Ка́ва з кульба́би, також чай із кульба́би — трав'яний чай, виготовлений із кореня кульбаби. Смажені шматочки коренів кульбаби та напій мають деяку схожість з кавою за зовнішнім виглядом та смаком, тому його часто вважають замінником кави. Корінь кульбаби використовується як у лікувальних, так і в кулінарних цілях і вважається детоксикуючою травою.
Історія
Використання кульбаби бере свій початок з давніх єгиптян, греків та римлян. Крім того, вже більше тисячі років традиційна китайська медицина включає цю рослину.
Канадська письменниця Сюзанна Муді описала, як приготувати каву з кульбаби у своїх мемуарах про життя в Канаді у 1852 році, де вона згадує, що дізналася про це зі статті, опублікованої в 1830-х в газеті New York Albion якимось доктором Гаррісоном.
Про «каву» з кульбаби згодом згадувалося в Harpers New Monthly Magazine у 1886 році
У 1919 році корінь кульбаби відзначали як джерело дешевої «кави». Він також входив до класів їстівних рослин, принаймні з 1970-х років.
Заготівля
Збирання коренів кульбаби вимагає відрізнення «справжньої» кульбаби (види роду Taraxacum) від інших жовтих маргариткоподібних квітів, таких як представники роду Hypochaeris і скереда. Справжня кульбаба має приземну розетку з глибокозубими листям і порожнистими солом'яними стеблами. Великі рослини віком 3–4 роки зі стрижневими коренями приблизно до 15 мм у діаметрі збирають для кави. Ці стрижневі корені за зовнішнім виглядом схожі на бліду моркву.
Коріння кульбаби, яке збирають навесні, має більше солодких і менше гірких ноток, тоді як зібране восени має насиченіший і гіркіший смак.
Підготовка
Перед збиранням кореня кульбабі має бути 2 роки. Після збору врожаю коріння кульбаби сушать, подрібнюють і обсмажують.
Після збору врожаю коріння кульбаби розрізають уздовж і ставлять сушити на два тижні в тепле місце. Після готовності висушене коріння обсмажують у духовці та зберігають. Для приготування однієї чашки потрібно настояти приблизно 1 чайну ложку кореня у гарячій воді протягом приблизно 10 хвилин. Люди часто насолоджуються кавою з кульбаб із вершками та цукром.
Вплив на здоров'я
Люди часто використовують корінь кульбаби в медичних цілях, оскільки, як вважають, трава містить детоксикаційні властивості, які допомагають очистити відходи з організму. Намагаючись зменшити запалення та періодичні запори, часто споживають корінь кульбаби.[]
Корінь кульбаби також може мати пребіотичні властивості, які підтримують здоровий кишечник. Людям із раннім діагнозом цукрового діабету 2 типу рекомендувалось вживати корінь кульбаби, оскільки він, як вважають, допомагає при вивільненні інсуліну.
Ризики для здоров'я, пов'язані з коренем кульбаби, рідкісні, однак безпосереднє споживання рослини всередину може призвести до дискомфорту в шлунку, печії, алергічних реакцій або діареї.
Дослідження
Корінь кульбаби може бути пов'язаний з можливим лікуванням раку.
Результати дослідження 2016 року вказують на те, що метаболічну активність клітини раку товстої кишки можна зменшити за допомогою доз екстракту кореня кульбаби. Дослідження вказують на можливе зменшення пухлин товстої кишки за допомогою запланованої та послідовної дози екстракту кореня кульбаби.
Однак в інтерв'ю від 30 листопада 2017 року Керолайн Хамм (Caroline Hamm), онколог, яка проводила дослідження, поділилася своїми занепокоєннями щодо передчасного ажіотажу в Інтернеті навколо цих досліджень. Вона зокрема висловила тривогу з приводу людей, які зверталися до неї і бажали відмовитись від стандартної допомоги.
Хімія
Несмажений корінь кульбаби лікарської (серед інших видів кульбаби) містить:
- Сесквітерпенові лактони
- Фенілпропаноїдні глікозиди: дигідроконіферин, сирингін та дигідросирінгін
- (цилірований гамма-бутиролактон-глікозид)
- Лютеїн
- Віолаксантин
- Апігенін-7-глюкозид
- Лютеолін-7-глюкозид
- Ізорамнетин 3-глюкозид
- Лютеолін-7-диглюкозид
- Кверцетин-7-глюкозид
- Кверцетин
- Лютеолін
- Рутін
- Хризоеріол
- Кавова кислота
- Хлорогенова кислота
- Цикорова кислота (дикафеоілтартарна кислота)
- ρ-гідроксифенілуксусна кислота
- глюкани маннани
- інулін (8)
- А також
- Сесквітерпенові лактони (гермакранолідного типу)
- Еудесманоліди
- Тритерпени
- Стерини
- Тараксалізин, серинова протеїназа
- Амінокислоти
- Холін
- Слиз
- Пектин
Примітки
- Chevallier, Andrew (2016). Encyclopedia of Herbal Medicine. 345 Hudson Street, New York, New York 10014: DK Publishing. с. 141. ISBN .
- . Maine Organic Farmers and Gardeners (амер.). Архів оригіналу за 14 квітня 2021. Процитовано 4 лютого 2021.
- Moodie, Susanna (4 грудня 2007). Roughing it in the bush. McClelland and Stewart. с. 385. ISBN . Процитовано 7 липня 2011.
- Whiting, Julia D. (1 вересня 1886). The End of a Love Match. Harpers New Monthly Magazine. Процитовано 26 грудня 2008.
- «Much of the surpassing cheap brand coffee is made from dandelion root, according to Prof. William Trelease, of the department of botany at the University of Illinois.» Jul 6, 1919 p. V13 Los Angeles Times
- Edible Wild Plants Class to Feature Dandelion Coffee Jun 16, 1977 p. CS8 Los Angeles Times
- Mars, Brigitte (1999). Dandelion Medicine. Storey Publishing. с. 64. ISBN .
- Mars, Brigitte (1999). Dandelion Medicine. Storey Publishing. с. 189. ISBN .
- Doxycycline. Reactions Weekly. 1753 (1): 149. May 2019. doi:10.1007/s40278-019-62041-6. ISSN 0114-9954.
- Ovadje, Pamela; Ammar, Saleem; Guerrero, Jose-Antonio; Arnason, John Thor; Pandey, Siyaram (22 серпня 2016). Dandelion root extract affects colorectal cancer proliferation and survival through the activation of multiple death signalling pathways. Oncotarget. 7 (45): 73080—73100. doi:10.18632/oncotarget.11485. ISSN 1949-2553. PMC 5341965. PMID 27564258.
- . Архів оригіналу за 19 липня 2021. Процитовано 4 квітня 2021.
