Борш (рум. borș) — це або (1) квас, що використовується в румунській та молдавській кухнях, або (2) кислий суп (чорба), виготовлений, як правило, з цим квасом.
|
Квас борш складається з води, в якій бродили пшеничні або ячмінні висівки, іноді цукровий буряк або скибка хліба. Після зціджування виходить злегка жовтувата кисла питна рідина. Такий квас містить молочну кислоту та вітаміни і мінерали, видобуті з висівок. Цілі листя любистку можна додати до квасу.
Борш також може означати кислий суп (чорбу), у якому кислий інгредієнт, як правило, борш.
Слово «борш» має спільну етимологію з українським словом борщ, але має інше значення: традиційний український борщ є буряковим супом, який румуни зазвичай називають Borş де sfeclă roșie (червоний буряковий борщ) або Borş rusesc (руський борщ), тоді як у румунській кухні слово «борш» використовується для цілої категорії кислих, ситних супів, що готуються, як правило, із однойменним квасом. У румунській кулінарії слова чорба («суп») і борш можуть бути взаємозамінними, іноді разом із zeamă («сік») та acritură («кислий матеріал»). У регіоні Богданії (нині Західна Молдова, Молдова та Буковина), де румуни жили в найтісніших контактах з українцями, слово борш означає просто будь-який кислий суп.
Румунські рецепти супів боршу можуть включати різні види овочів та будь-який вид м'яса та риби. Досить поширеним є борш/чорба з фрикадельками. Одним інгредієнтом, необхідним у всіх рецептах за румунською традицією, є листя любистку, який має характерний смак і значно покращує аромат супу.
Борш із галушками чи грибними варениками (рум. borș de burechiușe) традиційно їли на свято Богоявлення.
Див. також
Примітки
- . DEX online (рум.). Архів оригіналу за 6 лютого 2021. Процитовано 28 січня 2021.
- . DEX online (рум.). Архів оригіналу за 14 лютого 2021. Процитовано 28 січня 2021.
- Teorii de istorie culinară [ 2 жовтня 2015 у Wayback Machine.] (рум.)
- Suceava-Tradiții și Obiceiuri în Bucovina de Bobotează. оригіналу за 09.03.2017.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Borsh rum borș ce abo 1 kvas sho vikoristovuyetsya v rumunskij ta moldavskij kuhnyah abo 2 kislij sup chorba vigotovlenij yak pravilo z cim kvasom Borsh Mediafajli u Vikishovishi Borsh rumunska ta moldavska nacionalna strava Kvas borsh yakij ye ingrediyentom odnojmennoyi stravi Kvas borsh skladayetsya z vodi v yakij brodili pshenichni abo yachminni visivki inodi cukrovij buryak abo skibka hliba Pislya zcidzhuvannya vihodit zlegka zhovtuvata kisla pitna ridina Takij kvas mistit molochnu kislotu ta vitamini i minerali vidobuti z visivok Cili listya lyubistku mozhna dodati do kvasu Borsh takozh mozhe oznachati kislij sup chorbu u yakomu kislij ingrediyent yak pravilo borsh Slovo borsh maye spilnu etimologiyu z ukrayinskim slovom borsh ale maye inshe znachennya tradicijnij ukrayinskij borsh ye buryakovim supom yakij rumuni zazvichaj nazivayut Bors de sfeclă roșie chervonij buryakovij borsh abo Bors rusesc ruskij borsh todi yak u rumunskij kuhni slovo borsh vikoristovuyetsya dlya ciloyi kategoriyi kislih sitnih supiv sho gotuyutsya yak pravilo iz odnojmennim kvasom U rumunskij kulinariyi slova chorba sup i borsh mozhut buti vzayemozaminnimi inodi razom iz zeamă sik ta acritură kislij material U regioni Bogdaniyi nini Zahidna Moldova Moldova ta Bukovina de rumuni zhili v najtisnishih kontaktah z ukrayincyami slovo borsh oznachaye prosto bud yakij kislij sup Rumunski recepti supiv borshu mozhut vklyuchati rizni vidi ovochiv ta bud yakij vid m yasa ta ribi Dosit poshirenim ye borsh chorba z frikadelkami Odnim ingrediyentom neobhidnim u vsih receptah za rumunskoyu tradiciyeyu ye listya lyubistku yakij maye harakternij smak i znachno pokrashuye aromat supu Borsh iz galushkami chi gribnimi varenikami rum borș de burechiușe tradicijno yili na svyato Bogoyavlennya Div takozhZhur TarhanaPrimitki DEX online rum Arhiv originalu za 6 lyutogo 2021 Procitovano 28 sichnya 2021 DEX online rum Arhiv originalu za 14 lyutogo 2021 Procitovano 28 sichnya 2021 Teorii de istorie culinară 2 zhovtnya 2015 u Wayback Machine rum Suceava Tradiții și Obiceiuri in Bucovina de Bobotează originalu za 09 03 2017