Дакуаз фр dacquoise торт що складається з шарів мигдалевого та ліщинового безе зі збитими вершками чи масляним кремом на

Дакуаз (фр. dacquoise) — торт, що складається з шарів мигдалевого та ліщинового безе зі збитими вершками чи масляним кремом на масляній бісквітній основі. Зазвичай його подають охолодженим і з фруктами.

Дакуаз
Мусовий торт з мигдалевим дакуазом
Тип	торт
Група страв	Випічка
Походження	Франція
Необхідні компоненти	Безе (мигдаль та ліщина), збиті вершки або масляний крем, бісквітне тісто
Схожі страви	марджолайн
Медіафайли у Вікісховищі

Термін дакуаз може також вказувати на власне шар горіхового безе.

Етимологія

Свою назву торт отримав від жіночої форми французького слова dacquois, що означає «з Даксу» (Дакс — місто на південному заході Франції).

Варіації

Викладання шарів дакуазу для основи мусових тортів

Особливим видом дакуазу є торт марджолайн (фр. marjolaine), автором якого є французький шеф-повар Фернан Пуан. Це довгий, прямокутний торт, що поєднує шари мигдалевого та ліщинового безе з шоколадним масляним кремом.

Див. також

Джерела

; (1978). , vol. 2. Harmondsworth: Penguin Books. с. 647. ISBN .
. . 5 жовтня 2016. Архів оригіналу за 6 жовтня 2016. Процитовано 6 жовтня 2016.

[1] ; (1978). , vol. 2. Harmondsworth: Penguin Books. с. 647. ISBN .

[2] . . 5 жовтня 2016. Архів оригіналу за 6 жовтня 2016. Процитовано 6 жовтня 2016.