Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Кенкі також відомий як kɔmi otim kooboo або dorkunu це страва подібна до вареників із закваски народів та Західної Африк

Кенкі

Кенкі

Кенкі (також відомий як kɔmi, otim, kooboo або dorkunu) — це страва, подібна до вареників із закваски народів та Західної Африки, яке зазвичай подають із з перцю та смаженою рибою чи супом, рагу.

Кенкі
image
Походженняimage Гана
image
Жінка готує фанте кенкі (варене кукурудзяне тісто)

Опис

Кенкі виробляється шляхом замочування зерна кукурудзи у воді протягом приблизно двох днів, а потім їх розмелюють і замішують у тісто. Тісту дають бродити протягом кількох днів.

Варіації

Областями, де їдять кенкі, є Гана, східний Кот-д'Івуар, Того, західний Бенін, Гаяна та Ямайка. Її робиться з меленої кукурудзи, як угалі. Також він відомий як кормі у народу або доконо — у аканів у Гані. У Мексиці існує версія під назвою «тамале». У Гаяні його називають конкі. У Тринідаді його називають «пеймі» і відрізняється тим, що не містить плантан, але може включати гарбуз та кокос. У кулінарії Карибського басейну його роблять з кукурудзяного борошна, плантану, зеленого банана, солодкої картоплі або маніоки, загорнутої в бананове листя. Страва походить від африканських кухонь.

image
Фанте кенкі

На відміну від угалі, приготування кенкі передбачає бродіння перед приготуванням. Тому підготовка займає кілька днів. Кукурудзяне борошно змішують з кукурудзяним крохмалем і додають воду до отримання однорідного тіста. Його накривають кришкою і залишають в теплому місці, щоб відбулося бродіння. Після ферментації кенкі частково готують, загортають у листя банана, лушпиння кукурудзи або фольгу і готують на пару.

Льодяний кенкі — це десерт, виготовлений з кенкі, змішаного з водою, цукром, сухим молоком та льодом.

Примітки

  1. Atter, Amy; Ofori, Hayford; Anyebuno, George Anabila; Amoo-Gyasi, Michael; Amoa-Awua, Wisdom Kofi (2015). Safety of a street vended traditional maize beverage, ice-kenkey, in Ghana. Food Control. 55: 200—205. doi:10.1016/j.foodcont.2015.02.043.
  2. . 196 flavors (амер.). 21 червня 2019. Архів оригіналу за 24 листопада 2021. Процитовано 4 червня 2020.
  3. Jamaican Cooking: 140 Roadside and Homestyle Recipes.
  4. . touringghana. Архів оригіналу за 10 August 2013. Процитовано 9 серпня 2013.
  5. . 196 flavors (амер.). 21 червня 2019. Архів оригіналу за 24 листопада 2021. Процитовано 4 червня 2020.
  6. . Ghanaweb. Архів оригіналу за 12 серпня 2013. Процитовано 9 серпня 2013.
  7. Atter, Amy; Ofori, Hayford; Anyebuno, George Anabila; Amoo-Gyasi, Michael; Amoa-Awua, Wisdom Kofi (2015). Safety of a street vended traditional maize beverage, ice-kenkey, in Ghana. Food Control. 55: 200—205. doi:10.1016/j.foodcont.2015.02.043.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Kenki takozh vidomij yak kɔmi otim kooboo abo dorkunu ce strava podibna do varenikiv iz zakvaski narodiv ta Zahidnoyi Afriki yake zazvichaj podayut iz z percyu ta smazhenoyu riboyu chi supom ragu KenkiPohodzhennya Gana Mediafajli u Vikishovishi Zhinka gotuye fante kenki varene kukurudzyane tisto OpisKenki viroblyayetsya shlyahom zamochuvannya zerna kukurudzi u vodi protyagom priblizno dvoh dniv a potim yih rozmelyuyut i zamishuyut u tisto Tistu dayut broditi protyagom kilkoh dniv VariaciyiOblastyami de yidyat kenki ye Gana shidnij Kot d Ivuar Togo zahidnij Benin Gayana ta Yamajka Yiyi robitsya z melenoyi kukurudzi yak ugali Takozh vin vidomij yak kormi u narodu abo dokono u akaniv u Gani U Meksici isnuye versiya pid nazvoyu tamale U Gayani jogo nazivayut konki U Trinidadi jogo nazivayut pejmi i vidriznyayetsya tim sho ne mistit plantan ale mozhe vklyuchati garbuz ta kokos U kulinariyi Karibskogo basejnu jogo roblyat z kukurudzyanogo boroshna plantanu zelenogo banana solodkoyi kartopli abo manioki zagornutoyi v bananove listya Strava pohodit vid afrikanskih kuhon Fante kenki Na vidminu vid ugali prigotuvannya kenki peredbachaye brodinnya pered prigotuvannyam Tomu pidgotovka zajmaye kilka dniv Kukurudzyane boroshno zmishuyut z kukurudzyanim krohmalem i dodayut vodu do otrimannya odnoridnogo tista Jogo nakrivayut krishkoyu i zalishayut v teplomu misci shob vidbulosya brodinnya Pislya fermentaciyi kenki chastkovo gotuyut zagortayut u listya banana lushpinnya kukurudzi abo folgu i gotuyut na paru Lodyanij kenki ce desert vigotovlenij z kenki zmishanogo z vodoyu cukrom suhim molokom ta lodom PrimitkiAtter Amy Ofori Hayford Anyebuno George Anabila Amoo Gyasi Michael Amoa Awua Wisdom Kofi 2015 Safety of a street vended traditional maize beverage ice kenkey in Ghana Food Control 55 200 205 doi 10 1016 j foodcont 2015 02 043 196 flavors amer 21 chervnya 2019 Arhiv originalu za 24 listopada 2021 Procitovano 4 chervnya 2020 Jamaican Cooking 140 Roadside and Homestyle Recipes touringghana Arhiv originalu za 10 August 2013 Procitovano 9 serpnya 2013 196 flavors amer 21 chervnya 2019 Arhiv originalu za 24 listopada 2021 Procitovano 4 chervnya 2020 Ghanaweb Arhiv originalu za 12 serpnya 2013 Procitovano 9 serpnya 2013 Atter Amy Ofori Hayford Anyebuno George Anabila Amoo Gyasi Michael Amoa Awua Wisdom Kofi 2015 Safety of a street vended traditional maize beverage ice kenkey in Ghana Food Control 55 200 205 doi 10 1016 j foodcont 2015 02 043

Дата публікації:
Топ