Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Пастернак посівний або пастернак городній , або пастернак звичайний (Pastináca satíva L.) — багаторічна трав'яниста рослина, вид роду пастернак (Pastinaca) родини окружкові (Apiaceae).
| Пастернак посівний | |
|---|---|
 | |
| Пастернак посівний. Загальний вигляд квітучої рослини. | |
| Біологічна класифікація | |
| Царство: | Рослини (Plantae) |
| Клада: | Судинні рослини (Tracheophyta) |
| Клада: | Покритонасінні (Angiosperms) |
| Клада: | Евдикоти (Eudicots) |
| Клада: | Айстериди (Asterids) |
| Порядок: | Аралієцвіті (Apiales) |
| Родина: | Окружкові (Apiaceae) |
| Рід: | Пастернак (Pastinaca) |
| Вид: | Пастернак посівний (P. sativa) |
| Біноміальна назва | |
| Pastinaca sativa L., 1753 | |
Поширення
У дикому вигляді рослина росте у Європі, Туреччині, на Кавказі. Рослина натуралізована та культивується у всьому світі.
Ботанічний опис
 | ||||||||||
Ботанічна ілюстрація з книги «Deutschlands Flora in Abbildungen», 1796 | ||||||||||
Трав'янистий дворічник або багаторічник з м'ясистим коренем.
Стебло гостроребристе, прямостояче, бороздчато-гранене, шорстке, запушене, у верхній частині гіллясте, висотою 30 — 100 (200) см.
Листя чергове, непарноперисте, з 2 — 7 пар яйцеподібних, крупнопилчастих або лопатевих, більш-менш запушених сидячих листочків; нижнє листя короткочерешкове, верхнє — з піхвовою основою, сидяче.
Квітки двостатеві, дрібні, правильні, п'ятичленні, зібрані у складну парасольку з 5 — 15 променів; обгортка та обгорточки найчастіше відсутні. Чашечка майже непомітна, віночок яскраво-жовтий.
Плід — округло-еліптичний, приплеснутий, жовтувато-бурий . Коренеплід білий, товстий, солодкуватий та приємно пахне, форма варіює від округлої, як у ріпи, до конусоподібної, як у моркви, колір на розрізі жовтувато-сірий або жовтувато-бурий.
Цвіте на другий рік у липні — серпні. Плоди дозрівають у вересні.
Хімічний склад
Рослина багата мінеральними солями, вуглеводами; у її коренях є також значна кількість вітамінів — тіаміну, нікотинової кислоти, рибофлавіну, а також ефірної олії; виявлені білкові сполуки, жири, клітковина, крохмаль, пектинові сполуки. У плодах знайдені фурокумарини (щонайменше 1 % — ксантотоксин, бергаптен, сфондін, полііна), флавоноїдні глікозиди та кумарини.
До складу ефірної олії входить масляна кислота, що визначає її своєрідний запах.
Значення та застосування
 | ||||||||||
Коренеплоди | ||||||||||
Як культурна овочева та кормова рослина пастернак посівний відомий з кінця XII століття. Проте широко вирощувати його стали з початку XVIII століття.
Пастернак посівний добре росте в родючому, дренованому садовому ґрунті. Віддає перевагу сонячним, теплим ділянкам. Розмножують його посівом насіння, їх садять у травні одразу на постійне місце.
Медоносні бджоли збирають з квіток пастернаку посівного багато нектару. Мед високої якості, світлий.
Застосування в кулінарії
Рослина має слабкий запах, що нагадує запах петрушки, пряний, солодкуватий смак, подібний до смаку моркви. Пастернак широко застосовується у кулінарії та кондитерському виробництві. Його коріння вживають тушкованим, а також як приправу до супів, гарнірів до м'яса або як прянощі до овочевих салатів.
Застосування у медицині
Автори середньовічних травників, згадуючи про пастернак, посилалися на давньогрецького лікаря Діоскоріда, який застосовував його як сечогінний засіб. Пастернак застосовували у стародавній медицині також як засіб, що збуджує статеву діяльність, підвищує апетит, при галюцинаціях, як болезаспокійливий при ниркових, та , як протикашльовий і для пом'якшення та відділення мокротиння. У народній медицині настій та відвар коренів пили при кашлі для його пом'якшення та відділення мокротиння, а також використовували при водянці і як болезаспокійливий засіб. Водний настій коренів пастернаку посівного з цукром вживають для збудження апетиту і як тонізуючий засіб під час реабілітації після важких хвороб.
Як лікарську сировину використовують плід пастернаку посівного (лат. Fructus Pastinacae sativae), який заготовляють, скошуючи рослини машинами при побурінні 60 — 80 % парасольок та досушуючи у валках, а потім обмолочуючи та очищаючи від домішок.
З плодів пастернаку посівного фармацевтична промисловість випускає лікарські препарати. Один з них — , ним лікують деякі шкірні захворювання, у тому числі вітиліго. В експериментальних дослідженнях було показано, що фурокумарини пастернаку підвищують чутливість шкіри до ультрафіолетового випромінювання, що сприяє репігментації знебарвлених ділянок шкіри у людей, які страждають на вітиліго.
Лікувально-дієтичні властивості пастернаку визнані лікарями. Встановлено, що він покращує травлення, зміцнює стінки , має болезаспокійливу та відхаркувальну дію, тонізує. У сучасній медицині пастернак використовують для лікування та профілактики серцево-судинних захворювань.
Класифікація
У рамках виду виділені три підвиди:
Примітки
- Доброчаева Д. Н., Котов М. И., Прокудин Ю. Н., и др. Определитель высших растений Украины. — К. : Наук. думка, 1987.
- Pastinaca sativa // Словник українських наукових і народних назв судинних рослин / Ю. Кобів. — Київ : Наукова думка, 2004. — 800 с. — (Словники України). — .
- За даними сайту GRIN (див. розділ Посилання)
- Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь: Справ. пособие. — М. : Высш. шк, 1990. — С. 220. — . з джерела 20 квітня 2014
- Абрикосов Х. Н. и др. Пастернак // Словарь-справочник пчеловода. — М. : Сельхозгиз, 1955. — С. 255. з джерела 7 січня 2012
Література
- Всё о лекарственных растениях на ваших грядках / Под ред. Раделова С. Ю. — ООО «СЗКЭО». — СПб, 2010. — С. 183. — .
- Шептухов В. Н., Гафуров Р. М., Папаскири Т. В. и др. Атлас основных видов сорных растений России. — КолосС. — М., 2009. — С. 125. — 10 000 прим. — . — УДК 631.5
Посилання
- Пастернак посівний // Лікарські рослини : енциклопедичний довідник / за ред. А. М. Гродзінського. — Київ : Видавництво «Українська Енциклопедія» ім. М. П. Бажана, Український виробничо-комерційний центр «Олімп», 1992. — С. 324. — .
- Пастернак посівний // Фармацевтична енциклопедія
- Пастернак посівний: інформація на сайті GRIN(англ.) (Перевірено 23 липня 2009)
- Пастернак посівний: інформація на сайті «Енциклопедія життя» (EOL) (англ.)(Перевірено 23 липня 2009)
 | Це незавершена стаття про окружкові. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Pasternak posivnij abo pasternak gorodnij abo pasternak zvichajnij Pastinaca sativa L bagatorichna trav yanista roslina vid rodu pasternak Pastinaca rodini okruzhkovi Apiaceae Pasternak posivnij Pasternak posivnij Zagalnij viglyad kvituchoyi roslini Biologichna klasifikaciya Carstvo Roslini Plantae Klada Sudinni roslini Tracheophyta Klada Pokritonasinni Angiosperms Klada Evdikoti Eudicots Klada Ajsteridi Asterids Poryadok Araliyecviti Apiales Rodina Okruzhkovi Apiaceae Rid Pasternak Pastinaca Vid Pasternak posivnij P sativa Binomialna nazva Pastinaca sativa L 1753PoshirennyaU dikomu viglyadi roslina roste u Yevropi Turechchini na Kavkazi Roslina naturalizovana ta kultivuyetsya u vsomu sviti Botanichnij opisBotanichna ilyustraciya z knigi Deutschlands Flora in Abbildungen 1796 Trav yanistij dvorichnik abo bagatorichnik z m yasistim korenem Steblo gostrorebriste pryamostoyache borozdchato granene shorstke zapushene u verhnij chastini gillyaste visotoyu 30 100 200 sm Listya chergove neparnoperiste z 2 7 par yajcepodibnih krupnopilchastih abo lopatevih bilsh mensh zapushenih sidyachih listochkiv nizhnye listya korotkochereshkove verhnye z pihvovoyu osnovoyu sidyache Kvitki dvostatevi dribni pravilni p yatichlenni zibrani u skladnu parasolku z 5 15 promeniv obgortka ta obgortochki najchastishe vidsutni Chashechka majzhe nepomitna vinochok yaskravo zhovtij Plid okruglo eliptichnij priplesnutij zhovtuvato burij Koreneplid bilij tovstij solodkuvatij ta priyemno pahne forma variyuye vid okrugloyi yak u ripi do konusopodibnoyi yak u morkvi kolir na rozrizi zhovtuvato sirij abo zhovtuvato burij Cvite na drugij rik u lipni serpni Plodi dozrivayut u veresni Himichnij skladRoslina bagata mineralnimi solyami vuglevodami u yiyi korenyah ye takozh znachna kilkist vitaminiv tiaminu nikotinovoyi kisloti riboflavinu a takozh efirnoyi oliyi viyavleni bilkovi spoluki zhiri klitkovina krohmal pektinovi spoluki U plodah znajdeni furokumarini shonajmenshe 1 ksantotoksin bergapten sfondin poliina flavonoyidni glikozidi ta kumarini Do skladu efirnoyi oliyi vhodit maslyana kislota sho viznachaye yiyi svoyeridnij zapah Znachennya ta zastosuvannyaKoreneplodi Plodi ta nasinnya Yak kulturna ovocheva ta kormova roslina pasternak posivnij vidomij z kincya XII stolittya Prote shiroko viroshuvati jogo stali z pochatku XVIII stolittya Pasternak posivnij dobre roste v rodyuchomu drenovanomu sadovomu grunti Viddaye perevagu sonyachnim teplim dilyankam Rozmnozhuyut jogo posivom nasinnya yih sadyat u travni odrazu na postijne misce Medonosni bdzholi zbirayut z kvitok pasternaku posivnogo bagato nektaru Med visokoyi yakosti svitlij Zastosuvannya v kulinariyi Roslina maye slabkij zapah sho nagaduye zapah petrushki pryanij solodkuvatij smak podibnij do smaku morkvi Pasternak shiroko zastosovuyetsya u kulinariyi ta konditerskomu virobnictvi Jogo korinnya vzhivayut tushkovanim a takozh yak pripravu do supiv garniriv do m yasa abo yak pryanoshi do ovochevih salativ Zastosuvannya u medicini Avtori serednovichnih travnikiv zgaduyuchi pro pasternak posilalisya na davnogreckogo likarya Dioskorida yakij zastosovuvav jogo yak sechoginnij zasib Pasternak zastosovuvali u starodavnij medicini takozh yak zasib sho zbudzhuye statevu diyalnist pidvishuye apetit pri galyucinaciyah yak bolezaspokijlivij pri nirkovih ta yak protikashlovij i dlya pom yakshennya ta viddilennya mokrotinnya U narodnij medicini nastij ta vidvar koreniv pili pri kashli dlya jogo pom yakshennya ta viddilennya mokrotinnya a takozh vikoristovuvali pri vodyanci i yak bolezaspokijlivij zasib Vodnij nastij koreniv pasternaku posivnogo z cukrom vzhivayut dlya zbudzhennya apetitu i yak tonizuyuchij zasib pid chas reabilitaciyi pislya vazhkih hvorob Yak likarsku sirovinu vikoristovuyut plid pasternaku posivnogo lat Fructus Pastinacae sativae yakij zagotovlyayut skoshuyuchi roslini mashinami pri poburinni 60 80 parasolok ta dosushuyuchi u valkah a potim obmolochuyuchi ta ochishayuchi vid domishok Z plodiv pasternaku posivnogo farmacevtichna promislovist vipuskaye likarski preparati Odin z nih nim likuyut deyaki shkirni zahvoryuvannya u tomu chisli vitiligo V eksperimentalnih doslidzhennyah bulo pokazano sho furokumarini pasternaku pidvishuyut chutlivist shkiri do ultrafioletovogo viprominyuvannya sho spriyaye repigmentaciyi znebarvlenih dilyanok shkiri u lyudej yaki strazhdayut na vitiligo Likuvalno diyetichni vlastivosti pasternaku viznani likaryami Vstanovleno sho vin pokrashuye travlennya zmicnyuye stinki maye bolezaspokijlivu ta vidharkuvalnu diyu tonizuye U suchasnij medicini pasternak vikoristovuyut dlya likuvannya ta profilaktiki sercevo sudinnih zahvoryuvan KlasifikaciyaU ramkah vidu vidileni tri pidvidi Pastinaca sativa subsp sativa Pasternak posivnij Pastinaca sativa subsp sylvestris Mill Rouy amp E G Camus Pasternak lisovij Pastinaca sativa subsp urens ex Godr PrimitkiDobrochaeva D N Kotov M I Prokudin Yu N i dr Opredelitel vysshih rastenij Ukrainy K Nauk dumka 1987 Pastinaca sativa Slovnik ukrayinskih naukovih i narodnih nazv sudinnih roslin Yu Kobiv Kiyiv Naukova dumka 2004 800 s Slovniki Ukrayini ISBN 966 00 0355 2 Za danimi sajtu GRIN div rozdil Posilannya Blinova K F i dr Botaniko farmakognosticheskij slovar Sprav posobie M Vyssh shk 1990 S 220 ISBN 5 06 000085 0 z dzherela 20 kvitnya 2014 Abrikosov H N i dr Pasternak Slovar spravochnik pchelovoda M Selhozgiz 1955 S 255 z dzherela 7 sichnya 2012LiteraturaVsyo o lekarstvennyh rasteniyah na vashih gryadkah Pod red Radelova S Yu OOO SZKEO SPb 2010 S 183 ISBN 978 5 9603 0124 4 Sheptuhov V N Gafurov R M Papaskiri T V i dr Atlas osnovnyh vidov sornyh rastenij Rossii KolosS M 2009 S 125 10 000 prim ISBN 978 5 9532 0609 9 UDK 631 5PosilannyaPasternak posivnij Likarski roslini enciklopedichnij dovidnik za red A M Grodzinskogo Kiyiv Vidavnictvo Ukrayinska Enciklopediya im M P Bazhana Ukrayinskij virobnicho komercijnij centr Olimp 1992 S 324 ISBN 5 88500 055 7 Portal Gastronomiya Pasternak posivnij Farmacevtichna enciklopediya Pasternak posivnij informaciya na sajti GRIN angl Perevireno 23 lipnya 2009 Pasternak posivnij informaciya na sajti Enciklopediya zhittya EOL angl Perevireno 23 lipnya 2009 Ce nezavershena stattya pro okruzhkovi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi