Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Орля к звича йний Pteridium aquilinum L Kuhn багаторічна трав яниста папороть родини багатоніжкових Polypodiaceae 60 155

Pteridium aquilinum

Pteridium aquilinum

Орля́к звича́йний (Pteridium aquilinum (L.) Kuhn) — багаторічна трав'яниста папороть родини багатоніжкових (Polypodiaceae) (60-155 см заввишки).

Орляк звичайний
image
Біологічна класифікація
Царство: Рослини (Plantae)
Клада: Судинні рослини (Tracheophyta)
Відділ: Папоротеподібні (Polypodiophyta)
Клас: Папоротевидні (Polypodiopsida)
Порядок: Багатоніжкові (Polypodiales)
Родина: Dennstaedtiaceae
Рід: Орляк (рід папоротей) (Pteridium)
Вид:
Орляк звичайний (P. aquilinum)
Біноміальна назва
Pteridium aquilinum
L., Kuhn, 1879

Походження назви

image
Зріз черешка

Назва «орляк» закріпилася за папороттю, певно, через особливості розташування провідних пучків стебла. Якщо зрізати черешок листка при основі, то можна побачити, що провідні пучки нагадують зображення двоголового орла, яке часто зустрічається на гербах різних країн.

Схожі назви є у німців нім. Adlerwurz чи нім. Adlerfarn, французів фр. fougère imperiale, поляків пол. Orlica pospolita.

Ботанічна характеристика

Рослина з повзучим, досить тонким кореневищем і двома рядами листків, з яких щороку розвивається тільки один ряд. Листки розміщені поодиноко. Кореневище довге, дерев'янисте, розгалужене. Листки на зиму відмирають. Підземна частина черешка і кореневище чорного кольору. Листки ясно-зелені, жорсткі з довгими черешками і великою (50-150 см), шкірястою, в обрисі яйцеподібно-трикутною двічі-тричі перистою пластинкою. Частки першого порядку яйцеподібно-ланцетні, загострені, супротивні, з вузько-ланцетними черговими перистороздільними частками другого порядку. Частки другого порядку довгасті або ланцетні, цілокраї, звичайно тупуваті. Черешки листків з дуже вузьким жолобом, пластинка листка ажурна. Купки спорангіїв (соруси) розміщені у вигляді суцільної вузької смуги вздовж краю листка і прикриті зверху його загорнутим краєм. Спори округло-чотиригранні, бурувато-жовті, зернисто-горбочкуваті. Спороносить у липні.

Екологічна приуроченість

Росте орляк звичайний у мішаних лісах, на узліссях, лісових галявинах, у чагарниках. Рослина тіньовитривала. Трапляється на вирубках, згарищах, а також у листяних і хвойних лісах Євразії, на островах Атлантичного океану і навіть у Полінезії.

Географічне поширення

Рослина-космополіт. У Північній півкулі трапляється на теренах Європи, Азії, Північної Америки; у Південній півкулі — на теренах Австралії, Нової Зеландії та у північних регіонах Південної Америки. В Україні орляк поширений на Поліссі, в Лісостепу, по долинах річок у Степу, в Карпатах.

Практичне використання

Лікарська, інсектицидна, отруйна, харчова, кормова й декоративна рослина. У народній медицині використовують кореневище орляка для вигнання солітерів і як проносне. Він входить до складу мазі від наривів і екземних виразок. Кореневище містить синильну й орляково-дубильну кислоти, алкалоїди, ефірну олію тощо. Кореневища й листки орляка мають своєрідний запах, якого не переносять усі комахи. В деяких місцевостях Західної Європи травою орляка набивають матраци і подушки, в цих житлах немає ні тарганів, ні мух, ні павуків. На фруктах і овочах, загорнутих у листки орляка, не утворюється цвіль.

Заготовляють орляк на Поліссі, в Лісостепу, по долинах річок у Степу, в Карпатах. Запаси сировини значні. Попіл орляка містить багато поташу, який можна використовувати для виробництва мила і скла. Кореневища орляка придатні на корм свиням. Після поїдання значної кількості надземної частини орляка (у свіжому або висушеному вигляді) велика рогата худоба і коні отруюються. Отруйний чинник — орлякові дубильна кислота. Ознаки отруєння — криваві пронос і сеча, хитка хода, лякливість, пропасниця.

