Лава ш вірм լավաշ перс لواش lavâš груз ლავაში тур lavaş азерб lavaş прісний білий хліб у вигляді тонкого коржа із пшенич

Лаваш
	Світова спадщина
	Різні види лавашу на ринку в Єревані
Країна	Казахстан
	Лаваш у Вікісховищі

Лаваш
	Лаваш - прісний білий хліб
Тип	Хліб
Походження	Вірменська кухня;
Час приготування	30 хвилин
Необхідні компоненти	Борошно, кухонна сіль
Енергетична; цінність; (на порцію)	277 ккал (1160 кДж)
Харчова; цінність; (на порцію)	Білки: 9,1 г Жири: 1,1 г Вуглеводи: 56 г
Глікемічний індекс	70 (високий)
Схожі страви	(Тандир-нан)
	Рецепт у Вікіпідручнику; Медіафайли у Вікісховищі; Складність: ;

Лава́ш (вірм. լավաշ, перс. لواش‎ — lavâš, груз. ლავაში, тур. lavaş, азерб. lavaş) — прісний білий хліб у вигляді тонкого коржа із пшеничного борошна, розповсюджений переважно між народами Кавказу. Вірменський лаваш включений у список нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО.

Лаваш — найпоширеніший тип хліба у Вірменії, Ірані та Азербайджані. Іноді тісто перед випічкою посипають смаженим насінням кунжуту і/або маку. Поки лаваш гарячий він як , але потім він швидко висихає, стаючи ламким і твердим. М'яка форма краще підходить для створення обгорнених у корж бутербродів, однак суха форма довше зберігається і може застосовуватися замість хліба в церемонії євхаристії у Вірменської Апостольської Церкви. Хліб лаваш також використовується із шашликом.

Традиційно печеться на внутрішній гарячій стінці печі — (тондиру), також називаної «тонир» вірменською мовою, «танур» перською мовою, «тоне» грузинською мовою, «тендир» азербайджанською мовою, і «тандур» в Індії, Туреччині. Такий самий метод випікання хліба використовується всюди в Середній Азії, у Вірменії, Ірані, Грузії, Туреччині й у Сполучених Штатах. Через його простий рецепт і простоту кулінарії залишився популярним усюди на Східному Середземномор'ї, Ірані і на Кавказі починаючи із прадавніх часів. Лаваш також часто печуть і продають на Гаваях у твердій формі.

Див. також

(Тандир-нан) — середньоазійська версія хліба, що випікається в тондирі
Тортилья
Чапаті
(Лахмаджун)
(Бртуч)

Посилання

У Вікісловнику є сторінка лаваш.

Объяснение этимологии слова [ 22 листопада 2015 у Wayback Machine.]
«The best of лаваш», журнал «Ереван», N12, 2006 [ 4 березня 2016 у Wayback Machine.]
Армения хочет признать лаваш достоянием национальной кухни
Лаваш із сиром в яйці - рецепт - Ранок з Україною на YouTube

Travel-координатор (27 серпня 2020). Які страви складають Список всесвітньої спадщини ЮНЕСКО? - Статья Мандрии. Мандрия UA (ru-RU) . Процитовано 16 квітня 2021.
. www.tert.am (рос.). Архів оригіналу за 16 квітня 2021. Процитовано 16 квітня 2021.

[1] Travel-координатор (27 серпня 2020). Які страви складають Список всесвітньої спадщини ЮНЕСКО? - Статья Мандрии. Мандрия UA (ru-RU) . Процитовано 16 квітня 2021.

[2] . www.tert.am (рос.). Архів оригіналу за 16 квітня 2021. Процитовано 16 квітня 2021.