Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Не плутати з Шарлотка Шарлотка пол Szarlotka яблучник пол jabłecznik яблучне тістечко кондитерський виріб винахід котрог

Шарлотка польська

Шарлотка польська
Не плутати з Шарлотка.

Шарлотка (пол. Szarlotka), яблучник (пол. jabłecznik ) — яблучне тістечко, кондитерський виріб, винахід котрого приписаний Марі-Антуану Карему (кондитеру з Франції), що складається з пісочного тіста (включаючи напівпісочне) та фруктів. Карем створив торт під назвою фр. charlotte à la parisienne коли відкривав у Парижі власну кондитерську у 1803 році. У такому варіанті зустрічається майже у всіх регіонах Польщі.

Шарлотка польська
image
Походженняimage Республіка Польща
Необхідні компонентиБорошно, Масло вершкове
Зазвичай використовувані компонентиЯблука, Фрукти
image
Типова польська шарлотка — яблучна маса на пісочному тісті, покрита шаром піни з яєчного білка та шаром тіста стертого на тертці
image
Шарлотка, подана з ванільним морозивом та збитими вершками

Приготування

Згідно з польськими підручниками з гастрономії, яблучники (шарлотки) — це тістечка, з начинкою з кислих яблук, що поміщена між двома шарами пісочного тіста (або напівпісочного). Поверхня таких яблучників з «підручника» оброблена помадою, крупнозернистим цукром кришталевим та збитими вершками або цукровою пудрою. Готове тістечко перед подачею розрізають на квадратні шматочки.

Яблука на шарлотку можуть бути сирими (шматочками) або обробленими. До яблук у польській шарлотці додають спеції, найчастіше це кориця та гвоздика. Яблучне тістечко часто подають у гарячому вигляді з ванільним морозивом .

Крім яблук, для приготування шарлотки можна використовувати груші, персики, абрикоси, сливи та інші фрукти, а як додаток родзинки .

У давній польській кухні яблучний мармелад змішували з іншими фруктами або конфітюрами. Замість пісочного тіста використовували хліб, грінки або сухарі.

Див. також

Примітки

  1. Вікторія Попін. . Архів оригіналу за 30 вересня 2021. Процитовано 30 вересня 2021.
  2. V.2. «Ciasta kruche»: «Wyroby z ciasta kruchego». W: Krystyna Flis, Aleksandra Procner: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik dla technikum. Część 2. Wyd. XVIII. , 2009, ss. 123, 125–126. (część 2), (całość). 
  3. Марі-Антуан Карем, Le Pâtissier royal parisien, 1815, full text, p. 446
  4. Kelly, Ian (2003). Cooking for Kings, the Life of Antonin Carème, the First Celebrity Chef. Walker & Company. с. 60. ISBN .
  5. Szarlotka na ciepło z lodami - jak zrobić?. /Nestle Polska SA. Процитовано 13 березня 2021.
  6. Gina Mallet: Ostatnia szansa żeby dobrze zjeść. Warszawa: Wydawnictwo Twój Styl, 2006. . 
  7. Kanon kuchni polskiej: kuchnia polska: tradycja, teraźniejszość, wspólnota. Karol Krajewski (redakcja), Jarosław Dumanowski i Maciej Nowicki (wybór na podstawie). Warszawa: , grudzień 2019, ss. 215–218. . 

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Ne plutati z Sharlotka Sharlotka pol Szarlotka yabluchnik pol jablecznik yabluchne tistechko konditerskij virib vinahid kotrogo pripisanij Mari Antuanu Karemu konditeru z Franciyi sho skladayetsya z pisochnogo tista vklyuchayuchi napivpisochne ta fruktiv Karem stvoriv tort pid nazvoyu fr charlotte a la parisienne koli vidkrivav u Parizhi vlasnu konditersku u 1803 roci U takomu varianti zustrichayetsya majzhe u vsih regionah Polshi Sharlotka polskaPohodzhennya Respublika PolshaNeobhidni komponentiBoroshno Maslo vershkoveZazvichaj vikoristovuvani komponentiYabluka FruktiTipova polska sharlotka yabluchna masa na pisochnomu tisti pokrita sharom pini z yayechnogo bilka ta sharom tista stertogo na tertciSharlotka podana z vanilnim morozivom ta zbitimi vershkamiPrigotuvannyaZgidno z polskimi pidruchnikami z gastronomiyi yabluchniki sharlotki ce tistechka z nachinkoyu z kislih yabluk sho pomishena mizh dvoma sharami pisochnogo tista abo napivpisochnogo Poverhnya takih yabluchnikiv z pidruchnika obroblena pomadoyu krupnozernistim cukrom krishtalevim ta zbitimi vershkami abo cukrovoyu pudroyu Gotove tistechko pered podacheyu rozrizayut na kvadratni shmatochki Yabluka na sharlotku mozhut buti sirimi shmatochkami abo obroblenimi Do yabluk u polskij sharlotci dodayut speciyi najchastishe ce koricya ta gvozdika Yabluchne tistechko chasto podayut u garyachomu viglyadi z vanilnim morozivom Krim yabluk dlya prigotuvannya sharlotki mozhna vikoristovuvati grushi persiki abrikosi slivi ta inshi frukti a yak dodatok rodzinki U davnij polskij kuhni yabluchnij marmelad zmishuvali z inshimi fruktami abo konfityurami Zamist pisochnogo tista vikoristovuvali hlib grinki abo suhari Div takozhSharlotka Shtrejzelkuhen StrudelPrimitkiViktoriya Popin Arhiv originalu za 30 veresnya 2021 Procitovano 30 veresnya 2021 V 2 Ciasta kruche Wyroby z ciasta kruchego W Krystyna Flis Aleksandra Procner Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem podrecznik dla technikum Czesc 2 Wyd XVIII 2009 ss 123 125 126 ISBN 978 83 02 02862 5 czesc 2 ISBN 978 83 02 03170 0 calosc Mari Antuan Karem Le Patissier royal parisien 1815 full text p 446 Kelly Ian 2003 Cooking for Kings the Life of Antonin Careme the First Celebrity Chef Walker amp Company s 60 ISBN 978 0802714367 Szarlotka na cieplo z lodami jak zrobic Nestle Polska SA Procitovano 13 bereznya 2021 Gina Mallet Ostatnia szansa zeby dobrze zjesc Warszawa Wydawnictwo Twoj Styl 2006 ISBN 83 7163 420 X Kanon kuchni polskiej kuchnia polska tradycja terazniejszosc wspolnota Karol Krajewski redakcja Jaroslaw Dumanowski i Maciej Nowicki wybor na podstawie Warszawa grudzien 2019 ss 215 218 ISBN 978 83 956204 0 9

Дата публікації:
Топ