У харчуванні

У деяких країнах Північної Європи до меню залучають багато на білок та крохмаль стерженці молодих листків, які збирають ранньої весни, доки листова пластинка ще не розгорнулася. Паростки листків мають гачкоподібний вигляд і вкриті густими коричневими волосинками.

Традиція їсти таку парость походить з давніх часів, оскільки її знаходять при розкопках старовинних будинків на палях у Франції та Швейцарії.

Зібрані стерженці очищують від листяних часточок і відварюють. Потім промивають 2-3 рази у воді для вилучення дубильних речовин та гіркоти. Після цього стерженці готові для юшок, салатів, приправ до других страв. Стерженці також обсмажують із сухарями або обкочуюють у борошні, а краще - збирають і сушать на сонці, заготовляючи на зиму для юшок і соусів. Приготовлені пагони папороті нагадують смажені білі гриби.

У деяких країнах Східної Азії (Корея, Японія, Китай) молоді пагони орляка також використовують у їжу. В Кореї вимочені, пропарені та просмажені пагони використовують у (намулі). Орляк - класичний інгредієнт корейської страви .

З кореневища орляка добувають крохмаль. Для цього їх сирими натерають на тертушці й ретельно промивають одержану масу. Після певного відстоювання крохмаль промивають у холодній воді декілька разів до набуття яскраво білого кольору. Японські солодощі варабімочі виготовляють з такого крохмалю. Через високий вміст крохмалю в кореневищах в Німеччині орляк використовують у пивоварінні.

Маорі Нової Зеландії, аборигени Канарських островів, індіанці Північної Америки готували з висушених і подрібнених кореневищ орляка сурогат хліба або вживали їх в їжу в сирому вигляді (на Канарах такий хліб називається ісп. helecho, «папороть»). У голодні роки хліб з орляка пекли і в деяких європейських країнах.

Кореневище також містить багато калію, тому воно гарно милиться. У селах деяких провінцій Франції (Бретань, Шампань, Рона) орляк і нині застосовують як замінник мила.

Орляк — декоративна рослина. Рекомендується для поодиноких і групових насаджень на галявинах та під деревами у парках і лісопарках.

  • image
    Корейська страва «госарі-(намуль»)
  • image
    Сушені пагони орляка в Кореї
  • image
    Салат з маринованого орляка

Збирання, переробка та зберігання

Кореневища орляка викопують лопатами восени або навесні до розвитку рослин. Очищають від коренів і залишків, листяних лусок і черешків, розрізують на шматки. Сушать у затінку. Зберігають у коробах, вистелених папером.

Див. також

Примітки

  1. Гамуля Ю. Г. Рослини України / за ред. О. М. Утєвської. — X.: Фактор, 2011. — 208 с. — C.106
  2. М. Л. Рева, Н. Н. Рева Дикі їстівні рослини України / Київ, Наукова думка, 1976—168 с. — С.67
  3. Рецепты блюд из папоротника орляк обыкновенный, салаты и гарниры. Сайт о выживании (ru-RU) . 13 травня 2018. Процитовано 26 вересня 2018.
  4. Fontella, Amelia Cook (16 лютого 2017). . Isthmus | Madison, Wisconsin (en-us) . Архів оригіналу за 26 вересня 2018. Процитовано 26 вересня 2018.

Джерела

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Orlya k zvicha jnij Pteridium aquilinum L Kuhn bagatorichna trav yanista paporot rodini bagatonizhkovih Polypodiaceae 60 155 sm zavvishki Orlyak zvichajnij Biologichna klasifikaciya Carstvo Roslini Plantae Klada Sudinni roslini Tracheophyta Viddil Paporotepodibni Polypodiophyta Klas Paporotevidni Polypodiopsida Poryadok Bagatonizhkovi Polypodiales Rodina Dennstaedtiaceae Rid Orlyak rid paporotej Pteridium Vid Orlyak zvichajnij P aquilinum Binomialna nazva Pteridium aquilinum L Kuhn 1879Pohodzhennya nazviZriz chereshka Nazva orlyak zakripilasya za paporottyu pevno cherez osoblivosti roztashuvannya providnih puchkiv stebla Yaksho zrizati chereshok listka pri osnovi to mozhna pobachiti sho providni puchki nagaduyut zobrazhennya dvogolovogo orla yake chasto zustrichayetsya na gerbah riznih krayin Shozhi nazvi ye u nimciv nim Adlerwurz chi nim Adlerfarn francuziv fr fougere imperiale polyakiv pol Orlica pospolita Botanichna harakteristikaRoslina z povzuchim dosit tonkim korenevishem i dvoma ryadami listkiv z yakih shoroku rozvivayetsya tilki odin ryad Listki rozmisheni poodinoko Korenevishe dovge derev yaniste rozgaluzhene Listki na zimu vidmirayut Pidzemna chastina chereshka i korenevishe chornogo koloru Listki yasno zeleni zhorstki z dovgimi chereshkami i velikoyu 50 150 sm shkiryastoyu v obrisi yajcepodibno trikutnoyu dvichi trichi peristoyu plastinkoyu Chastki pershogo poryadku yajcepodibno lancetni zagostreni suprotivni z vuzko lancetnimi chergovimi peristorozdilnimi chastkami drugogo poryadku Chastki drugogo poryadku dovgasti abo lancetni cilokrayi zvichajno tupuvati Chereshki listkiv z duzhe vuzkim zholobom plastinka listka azhurna Kupki sporangiyiv sorusi rozmisheni u viglyadi sucilnoyi vuzkoyi smugi vzdovzh krayu listka i prikriti zverhu jogo zagornutim krayem Spori okruglo chotirigranni buruvato zhovti zernisto gorbochkuvati Sporonosit u lipni Ekologichna priurochenistRoste orlyak zvichajnij u mishanih lisah na uzlissyah lisovih galyavinah u chagarnikah Roslina tinovitrivala Traplyayetsya na virubkah zgarishah a takozh u listyanih i hvojnih lisah Yevraziyi na ostrovah Atlantichnogo okeanu i navit u Polineziyi Geografichne poshirennyaRoslina kosmopolit U Pivnichnij pivkuli traplyayetsya na terenah Yevropi Aziyi Pivnichnoyi Ameriki u Pivdennij pivkuli na terenah Avstraliyi Novoyi Zelandiyi ta u pivnichnih regionah Pivdennoyi Ameriki V Ukrayini orlyak poshirenij na Polissi v Lisostepu po dolinah richok u Stepu v Karpatah Praktichne vikoristannyaLikarska insekticidna otrujna harchova kormova j dekorativna roslina U narodnij medicini vikoristovuyut korenevishe orlyaka dlya vignannya soliteriv i yak pronosne Vin vhodit do skladu mazi vid nariviv i ekzemnih virazok Korenevishe mistit sinilnu j orlyakovo dubilnu kisloti alkaloyidi efirnu oliyu tosho Korenevisha j listki orlyaka mayut svoyeridnij zapah yakogo ne perenosyat usi komahi V deyakih miscevostyah Zahidnoyi Yevropi travoyu orlyaka nabivayut matraci i podushki v cih zhitlah nemaye ni targaniv ni muh ni pavukiv Na fruktah i ovochah zagornutih u listki orlyaka ne utvoryuyetsya cvil Zagotovlyayut orlyak na Polissi v Lisostepu po dolinah richok u Stepu v Karpatah Zapasi sirovini znachni Popil orlyaka mistit bagato potashu yakij mozhna vikoristovuvati dlya virobnictva mila i skla Korenevisha orlyaka pridatni na korm svinyam Pislya poyidannya znachnoyi kilkosti nadzemnoyi chastini orlyaka u svizhomu abo visushenomu viglyadi velika rogata hudoba i koni otruyuyutsya Otrujnij chinnik orlyakovi dubilna kislota Oznaki otruyennya krivavi pronos i secha hitka hoda lyaklivist propasnicya U harchuvanni U deyakih krayinah Pivnichnoyi Yevropi do menyu zaluchayut bagato na bilok ta krohmal sterzhenci molodih listkiv yaki zbirayut rannoyi vesni doki listova plastinka she ne rozgornulasya Parostki listkiv mayut gachkopodibnij viglyad i vkriti gustimi korichnevimi volosinkami Tradiciya yisti taku parost pohodit z davnih chasiv oskilki yiyi znahodyat pri rozkopkah starovinnih budinkiv na palyah u Franciyi ta Shvejcariyi Zibrani sterzhenci ochishuyut vid listyanih chastochok i vidvaryuyut Potim promivayut 2 3 razi u vodi dlya viluchennya dubilnih rechovin ta girkoti Pislya cogo sterzhenci gotovi dlya yushok salativ priprav do drugih strav Sterzhenci takozh obsmazhuyut iz suharyami abo obkochuyuyut u boroshni a krashe zbirayut i sushat na sonci zagotovlyayuchi na zimu dlya yushok i sousiv Prigotovleni pagoni paporoti nagaduyut smazheni bili gribi U deyakih krayinah Shidnoyi Aziyi Koreya Yaponiya Kitaj molodi pagoni orlyaka takozh vikoristovuyut u yizhu V Koreyi vimocheni propareni ta prosmazheni pagoni vikoristovuyut u namuli Orlyak klasichnij ingrediyent korejskoyi stravi Z korenevisha orlyaka dobuvayut krohmal Dlya cogo yih sirimi naterayut na tertushci j retelno promivayut oderzhanu masu Pislya pevnogo vidstoyuvannya krohmal promivayut u holodnij vodi dekilka raziv do nabuttya yaskravo bilogo koloru Yaponski solodoshi varabimochi vigotovlyayut z takogo krohmalyu Cherez visokij vmist krohmalyu v korenevishah v Nimechchini orlyak vikoristovuyut u pivovarinni Maori Novoyi Zelandiyi aborigeni Kanarskih ostroviv indianci Pivnichnoyi Ameriki gotuvali z visushenih i podribnenih korenevish orlyaka surogat hliba abo vzhivali yih v yizhu v siromu viglyadi na Kanarah takij hlib nazivayetsya isp helecho paporot U golodni roki hlib z orlyaka pekli i v deyakih yevropejskih krayinah Korenevishe takozh mistit bagato kaliyu tomu vono garno militsya U selah deyakih provincij Franciyi Bretan Shampan Rona orlyak i nini zastosovuyut yak zaminnik mila Orlyak dekorativna roslina Rekomenduyetsya dlya poodinokih i grupovih nasadzhen na galyavinah ta pid derevami u parkah i lisoparkah Korejska strava gosari namul Susheni pagoni orlyaka v Koreyi Salat z marinovanogo orlyakaZbirannya pererobka ta zberigannyaKorenevisha orlyaka vikopuyut lopatami voseni abo navesni do rozvitku roslin Ochishayut vid koreniv i zalishkiv listyanih lusok i chereshkiv rozrizuyut na shmatki Sushat u zatinku Zberigayut u korobah vistelenih paperom Div takozhSpisok dikoroslih korisnih roslin UkrayiniPrimitkiGamulya Yu G Roslini Ukrayini za red O M Utyevskoyi X Faktor 2011 208 s C 106 M L Reva N N Reva Diki yistivni roslini Ukrayini Kiyiv Naukova dumka 1976 168 s S 67 Recepty blyud iz paporotnika orlyak obyknovennyj salaty i garniry Sajt o vyzhivanii ru RU 13 travnya 2018 Procitovano 26 veresnya 2018 Fontella Amelia Cook 16 lyutogo 2017 Isthmus Madison Wisconsin en us Arhiv originalu za 26 veresnya 2018 Procitovano 26 veresnya 2018 DzherelaChopik V I Dudchenko L G Krasnova A N Dikorastushie poleznye rasteniya Ukrainy spravochnik K Naukova dumka 1983 400 s ros Resursi sajtu collectedpapers com ua Orlyak zvichajnij PTERIDIUM AQUILINUM L KUHN 2 lyutogo 2014 u Wayback Machine Yelin Yu Ya Zerova M Ya Lushpa V I Shabrova S I Dari lisiv K Urozhaj 1979

Дата публікації:
Топ