{{}}
: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title () - Ahmad, Viqar Uddin; Yasmeen, Shazia; Ali, Zulfiqar; Khan, Murad Ali; Choudhary, M. Iqbal; Akhtar, Farzana; Miana, Ghulam Abbas; Zahid, Muhammad (2000). Taraxacin, a New Guaianolide from Taraxacum wallichii. Journal of Natural Products. 63 (7): 1010—1011. doi:10.1021/np990495+. ISSN 0163-3864. PMID 10924189.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Ka va z kulba bi takozh chaj iz kulba bi trav yanij chaj vigotovlenij iz korenya kulbabi Smazheni shmatochki koreniv kulbabi ta napij mayut deyaku shozhist z kavoyu za zovnishnim viglyadom ta smakom tomu jogo chasto vvazhayut zaminnikom kavi Korin kulbabi vikoristovuyetsya yak u likuvalnih tak i v kulinarnih cilyah i vvazhayetsya detoksikuyuchoyu travoyu Zibrane korinnya kulbabi Kozhna roslina maye odin strizhnevij korin IstoriyaVikoristannya kulbabi bere svij pochatok z davnih yegiptyan grekiv ta rimlyan Krim togo vzhe bilshe tisyachi rokiv tradicijna kitajska medicina vklyuchaye cyu roslinu Kanadska pismennicya Syuzanna Mudi opisala yak prigotuvati kavu z kulbabi u svoyih memuarah pro zhittya v Kanadi u 1852 roci de vona zgaduye sho diznalasya pro ce zi statti opublikovanoyi v 1830 h v gazeti New York Albion yakimos doktorom Garrisonom Pro kavu z kulbabi zgodom zgaduvalosya v Harpers New Monthly Magazine u 1886 roci U 1919 roci korin kulbabi vidznachali yak dzherelo deshevoyi kavi Vin takozh vhodiv do klasiv yistivnih roslin prinajmni z 1970 h rokiv ZagotivlyaSmazhenij korin kulbabi gotovij dlya prigotuvannya kavi Zbirannya koreniv kulbabi vimagaye vidriznennya spravzhnoyi kulbabi vidi rodu Taraxacum vid inshih zhovtih margaritkopodibnih kvitiv takih yak predstavniki rodu Hypochaeris i skereda Spravzhnya kulbaba maye prizemnu rozetku z glibokozubimi listyam i porozhnistimi solom yanimi steblami Veliki roslini vikom 3 4 roki zi strizhnevimi korenyami priblizno do 15 mm u diametri zbirayut dlya kavi Ci strizhnevi koreni za zovnishnim viglyadom shozhi na blidu morkvu Korinnya kulbabi yake zbirayut navesni maye bilshe solodkih i menshe girkih notok todi yak zibrane voseni maye nasichenishij i girkishij smak PidgotovkaPered zbirannyam korenya kulbabi maye buti 2 roki Pislya zboru vrozhayu korinnya kulbabi sushat podribnyuyut i obsmazhuyut Pislya zboru vrozhayu korinnya kulbabi rozrizayut uzdovzh i stavlyat sushiti na dva tizhni v teple misce Pislya gotovnosti visushene korinnya obsmazhuyut u duhovci ta zberigayut Dlya prigotuvannya odniyeyi chashki potribno nastoyati priblizno 1 chajnu lozhku korenya u garyachij vodi protyagom priblizno 10 hvilin Lyudi chasto nasolodzhuyutsya kavoyu z kulbab iz vershkami ta cukrom Rozfasovana kava z korenya kulbabiVpliv na zdorov yaLyudi chasto vikoristovuyut korin kulbabi v medichnih cilyah oskilki yak vvazhayut trava mistit detoksikacijni vlastivosti yaki dopomagayut ochistiti vidhodi z organizmu Namagayuchis zmenshiti zapalennya ta periodichni zapori chasto spozhivayut korin kulbabi dzherelo Korin kulbabi takozh mozhe mati prebiotichni vlastivosti yaki pidtrimuyut zdorovij kishechnik Lyudyam iz rannim diagnozom cukrovogo diabetu 2 tipu rekomenduvalos vzhivati korin kulbabi oskilki vin yak vvazhayut dopomagaye pri vivilnenni insulinu Riziki dlya zdorov ya pov yazani z korenem kulbabi ridkisni odnak bezposerednye spozhivannya roslini vseredinu mozhe prizvesti do diskomfortu v shlunku pechiyi alergichnih reakcij abo diareyi DoslidzhennyaKorin kulbabi mozhe buti pov yazanij z mozhlivim likuvannyam raku Rezultati doslidzhennya 2016 roku vkazuyut na te sho metabolichnu aktivnist klitini raku tovstoyi kishki mozhna zmenshiti za dopomogoyu doz ekstraktu korenya kulbabi Doslidzhennya vkazuyut na mozhlive zmenshennya puhlin tovstoyi kishki za dopomogoyu zaplanovanoyi ta poslidovnoyi dozi ekstraktu korenya kulbabi Odnak v interv yu vid 30 listopada 2017 roku Kerolajn Hamm Caroline Hamm onkolog yaka provodila doslidzhennya podililasya svoyimi zanepokoyennyami shodo peredchasnogo azhiotazhu v Interneti navkolo cih doslidzhen Vona zokrema vislovila trivogu z privodu lyudej yaki zvertalisya do neyi i bazhali vidmovitis vid standartnoyi dopomogi HimiyaNesmazhenij korin kulbabi likarskoyi sered inshih vidiv kulbabi mistit Seskviterpenovi laktoni Fenilpropanoyidni glikozidi digidrokoniferin siringin ta digidrosiringin cilirovanij gamma butirolakton glikozid Karotinoyidi Lyuteyin Violaksantin Kumarini Eskulin Skopoletin Flavonoyidi Apigenin 7 glyukozid Lyuteolin 7 glyukozid Izoramnetin 3 glyukozid Lyuteolin 7 diglyukozid Kvercetin 7 glyukozid Kvercetin Lyuteolin Rutin Hrizoeriol Fenolni kisloti Kavova kislota Hlorogenova kislota Cikorova kislota dikafeoiltartarna kislota r gidroksifeniluksusna kislota Polisaharidi glyukani mannani inulin 8 Cianogenni glikozidi A takozh Seskviterpenovi laktoni germakranolidnogo tipu Eudesmanolidi Triterpeni Sterini Taraksalizin serinova proteyinaza Aminokisloti Holin Sliz PektinPrimitkiChevallier Andrew 2016 Encyclopedia of Herbal Medicine 345 Hudson Street New York New York 10014 DK Publishing s 141 ISBN 9781465449818 Maine Organic Farmers and Gardeners amer Arhiv originalu za 14 kvitnya 2021 Procitovano 4 lyutogo 2021 Moodie Susanna 4 grudnya 2007 Roughing it in the bush McClelland and Stewart s 385 ISBN 9780771034923 Procitovano 7 lipnya 2011 Whiting Julia D 1 veresnya 1886 The End of a Love Match Harpers New Monthly Magazine Procitovano 26 grudnya 2008 Much of the surpassing cheap brand coffee is made from dandelion root according to Prof William Trelease of the department of botany at the University of Illinois Jul 6 1919 p V13 Los Angeles Times Edible Wild Plants Class to Feature Dandelion Coffee Jun 16 1977 p CS8 Los Angeles Times Mars Brigitte 1999 Dandelion Medicine Storey Publishing s 64 ISBN 978 1580172073 Mars Brigitte 1999 Dandelion Medicine Storey Publishing s 189 ISBN 978 1580172073 Doxycycline Reactions Weekly 1753 1 149 May 2019 doi 10 1007 s40278 019 62041 6 ISSN 0114 9954 Ovadje Pamela Ammar Saleem Guerrero Jose Antonio Arnason John Thor Pandey Siyaram 22 serpnya 2016 Dandelion root extract affects colorectal cancer proliferation and survival through the activation of multiple death signalling pathways Oncotarget 7 45 73080 73100 doi 10 18632 oncotarget 11485 ISSN 1949 2553 PMC 5341965 PMID 27564258 Arhiv originalu za 19 lipnya 2021 Procitovano 4 kvitnya 2021 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite web title Shablon Cite web cite web a Obslugovuvannya CS1 Storinki z tekstom archived copy yak znachennya parametru title posilannya Ahmad Viqar Uddin Yasmeen Shazia Ali Zulfiqar Khan Murad Ali Choudhary M Iqbal Akhtar Farzana Miana Ghulam Abbas Zahid Muhammad 2000 Taraxacin a New Guaianolide from Taraxacum wallichii Journal of Natural Products 63 7 1010 1011 doi 10 1021 np990495 ISSN 0163 3864 PMID 10924189