Нікуджяґа

Нікуджяґа (яп. 肉じゃが, де ніку значить «м'ясо», а джяґа є скороченням від джяґаймо — «картопля») — японська страва з м'яса, картоплі та цибулі тушкована і підсолоджена соєвим соусом, саке та міріном, іноді з іто конняку та овочами. Зазвичай картопля становить більшу частину страви, м'ясо додається в маленькій кількості, в основному як ароматизатор. Страва готується поки кількість рідини не зменшиться за рахунок випаровування. Зазвичай як м'ясо вживається тонко нарізана яловичина. Свинина часто використовується замість яловичини в східній Японії.

Нікуджяґа

Походження	Японія
Необхідні компоненти	м’ясо і картопля
Медіафайли у Вікісховищі

Нікуджяґа — це поширена домашня зимова страва, яка подається з мискою білого рису та місо супу, є однією з тушкованих страв, які називаються німоно.

Історія

Нікуджяґа винайдена кухарями Імператорського флоту Японії наприкінці 19-го століття. Історія стверджує, що Тогей Хейхатіро наказав морським кухарям створити японську версію рагу з яловичини, подібного до рагу, що подавалося у Королівському флоті Великої Британії. Страву створили в місті Майдзуру, Кіото, де розміщувалася база імперського флоту Японії.

Нікуджяґа є пррикладом страв йошоку.

Примітки

1. . www.tasteatlas.com. Архів оригіналу за 15 жовтня 2020. Процитовано 11 жовтня 2020.
2. . Just One Cookbook. Easy Japanese Recipes (англ.) . Архів оригіналу за 11 жовтня 2020. Процитовано 11.10.2020.
3. . nippon.com (англ.). 21 лютого 2018. Архів оригіналу за 11 жовтня 2020. Процитовано 11 жовтня 2020.
4. . RecipeTin Japan (амер.). 30 січня 2018. Архів оригіналу за 6 серпня 2020. Процитовано 11 жовтня 2020.
5. Federation, Kyoto Tourism. . Official site for Kyoto Prefecture, Japan Kyoto Tourism (англ.). Архів оригіналу за 7 січня 2020. Процитовано 11 жовтня 2020.

Джерела