Мастика - міцний алкогольний напій на основі анісової витяжки. Широко поширений в Болгарії. Вміст спирту по болгарському державному стандарту - мінімум 47%.
Мастика | |
Країна походження | Греція |
---|---|
Мастика у Вікісховищі |
Алкогольний напій "Мастика" виробляється шляхом ароматизації натурального етанолу анетола (отриманим шляхом ректифікації ефірних олій з бадьяна (Illicium verum), анісу (Pimpinella anissum), фенхелю (Foeniculum vulgare) або іншої рослини, що містить такі ж ароматні компоненти) в кількості не менше ніж 2,5 г/л, цукром у кількості не менше ніж 40 г/л, з додаванням або без додавання мастики і/або ароматної витяжки, і має специфічні органолептичні характеристики.
Напій широко поширений на Балканах, зокрема в Греції, Болгарії, Македонії, всюди має свої місцеві особливості.
У Греції міцний анісовий напій іменується узо, а мастикою називають пряний алкогольний напій, до складу якого входять близько 20 інших спецій, причому кожна спіртоварня тримає їх у таємниці. Крім мастичної смоли, це гвоздика, кориця, кардамон, чорний перець і інші східні прянощі. Вживається як дигестив.
Греція
У Греції мастиха (грец. Μαστίχα — жувати, скреготати зубами) — лікер із додаванням мастики — смоли мастикового дерева (невеликого вічнозеленого дерева, що росте у Середземноморському регіоні). Мастика походить з острову Хіос та захищена за походженням (Protected Designation of Origin) у Європейському Союзі.
В Греції існує два різні напої, що відомі під назвою мастика. Більш відомий Мастика Хіу (грец. Μαστίχα Χίου, від назви острову Хіос) - це лікер міцністю 30% на основі бренді, що з'явився на острові Хіос, батьківщині мастики. Нерідко подається до десертів з мигдалю та як дигестив для частування гостей на весіллях. Має солодкий запах та присмак.
Другий – міцний алкогольний анісовий напій "Мастика узо". Він подається холодним чи кімнатної температури, зазвичай із льодом. Змінює колір з прозорого на мутно-білий, коли змішується з водою чи льодом, та перетворюється на маленькі кришталики, коли заморожується. Сервірується із різноманітними мезе - закусками, такими як оливки, сир, салати, кальмари тощо.
Болгарія
В Болгарії мастика - міцний анісовий напій. Подається сильно охолодженим. Найкращою закускою до мастики болгари вважають кавун. Часто змішується з м'ятним лікером у коктейль. Вміст спирту відповідно до болгарського державного стандарту — мінімум 47%. Мастика виготовляється з натурального етанолу з додаванням анетолу, витягнутого шляхом ректифікації ефірних олій з бодяну (Illicium Verum), анісу (Pimpinella anissum), фенхелю (Foeniculum vulgare) або інших рослин, що містять той самий компонент аромату з концентрацією принаймні 2,5 г/літр. Вміст цукру, щонайменше, 40 грамів на літр, з додаванням або без додавання мастики та/або ароматної витяжки і має специфічні органолептичні характеристики.
Болгарія вимагає визнати за нею право на торговельну марку «Мастика», однак у Македонії також виробляють цей напій.
Північна Македонія
В Північній Македонії мастика вважається національним напоєм і найчастіше вживається як аперитив, зазвичай подається із льодом та мезе. Містить 43–45% алкоголю та за смаком нагадує коньяк. Як правило, виготовляється з винограду, родзинок, слив, інжиру. В Македонії, мастика традиційно виготовляється в регіоні Струмиці; найвідоміший бренд Strumička mastika ("Струмицька мастика"), виготовляється компанією Grozd з 1953 року, містить 43% алкоголю та виготовляється у експортній якості.
Інші
В Румунії mastícă подається на весіллях та вважається гарним додатком до страв з курки.
Див. також
Примітки
- . Архів оригіналу за 11 грудня 2014. Процитовано 27 квітня 2015.
{{}}
: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title () - The Magic Tree - Marvelous Masticha", Epikouria Magazine, Fall/Winter 2005
- Пей вино анисовое, да ума не пропей[недоступне посилання з липня 2019]
- Наредба за определенията на видовете спиртни напитки, видовете суровини и технологични операции, правилата за производство на спиртните напитки, разрешените добавки и условията за използването им, ДВ бр. 68 от 2006 г.
- . Архів оригіналу за 10 березня 2007. Процитовано 29 травня 2010.
- "Mastícă". dexonline.ro (in Romanian).
