Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Бо́квурст (нім. Bockwurst) — популярна традиційна м'ясна страва в Німеччині, варено-копчена сарделька, яку перед подачею розігрівають у гарячій воді. Свою назву отримала від сорту міцного пива бок-бір, з яким спочатку її споживали. Традиційно боквурст їдять із гірчицею.
 Боквурст | |
| Походження | Німецька кухня |
|---|---|
| |
Авторство боквурста зазвичай приписують власнику берлінської корчми Ріхарду Шольцу та м'яснику Беньяміну Лювенталю. Назву боквурсту дали гості закладу на Скаліцер-Штрасе 46Б (тепер Шпревальдплац) у 1889 році.
Типовий для боквурсту світло-коричневий колір пояснюють гарячим копченням протягом 30-60 хвилин. У німецьких кулінарних книгах вказують, що боквурст виготовляють зі свинини та сала. Допускають і яловичину. Якщо використовують інші сорти м'яса, то це обов'язково вказують у назві: курячий боквурст, боквурст з баранини.
У процесі приготування в ковбасний фарш додають для соковитості харчовий лід, який складає до 20 % від об'єму м'ясного матеріалу. Інші інгредієнти: (для соління), перець, паприка, імбир, і коріандр. Для боквурсту зазвичай використовують натуральну оболонку. Діаметр ковбаски становить не більше 32 мм (зазвичай 28-30 мм).
Див. також
Література
- Є. Н. Шагалова. Словник нових іноземних слів. Вид. «АСТ». 2009
- Berliner Bezirkslexikon
- Deutsches Lebensmittelbuch, Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse, LTS
- Fleischerei heute, Grund- und Fachstufe, 2007
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Bo kvurst nim Bockwurst populyarna tradicijna m yasna strava v Nimechchini vareno kopchena sardelka yaku pered podacheyu rozigrivayut u garyachij vodi Svoyu nazvu otrimala vid sortu micnogo piva bok bir z yakim spochatku yiyi spozhivali Tradicijno bokvurst yidyat iz girchiceyu BokvurstBokvurstPohodzhennyaNimecka kuhnya Mediafajli u VikishovishiProdazh kovbasok Berlin 1947 rik Avtorstvo bokvursta zazvichaj pripisuyut vlasniku berlinskoyi korchmi Rihardu Sholcu ta m yasniku Benyaminu Lyuventalyu Nazvu bokvurstu dali gosti zakladu na Skalicer Shtrase 46B teper Shprevaldplac u 1889 roci Tipovij dlya bokvurstu svitlo korichnevij kolir poyasnyuyut garyachim kopchennyam protyagom 30 60 hvilin U nimeckih kulinarnih knigah vkazuyut sho bokvurst vigotovlyayut zi svinini ta sala Dopuskayut i yalovichinu Yaksho vikoristovuyut inshi sorti m yasa to ce obov yazkovo vkazuyut u nazvi kuryachij bokvurst bokvurst z baranini U procesi prigotuvannya v kovbasnij farsh dodayut dlya sokovitosti harchovij lid yakij skladaye do 20 vid ob yemu m yasnogo materialu Inshi ingrediyenti dlya solinnya perec paprika imbir i koriandr Dlya bokvurstu zazvichaj vikoristovuyut naturalnu obolonku Diametr kovbaski stanovit ne bilshe 32 mm zazvichaj 28 30 mm Div takozhBratvurst Bila kovbasa KarivurstLiteraturaYe N Shagalova Slovnik novih inozemnih sliv Vid AST 2009 Berliner Bezirkslexikon Deutsches Lebensmittelbuch Leitsatze fur Fleisch und Fleischerzeugnisse LTS Fleischerei heute Grund und Fachstufe 2007