Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Мисливський соус фр sauce chasseur насичений грибний соус французької кухні який подають до смаженої яловичини оленини т

Мисливський соус

Мисливський соус

Мисливський соус (фр. sauce chasseur) - насичений грибний соус французької кухні, який подають до смаженої яловичини, оленини та ескалопу.

Мисливський соус
image
Походженняimage Франція
Необхідні компонентиA. ascalonicum
image
Мисливський шніцель - з мисливським соусом

Для приготування мисливського соусу печериці з цибулею-шалот пасерують у вершковому маслі, додають і випарюють біле вино, змішують з коричневим соусом і приправляють вершковим маслом та петрушкою. У рецепті Ескоф'є Оґюст в соусі використовують також горілку та томатний соус. Мисливський соус з часником називається «маренго». Мисливський соус, приготований на вершках, має більш світлий колір та інший смак. Панірований шніцель, сервірований з мисливським соусом, - класична в німецькій кухні страва «егершніцель».

Література

  • Richard Hering, Walter Bickel (Hrsg.): Herings Lexikon der Küche . 18., überarbeitete Auflage. Fachbuchverlag Dr. Pfanneberg, & Co., Giessen 1978, , S. 49, 51
  • Auguste Escoffier: A Guide to Modern Cooking . Nachdruck der englischsprachigen Ausgabe von 1907 році, Cambridge University Press, Cambridge 2013, , Seite 25

Примітки

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Mislivskij sous fr sauce chasseur nasichenij gribnij sous francuzkoyi kuhni yakij podayut do smazhenoyi yalovichini olenini ta eskalopu Mislivskij sousPohodzhennya FranciyaNeobhidni komponentiA ascalonicum Mislivskij shnicel z mislivskim sousom Dlya prigotuvannya mislivskogo sousu pecherici z cibuleyu shalot paseruyut u vershkovomu masli dodayut i viparyuyut bile vino zmishuyut z korichnevim sousom i pripravlyayut vershkovim maslom ta petrushkoyu U recepti Eskof ye Ogyust v sousi vikoristovuyut takozh gorilku ta tomatnij sous Mislivskij sous z chasnikom nazivayetsya marengo Mislivskij sous prigotovanij na vershkah maye bilsh svitlij kolir ta inshij smak Panirovanij shnicel servirovanij z mislivskim sousom klasichna v nimeckij kuhni strava egershnicel LiteraturaRichard Hering Walter Bickel Hrsg Herings Lexikon der Kuche 18 uberarbeitete Auflage Fachbuchverlag Dr Pfanneberg amp Co Giessen 1978 ISBN 3 8057 0218 3 S 49 51 Auguste Escoffier A Guide to Modern Cooking Nachdruck der englischsprachigen Ausgabe von 1907 roci Cambridge University Press Cambridge 2013 ISBN 1 108 06350 0 Seite 25Primitki

Дата публікації:
Топ