Посилання
Це незавершена стаття про алкогольні напої. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Mastika micnij alkogolnij napij na osnovi anisovoyi vityazhki Shiroko poshirenij v Bolgariyi Vmist spirtu po bolgarskomu derzhavnomu standartu minimum 47 MastikaKrayina pohodzhennya Greciya Mastika u VikishovishiMakedonska mastika virobnictva Grozd m Strumicya Alkogolnij napij Mastika viroblyayetsya shlyahom aromatizaciyi naturalnogo etanolu anetola otrimanim shlyahom rektifikaciyi efirnih olij z badyana Illicium verum anisu Pimpinella anissum fenhelyu Foeniculum vulgare abo inshoyi roslini sho mistit taki zh aromatni komponenti v kilkosti ne menshe nizh 2 5 g l cukrom u kilkosti ne menshe nizh 40 g l z dodavannyam abo bez dodavannya mastiki i abo aromatnoyi vityazhki i maye specifichni organoleptichni harakteristiki Napij shiroko poshirenij na Balkanah zokrema v Greciyi Bolgariyi Makedoniyi vsyudi maye svoyi miscevi osoblivosti U Greciyi micnij anisovij napij imenuyetsya uzo a mastikoyu nazivayut pryanij alkogolnij napij do skladu yakogo vhodyat blizko 20 inshih specij prichomu kozhna spirtovarnya trimaye yih u tayemnici Krim mastichnoyi smoli ce gvozdika koricya kardamon chornij perec i inshi shidni pryanoshi Vzhivayetsya yak digestiv GreciyaU Greciyi mastiha grec Mastixa zhuvati skregotati zubami liker iz dodavannyam mastiki smoli mastikovogo dereva nevelikogo vichnozelenogo dereva sho roste u Seredzemnomorskomu regioni Mastika pohodit z ostrovu Hios ta zahishena za pohodzhennyam Protected Designation of Origin u Yevropejskomu Soyuzi V Greciyi isnuye dva rizni napoyi sho vidomi pid nazvoyu mastika Bilsh vidomij Mastika Hiu grec Mastixa Xioy vid nazvi ostrovu Hios ce liker micnistyu 30 na osnovi brendi sho z yavivsya na ostrovi Hios batkivshini mastiki Neridko podayetsya do desertiv z migdalyu ta yak digestiv dlya chastuvannya gostej na vesillyah Maye solodkij zapah ta prismak Drugij micnij alkogolnij anisovij napij Mastika uzo Vin podayetsya holodnim chi kimnatnoyi temperaturi zazvichaj iz lodom Zminyuye kolir z prozorogo na mutno bilij koli zmishuyetsya z vodoyu chi lodom ta peretvoryuyetsya na malenki krishtaliki koli zamorozhuyetsya Serviruyetsya iz riznomanitnimi meze zakuskami takimi yak olivki sir salati kalmari tosho BolgariyaV Bolgariyi mastika micnij anisovij napij Podayetsya silno oholodzhenim Najkrashoyu zakuskoyu do mastiki bolgari vvazhayut kavun Chasto zmishuyetsya z m yatnim likerom u koktejl Vmist spirtu vidpovidno do bolgarskogo derzhavnogo standartu minimum 47 Mastika vigotovlyayetsya z naturalnogo etanolu z dodavannyam anetolu vityagnutogo shlyahom rektifikaciyi efirnih olij z bodyanu Illicium Verum anisu Pimpinella anissum fenhelyu Foeniculum vulgare abo inshih roslin sho mistyat toj samij komponent aromatu z koncentraciyeyu prinajmni 2 5 g litr Vmist cukru shonajmenshe 40 gramiv na litr z dodavannyam abo bez dodavannya mastiki ta abo aromatnoyi vityazhki i maye specifichni organoleptichni harakteristiki Bolgariya vimagaye viznati za neyu pravo na torgovelnu marku Mastika odnak u Makedoniyi takozh viroblyayut cej napij Pivnichna MakedoniyaV Pivnichnij Makedoniyi mastika vvazhayetsya nacionalnim napoyem i najchastishe vzhivayetsya yak aperitiv zazvichaj podayetsya iz lodom ta meze Mistit 43 45 alkogolyu ta za smakom nagaduye konyak Yak pravilo vigotovlyayetsya z vinogradu rodzinok sliv inzhiru V Makedoniyi mastika tradicijno vigotovlyayetsya v regioni Strumici najvidomishij brend Strumicka mastika Strumicka mastika vigotovlyayetsya kompaniyeyu Grozd z 1953 roku mistit 43 alkogolyu ta vigotovlyayetsya u eksportnij yakosti InshiV Rumuniyi mastică podayetsya na vesillyah ta vvazhayetsya garnim dodatkom do strav z kurki Turecka raki ta iranskij arak desho shozhi na mastiku Div takozhPastis Sambuka UzoPrimitki Arhiv originalu za 11 grudnya 2014 Procitovano 27 kvitnya 2015 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite web title Shablon Cite web cite web a Obslugovuvannya CS1 Storinki z tekstom archived copy yak znachennya parametru title posilannya The Magic Tree Marvelous Masticha Epikouria Magazine Fall Winter 2005 Pej vino anisovoe da uma ne propej nedostupne posilannya z lipnya 2019 Naredba za opredeleniyata na vidovete spirtni napitki vidovete surovini i tehnologichni operacii pravilata za proizvodstvo na spirtnite napitki razreshenite dobavki i usloviyata za izpolzvaneto im DV br 68 ot 2006 g Arhiv originalu za 10 bereznya 2007 Procitovano 29 travnya 2010 Mastică dexonline ro in Romanian PosilannyaCe nezavershena stattya pro alkogolni napoyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi