Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Гомгук або гомтанг традиційна страва корейської кухні різновид супу який готують з яловичини хвоста чи кісток Він повіль

Гомгук

Гомгук

Гомгук, або гомтанг — традиційна страва корейської кухні, різновид супу, який готують з яловичини, , хвоста, , чи кісток. Він повільно вариться на слабкому вогні, має молочний колір та насичений смак.

Гомгук
image
Типсуп
ПоходженняАзія, Корея
Необхідні компонентияловичина, , хвіст, грудка, головизна
Зазвичай використовувані компонентизелена цибуля, сіль, чорний перець

Спосіб приготування

Гомгук — це смачна страва, особливо популярна своєю поживністю і насиченим смаком, одна з найулюбленіших супів у Кореї. Зазвичай він подається гарячим, але популярний цілий рік. Влітку він допомагає подолати втому від спеки, а взимку підтримує тепло. Вважають, що суп особливо корисний для вагітних і жінок-годувальниць, пацієнтів з переломами та інших хворих.

Приготувати цей суп дуже не просто, адже це може зайняти досить тривалий час іноді, навіть, кілька днів. Зазвичай для приготування цього супу використовують великий чавун (казан).

У класичних рецептах гомгука найчастіше використовують яловичі гомілки або інші яловичі кістки. Щоб зварити смачний гомгук, важливо обрати хороші кістки та правильно їх приготувати.

Для того, щоб вийшов смачний бульйон, кістки потрібно замочувати в холодній воді протягом 12-24 годин, щоб повністю видалити всю кров. Пропускати або скоротити цей процес не можна, бо це може призвести до того, що суп матиме не приємний запах. З цієї ж причини кістки слід бланшувати перед тим, як вони закиплять, після цього кістки потрібно покласти у горщик та закип'ятити. Як тільки вода закипить її варто злити (для виведення шкідливих речовин). Потім варто промити кістки та знову покласти їх в горщик і залити достатньою кількістю води. Варити потрібно 5-6 годин, доки колір бульйону не стане молочно-білим. Тоді потрібно злити бульйон, залити нову воду та варити її до білого кольору. Після того з'єднайте перший та другий суп і залиште його охолоджуватись в холодильник на 1-2 години (таким чином суп не буде надто жирним). Коли суп буде холодним, варто його знову поставити на вогонь, додати зелену цибулю, зубчики часнику і довести до кипіння на середньому вогні. Кип'ятити близько 20 хвилин, зменшити вогонь і протушити близько трьох годин. Наріжте варену яловичину і приправте соєвим соусом. Відваріть локшину і промийте в холодній воді.

Суп у мисках з нарізаною зеленою цибулею, сіллю і меленим чорним перцем.

Різновиди

image
image
Один з різновидів страви.

Регіональні

  • Хенпхун комтхан — походить з району Хенпхун міста Тегу. Готується з бичачого хвоста, корейки, ніг та нутрощів.
  • Наджу комтхан — готують у місті . Його особливість в тому, що в бульйон додають вже приготовані компоненти: готове м'ясо з гомілки чи корейки.

За основним інгредієнтом

  • Саголь комтхан — основними інгредієнтами є свинячі кістки та ніжки.
  • Ккорі комтхан — за основу використовують бичачий хвіст.
  • Тхоран комтхан — готується з корейки та Торану.
  • Соллонтхан — використовують бичачу ногу. Вариться більше 10 годин, допоки суп не матиме молочний колір. Зазвичай його подають з сомеоном (тонка локшина з пшеничного борошна) та шматками яловичини. В якості приправ використовують нарізану зелену цибулю та чорний перець. Замість локшини іноді готують з рисом.
  • Кальбітхан Кальбі — зроблений з кальбі (приготовані ребра на грилі)
  • Юккеджан — кальбі з додатковою гострою приправою.
  • Тоганітхан — яловичий хрящ коліна — додатковий інгредієнт.
  • Чхупхотхан — додається дрібно мелена Буролистка

Гомгук без яловичини

Див. також

Посилання

  1. . www.trifood.com. Архів оригіналу за 29 травня 2011. Процитовано 30 грудня 2019.
  2. . web.archive.org. 6 липня 2010. Архів оригіналу за 6 липня 2010. Процитовано 30 грудня 2019.
  3. . web.archive.org. 10 червня 2011. Архів оригіналу за 10 червня 2011. Процитовано 30 грудня 2019.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Gomguk abo gomtang tradicijna strava korejskoyi kuhni riznovid supu yakij gotuyut z yalovichini hvosta chi kistok Vin povilno varitsya na slabkomu vogni maye molochnij kolir ta nasichenij smak GomgukTipsupPohodzhennyaAziya KoreyaNeobhidni komponentiyalovichina hvist grudka goloviznaZazvichaj vikoristovuvani komponentizelena cibulya sil chornij perec Mediafajli u VikishovishiSposib prigotuvannyaGomguk ce smachna strava osoblivo populyarna svoyeyu pozhivnistyu i nasichenim smakom odna z najulyublenishih supiv u Koreyi Zazvichaj vin podayetsya garyachim ale populyarnij cilij rik Vlitku vin dopomagaye podolati vtomu vid speki a vzimku pidtrimuye teplo Vvazhayut sho sup osoblivo korisnij dlya vagitnih i zhinok goduvalnic paciyentiv z perelomami ta inshih hvorih Prigotuvati cej sup duzhe ne prosto adzhe ce mozhe zajnyati dosit trivalij chas inodi navit kilka dniv Zazvichaj dlya prigotuvannya cogo supu vikoristovuyut velikij chavun kazan U klasichnih receptah gomguka najchastishe vikoristovuyut yalovichi gomilki abo inshi yalovichi kistki Shob zvariti smachnij gomguk vazhlivo obrati horoshi kistki ta pravilno yih prigotuvati Dlya togo shob vijshov smachnij buljon kistki potribno zamochuvati v holodnij vodi protyagom 12 24 godin shob povnistyu vidaliti vsyu krov Propuskati abo skorotiti cej proces ne mozhna bo ce mozhe prizvesti do togo sho sup matime ne priyemnij zapah Z ciyeyi zh prichini kistki slid blanshuvati pered tim yak voni zakiplyat pislya cogo kistki potribno poklasti u gorshik ta zakip yatiti Yak tilki voda zakipit yiyi varto zliti dlya vivedennya shkidlivih rechovin Potim varto promiti kistki ta znovu poklasti yih v gorshik i zaliti dostatnoyu kilkistyu vodi Variti potribno 5 6 godin doki kolir buljonu ne stane molochno bilim Todi potribno zliti buljon zaliti novu vodu ta variti yiyi do bilogo koloru Pislya togo z yednajte pershij ta drugij sup i zalishte jogo oholodzhuvatis v holodilnik na 1 2 godini takim chinom sup ne bude nadto zhirnim Koli sup bude holodnim varto jogo znovu postaviti na vogon dodati zelenu cibulyu zubchiki chasniku i dovesti do kipinnya na serednomu vogni Kip yatiti blizko 20 hvilin zmenshiti vogon i protushiti blizko troh godin Narizhte varenu yalovichinu i pripravte soyevim sousom Vidvarit lokshinu i promijte v holodnij vodi Sup u miskah z narizanoyu zelenoyu cibuleyu sillyu i melenim chornim percem RiznovidiOdin z riznovidiv stravi Regionalni Henphun komthan pohodit z rajonu Henphun mista Tegu Gotuyetsya z bichachogo hvosta korejki nig ta nutroshiv Nadzhu komthan gotuyut u misti Jogo osoblivist v tomu sho v buljon dodayut vzhe prigotovani komponenti gotove m yaso z gomilki chi korejki Za osnovnim ingrediyentom Sagol komthan osnovnimi ingrediyentami ye svinyachi kistki ta nizhki Kkori komthan za osnovu vikoristovuyut bichachij hvist Thoran komthan gotuyetsya z korejki ta Toranu Sollonthan vikoristovuyut bichachu nogu Varitsya bilshe 10 godin dopoki sup ne matime molochnij kolir Zazvichaj jogo podayut z someonom tonka lokshina z pshenichnogo boroshna ta shmatkami yalovichini V yakosti priprav vikoristovuyut narizanu zelenu cibulyu ta chornij perec Zamist lokshini inodi gotuyut z risom Kalbithan Kalbi zroblenij z kalbi prigotovani rebra na grili Yukkedzhan kalbi z dodatkovoyu gostroyu pripravoyu Toganithan yalovichij hryash kolina dodatkovij ingrediyent Chhuphothan dodayetsya dribno melena BurolistkaGomguk bez yalovichini Kamulchhi komthan gotuyetsya na osnovi zmiyegolovoyi ribi z dodavannyam imbiru klejkogo risu zhenshenya ta zizifusu Samgethan do ingrediyentiv vhodyat kuryatina zhenshen chasnik kashtani Kamdzhathan gostrij sup z svinyachogo hrebta kartopli ta gostrim percem Chumundzhin mulgomthan sup yakij najbilshe gotuyut v rajoni Dzhumunczin Kannin Do skladu vhodit m yaso mureni kimchi zelenoyi cibuli Div takozhSeblak Kurka z risom po hajnanskiPosilannya www trifood com Arhiv originalu za 29 travnya 2011 Procitovano 30 grudnya 2019 web archive org 6 lipnya 2010 Arhiv originalu za 6 lipnya 2010 Procitovano 30 grudnya 2019 web archive org 10 chervnya 2011 Arhiv originalu za 10 chervnya 2011 Procitovano 30 grudnya 2019

Дата публікації:
Топ