Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Ніхарі рагу яке повільно готується переважно з м яса яловичини або баранини козячого м яса та курки з додаванням кістков

Ніхарі

Ніхарі

Ніхарі — рагу, яке повільно готується переважно з м'яса яловичини або баранини, козячого м'яса та курки, з додаванням кісткового мозку та безлічі спецій. Започаткована страва на Індійському субконтиненті.

Ніхарі
image
Походженняimage Бангладеш
Необхідні компонентиd

Етимологія

Nihari походить від слова урду nihar نہار‎, яка виникла від арабського nahaar ‏نهار‏‎), що означає «ранок». Набоби в імперії Моголів їли її вранці після ісламської ранкової молитви (сала) Фаджр. Після чого дрімали до обіду, а коли прокидалися, розпочиналася післяобідня молитва.

Історія

Із робіт Сушури Самхіти відомо, що бульйон із легкими спеціями і використанням солі віди, зеери та асафетиди готували ще у Стародавній Індії . 

Ніхарі або виникла в Хайдарабаді або Старому Делі наприкінці XVIII століття, або в королівських кухнях Авада, в сучасному Лакхнау, штат Уттар-Прадеш, Індія.

Ніхарі — давній популярний делікатес у частинах Бангладеш, зокрема Дакці та Читтагонгу. Страва відома своєю пікантністю та смаком. Люди готували її протягом цілої ночі й отримували рано вранці після ранкової молитви. Він розроблявся разом із загальною кухнею мусульман Індійського субконтиненту і мав багато варіацій пікантності та текстури. 

Популярність

Ніхарі — традиційна страва мусульман Делі, Бхопала та Лакхнау .В Карачі та Дакки багато мусульман- мігрантів з півночі Індії, після створення Пакистану в 1947 р, відкрили свої ресторани. У Карачі, а незабаром і по всьому Пакистану, Ніхарі мав бурхливий успіх. Зараз Nihari можна придбати в пакистанських ресторанах по всьому світу.

image
Яловичина по-ніхарськи карачі, Рас-Танура, Саудівська Аравія — прикрашена імбиром жульєн, листям коріандру та зеленим чилі

У деяких ресторанах для приготування Ніхарі додають залишок страви у горщик наступного дня. Ця повторно використана порція Ніхарі називається таар і вважають, що вона надає унікальний аромат. Ця традиція існує понад століття.

Ліки

Ніхарі часто використовують від застуди, гарячки та ринореї, як домашній засіб.

Примітки

  1. Sengupta, Sushmita (3 січня 2018). Nihari: History Of The Meaty and Buttery Breakfast Staple of The Mughals. NDTV Food. Процитовано 3 січня 2018.
  2. Achaya K. T. Indian Food Tradition A Historical Companion. Процитовано 7 лютого 2019.
  3. Nihari, a gift from Nawabs. The Times of India. Процитовано 5 березня 2016.
  4. . Архів оригіналу за 13 жовтня 2013. Процитовано 5 березня 2016.
  5. . Архів оригіналу за 20 грудня 2013. Процитовано 5 березня 2016.
  6. Nihari a la Mexican style. The Hindu Business Line. Процитовано 5 березня 2016.
  7. Dilli Ka Dastarkhwan. Процитовано 28 листопада 2014.
  8. . Архів оригіналу за 19 December 2014. Процитовано 28 листопада 2014.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Nihari ragu yake povilno gotuyetsya perevazhno z m yasa yalovichini abo baranini kozyachogo m yasa ta kurki z dodavannyam kistkovogo mozku ta bezlichi specij Zapochatkovana strava na Indijskomu subkontinenti NihariPohodzhennya BangladeshNeobhidni komponentid Mediafajli u VikishovishiEtimologiyaNihari pohodit vid slova urdu nihar نہار yaka vinikla vid arabskogo nahaar نهار sho oznachaye ranok Nabobi v imperiyi Mogoliv yili yiyi vranci pislya islamskoyi rankovoyi molitvi sala Fadzhr Pislya chogo drimali do obidu a koli prokidalisya rozpochinalasya pislyaobidnya molitva IstoriyaIz robit Sushuri Samhiti vidomo sho buljon iz legkimi speciyami i vikoristannyam soli vidi zeeri ta asafetidi gotuvali she u Starodavnij Indiyi Nihari abo vinikla v Hajdarabadi abo Staromu Deli naprikinci XVIII stolittya abo v korolivskih kuhnyah Avada v suchasnomu Lakhnau shtat Uttar Pradesh Indiya Nihari davnij populyarnij delikates u chastinah Bangladesh zokrema Dakci ta Chittagongu Strava vidoma svoyeyu pikantnistyu ta smakom Lyudi gotuvali yiyi protyagom ciloyi nochi j otrimuvali rano vranci pislya rankovoyi molitvi Vin rozroblyavsya razom iz zagalnoyu kuhneyu musulman Indijskogo subkontinentu i mav bagato variacij pikantnosti ta teksturi PopulyarnistNihari tradicijna strava musulman Deli Bhopala ta Lakhnau V Karachi ta Dakki bagato musulman migrantiv z pivnochi Indiyi pislya stvorennya Pakistanu v 1947 r vidkrili svoyi restorani U Karachi a nezabarom i po vsomu Pakistanu Nihari mav burhlivij uspih Zaraz Nihari mozhna pridbati v pakistanskih restoranah po vsomu svitu Yalovichina po niharski karachi Ras Tanura Saudivska Araviya prikrashena imbirom zhulyen listyam koriandru ta zelenim chili U deyakih restoranah dlya prigotuvannya Nihari dodayut zalishok stravi u gorshik nastupnogo dnya Cya povtorno vikoristana porciya Nihari nazivayetsya taar i vvazhayut sho vona nadaye unikalnij aromat Cya tradiciya isnuye ponad stolittya LikiNihari chasto vikoristovuyut vid zastudi garyachki ta rinoreyi yak domashnij zasib PrimitkiSengupta Sushmita 3 sichnya 2018 Nihari History Of The Meaty and Buttery Breakfast Staple of The Mughals NDTV Food Procitovano 3 sichnya 2018 Achaya K T Indian Food Tradition A Historical Companion Procitovano 7 lyutogo 2019 Nihari a gift from Nawabs The Times of India Procitovano 5 bereznya 2016 Arhiv originalu za 13 zhovtnya 2013 Procitovano 5 bereznya 2016 Arhiv originalu za 20 grudnya 2013 Procitovano 5 bereznya 2016 Nihari a la Mexican style The Hindu Business Line Procitovano 5 bereznya 2016 Dilli Ka Dastarkhwan Procitovano 28 listopada 2014 Arhiv originalu za 19 December 2014 Procitovano 28 listopada 2014

Дата публікації:
Топ