Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Котле та фр côtelette від côtele ребристий січе ник страва виготовлена з м яса риби чи фаршу до складу якого також входя

Котлети

Котлети

Котле́та (фр. côtelette, від côtele — ребристий), січе́ник — страва, виготовлена з м'яса, риби чи фаршу, до складу якого також входять цибуля, хлібний м'якуш, яйця, сир; різноманітні овочі та городина, гриби, чи м'ясо, нарізане з половини реберної частини , яка прилягає до ниркової частини, 3 13-го по 6-е ребро — вирізки з реберною кісточкою (котлета з ручкою) та жировими прошарками, панірованої в сухарях та обсмаженої на жирі. Котлети можуть містити різноманітну начинку. З цілого шматка м'яса готують відбивні котлети та «котлети по-київськи» з начинкою зі шматочка вершкового масла. Котлети з виробляють відбитими або ні. Котлети, вироблені з фаршу, мають овально-довгасту та приплюснуту з загостреним одним кінцем форму, крім обсмажування можуть готуватися на парі (парові котлети).

image
Котлетна частина свинячої туші
image
Котлети з меленого м'яса
image
Котлета по-київськи, виготовлена з філе курки

Вегетаріанські котлети

  • image
    Веганська котлета із нуту, Остін (Техас), США
  • image
    Овочева котлета, Індія
  • image
    Капустяні і морквяні котлети заморожені, Росія
  • image
    Aloo Tikki, з індійської "картопляні котлети"
  • image
    Котлети з коріандром, Індія
  • image
    Котлети з борошна, манки та кабачків, Україна
  • image
    Вегетаріанські котлети з капусти і манки. Чернігів, Україна, 2017

Із поширенням вегетаріанства почали готувати вегетаріанські котлети. В Україні такі котлети почали готували масово десь із початку 2000-х років. Трохи пізніше почали готувати і веганські котлети. Найчастіше замість м'яса беруть якусь крупу (гречку, пшеницю, манку, горох, сочевицю тощо), горіхи або капусту (моркву). Щоб надати смак котлеті, використовують різноманітні спеції — чорний перець, карі тощо.

Галерея

  • image
    Плястерок відбитої свинної вирізки
  • image
    Котлета відбивна з начинкою із цибулі та спеціями, сіллю і перцем
  • image
    Котлета відбивна, складена вдвоє
  • image
    Котлета відбивна панірована в борошні
  • image
    Котлета відбивна змочена в збитому яйці
  • image
    Суміш соняшникової олії та вершкового масла для обсмажування відбивної
  • image
    Котлета відбивна з гарніром

Примітки

  1. Котлета // Російсько-український словник. А-Я: 160 тис. слів / І. О. Анніна, Г. Н. Горюшина, І. С. Гнатюк та ін.; за ред. В. В. Жайворонка; НАН України, Інститут мовознавства ім. О. О. Потебні. — Київ: Абрис, 2003. — С. 419. — XVI, 1401 с. — .
  2. Січеник // Українські назви з куховарства й харчування. Слівник з поясненнями. Близько 3.500 назв / Наталія Чапленко. — Нью-Йорк, 1980. — C. 89. — 115 с.
  3. Січеник // [1] // Російсько-українські словники на R2U.
  4. . телекомпанія "Глас". Архів оригіналу за 4 березня 2017. Процитовано 12 липня 2017.

Література

  • Л. Я. Старовойт, М. С. Косовенко, Ж. М. Смирнова. Кулінарія. — К. : Вища школа, 1992. — С. 46, 181.
  • Кулинария. — М. : Госторгиздат, 1959. — С. 101, 139, 147, 159.

Посилання

  • Котлети — покроковий рецепт приготування [ 25 листопада 2021 у Wayback Machine.]
  • Розробка свинини [ 30 квітня 2008 у Wayback Machine.]
  • Варіації на тему «котлета по-київськи»
  • Рибні котлети

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Kotle ta fr cotelette vid cotele rebristij siche nik strava vigotovlena z m yasa ribi chi farshu do skladu yakogo takozh vhodyat cibulya hlibnij m yakush yajcya sir riznomanitni ovochi ta gorodina gribi chi m yaso narizane z polovini rebernoyi chastini yaka prilyagaye do nirkovoyi chastini 3 13 go po 6 e rebro virizki z rebernoyu kistochkoyu kotleta z ruchkoyu ta zhirovimi prosharkami panirovanoyi v suharyah ta obsmazhenoyi na zhiri Kotleti mozhut mistiti riznomanitnu nachinku Z cilogo shmatka m yasa gotuyut vidbivni kotleti ta kotleti po kiyivski z nachinkoyu zi shmatochka vershkovogo masla Kotleti z viroblyayut vidbitimi abo ni Kotleti virobleni z farshu mayut ovalno dovgastu ta priplyusnutu z zagostrenim odnim kincem formu krim obsmazhuvannya mozhut gotuvatisya na pari parovi kotleti Kotletna chastina svinyachoyi tushi Kotleti z melenogo m yasa Kotleta po kiyivski vigotovlena z file kurkiVegetarianski kotletiVeganska kotleta iz nutu Ostin Tehas SShA Ovocheva kotleta Indiya Kapustyani i morkvyani kotleti zamorozheni Rosiya Aloo Tikki z indijskoyi kartoplyani kotleti Kotleti z koriandrom Indiya Kotleti z boroshna manki ta kabachkiv Ukrayina Vegetarianski kotleti z kapusti i manki Chernigiv Ukrayina 2017 Iz poshirennyam vegetarianstva pochali gotuvati vegetarianski kotleti V Ukrayini taki kotleti pochali gotuvali masovo des iz pochatku 2000 h rokiv Trohi piznishe pochali gotuvati i veganski kotleti Najchastishe zamist m yasa berut yakus krupu grechku pshenicyu manku goroh sochevicyu tosho gorihi abo kapustu morkvu Shob nadati smak kotleti vikoristovuyut riznomanitni speciyi chornij perec kari tosho GalereyaPlyasterok vidbitoyi svinnoyi virizki Kotleta vidbivna z nachinkoyu iz cibuli ta speciyami sillyu i percem Kotleta vidbivna skladena vdvoye Kotleta vidbivna panirovana v boroshni Kotleta vidbivna zmochena v zbitomu yajci Sumish sonyashnikovoyi oliyi ta vershkovogo masla dlya obsmazhuvannya vidbivnoyi Kotleta vidbivna z garniromPrimitkiKotleta Rosijsko ukrayinskij slovnik A Ya 160 tis sliv I O Annina G N Goryushina I S Gnatyuk ta in za red V V Zhajvoronka NAN Ukrayini Institut movoznavstva im O O Potebni Kiyiv Abris 2003 S 419 XVI 1401 s ISBN 966 531 121 2 Sichenik Ukrayinski nazvi z kuhovarstva j harchuvannya Slivnik z poyasnennyami Blizko 3 500 nazv Nataliya Chaplenko Nyu Jork 1980 C 89 115 s Sichenik 1 Rosijsko ukrayinski slovniki na R2U telekompaniya Glas Arhiv originalu za 4 bereznya 2017 Procitovano 12 lipnya 2017 LiteraturaL Ya Starovojt M S Kosovenko Zh M Smirnova Kulinariya K Visha shkola 1992 S 46 181 Kulinariya M Gostorgizdat 1959 S 101 139 147 159 PosilannyaKotleti pokrokovij recept prigotuvannya 25 listopada 2021 u Wayback Machine Rozrobka svinini 30 kvitnya 2008 u Wayback Machine Variaciyi na temu kotleta po kiyivski Ribni kotleti

Дата публікації:
Топ