Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Ліщинові горіхи або фундук — дрібноплідні (завдовжки до 3 см і завширшки до 2 см) плоди рослин роду ліщина (Corylus).
Опис
Фундуком називають окультурені форми ліщини. На відміну від інших плодових дерев, фундук цвіте і запилюється в середині зими. Історія цих горіхів простежується протягом понад 5000 років.
Відомо декілька різних видів фундука, в тому числі:
- американський лісовий горіх;
- європейський лісовий горіх;
- фундук зі дзьобом.
Плід
Ядра горіхів мають в основному, сферичну форму з тонкою коричневою шкіркою. За формою плодів також бувають округлі, видовжені, конічні та ін. Колір ядра цих горіхів білий, з жовтуватим відтінком, більш до кремового: консистенція ядра щільніша, тверда, смак — солодкуватий, приємний, дещо маслянистий; після обсмажування набувають приємного аромату і кращих смакових якостей. Для обсмажування їх кілька хвилин витримують у жаровій шафі.
Вага фундука (горіха) становить у середньому 47 % Відомо багато сортів фундука, серед яких Кримський фундук, Кудрявчик, Бадем та ін.
Поширення
Ліщинові горіхи вирощують у багатьох частинах світу. Дуже поширені майже в усіх районах материкової України, культурні садові горіхи (фундук) також вирощують у Криму, на чорноморському узбережжі Кавказу і Закавказзі.
Хімічний склад
Фундук багатий на корисні мононенасичені жири та антиоксиданти, такі як мідь та марганець, які можуть допомогти захистити організм від ушкодження вільними радикалами. Він також є одним з найбагатших антиоксидантом вітаміном Е. Фундук також містить залізо, яке допомагає переміщати кисень по тілу, і фолієву кислоту, яка необхідна для нового зростання та особливо важлива під час вагітності. Вони є джерелом вітамінів групи B, які важливі для правильного клітинного і енергетичного метаболізму. Фундук також є джерелом калію, міді, кальцію і магнію. Саме мідь відіграє життєво важливу роль в захисті і поліпшенні деяких форм артриту, сповільнюючи загальний процес старіння і навіть стимулюючи клітини мозку. Мідь також сприяє підвищенню імунітету, захищаючи від звичайних хвороб.
Практичне використання
У харчуванні
Дикорослі і садові ліщинові горіхи використовують для кондитерських виробів, солодкого тіста. Одним з найпопулярніших продуктів з фундука є Nutella. Шоколадна паста з фундука часто використовується з арахісовим маслом або замість нього та є фаворитом в багатьох сім'ях у всьому світі. Проте, Nutella багата як калоріями, так і насиченими жирами, тому її слід вживати в помірних кількостях. Інші поширені продукти з фундука включають молоко з фундука, борошно з фундука, горіхи в шоколаді й масло фундука.
Див. також
Примітки
- Українські страви (Третє видання) — Київ: Державне видавництво технічної літератури УРСР, 1960
- Фундук: користь, особливості та використання
- Зайцева Г. Т., Горпинко Т. М. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів: Підруч. для проф.-техн. навч. закладів. — К. : Вікторія. 2002. — 400 с.
- Циганенко В. О., Солових З. Х. Страви із фруктів та овочів. — К.: Техніка, 1990. — 224 с.
- Nutella
Посилання
- Чопик В. И., Дудченко Л. Г., Краснова А. Н. Дикорастущие полезные растения Украины : справочник. — К. : Наукова думка, 1983. — 400 с. (рос.)
- , Зерова М. Я., , Дари лісів. — Київ : , 1979. — 440 с.
- Фундук: прикладна генетика, селекція, технологія розмноження і виробництва: навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл. / І. С. Косенко, А. І. Опалко, О. А. Опалко ; за ред. І. С. Косенка; Нац. акад. наук України, Нац. дендропарк «Софіївка». — К.: Наукова думка, 2008. — 256 с.: ілюстр.
- .
 | Це незавершена стаття з ботаніки. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Lishinovi gorihi abo funduk dribnoplidni zavdovzhki do 3 sm i zavshirshki do 2 sm plodi roslin rodu lishina Corylus Lishinovi gorihi Lishinovij gorih u shkaralupi ochishene yadro gorihaOpisFundukom nazivayut okultureni formi lishini Na vidminu vid inshih plodovih derev funduk cvite i zapilyuyetsya v seredini zimi Istoriya cih gorihiv prostezhuyetsya protyagom ponad 5000 rokiv Vidomo dekilka riznih vidiv funduka v tomu chisli amerikanskij lisovij gorih yevropejskij lisovij gorih funduk zi dzobom Plid Yadra gorihiv mayut v osnovnomu sferichnu formu z tonkoyu korichnevoyu shkirkoyu Za formoyu plodiv takozh buvayut okrugli vidovzheni konichni ta in Kolir yadra cih gorihiv bilij z zhovtuvatim vidtinkom bilsh do kremovogo konsistenciya yadra shilnisha tverda smak solodkuvatij priyemnij desho maslyanistij pislya obsmazhuvannya nabuvayut priyemnogo aromatu i krashih smakovih yakostej Dlya obsmazhuvannya yih kilka hvilin vitrimuyut u zharovij shafi Vaga funduka goriha stanovit u serednomu 47 Vidomo bagato sortiv funduka sered yakih Krimskij funduk Kudryavchik Badem ta in Poshirennya Lishinovi gorihi viroshuyut u bagatoh chastinah svitu Duzhe poshireni majzhe v usih rajonah materikovoyi Ukrayini kulturni sadovi gorihi funduk takozh viroshuyut u Krimu na chornomorskomu uzberezhzhi Kavkazu i Zakavkazzi Himichnij sklad Funduk bagatij na korisni mononenasicheni zhiri ta antioksidanti taki yak mid ta marganec yaki mozhut dopomogti zahistiti organizm vid ushkodzhennya vilnimi radikalami Vin takozh ye odnim z najbagatshih antioksidantom vitaminom E Funduk takozh mistit zalizo yake dopomagaye peremishati kisen po tilu i foliyevu kislotu yaka neobhidna dlya novogo zrostannya ta osoblivo vazhliva pid chas vagitnosti Voni ye dzherelom vitaminiv grupi B yaki vazhlivi dlya pravilnogo klitinnogo i energetichnogo metabolizmu Funduk takozh ye dzherelom kaliyu midi kalciyu i magniyu Same mid vidigraye zhittyevo vazhlivu rol v zahisti i polipshenni deyakih form artritu spovilnyuyuchi zagalnij proces starinnya i navit stimulyuyuchi klitini mozku Mid takozh spriyaye pidvishennyu imunitetu zahishayuchi vid zvichajnih hvorob Praktichne vikoristannyaZbiralna mashina yaka robit pershij prohid dlya centralizaciyi materialu U harchuvanni Dikorosli i sadovi lishinovi gorihi vikoristovuyut dlya konditerskih virobiv solodkogo tista Odnim z najpopulyarnishih produktiv z funduka ye Nutella Shokoladna pasta z funduka chasto vikoristovuyetsya z arahisovim maslom abo zamist nogo ta ye favoritom v bagatoh sim yah u vsomu sviti Prote Nutella bagata yak kaloriyami tak i nasichenimi zhirami tomu yiyi slid vzhivati v pomirnih kilkostyah Inshi poshireni produkti z funduka vklyuchayut moloko z funduka boroshno z funduka gorihi v shokoladi j maslo funduka Div takozhSpisok dikoroslih korisnih roslin Ukrayini Lishina zvichajna Migdal FistashkaPrimitkiUkrayinski stravi Tretye vidannya Kiyiv Derzhavne vidavnictvo tehnichnoyi literaturi URSR 1960 Funduk korist osoblivosti ta vikoristannya Zajceva G T Gorpinko T M Tehnologiya vigotovlennya boroshnyanih konditerskih virobiv Pidruch dlya prof tehn navch zakladiv K Viktoriya 2002 400 s ISBN 966 95870 6 9 Ciganenko V O Solovih Z H Stravi iz fruktiv ta ovochiv K Tehnika 1990 224 s ISBN 5 335 00561 0 NutellaPosilannyaChopik V I Dudchenko L G Krasnova A N Dikorastushie poleznye rasteniya Ukrainy spravochnik K Naukova dumka 1983 400 s ros Zerova M Ya Dari lisiv Kiyiv 1979 440 s Funduk prikladna genetika selekciya tehnologiya rozmnozhennya i virobnictva navch posib dlya stud vish navch zakl I S Kosenko A I Opalko O A Opalko za red I S Kosenka Nac akad nauk Ukrayini Nac dendropark Sofiyivka K Naukova dumka 2008 256 s ilyustr Ce nezavershena stattya z botaniki Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi