Немає перевірених версій цієї сторінки ймовірно її ще не перевіряли на відповідність правилам проекту Хесуіта ісп jesuit

Немає цієї сторінки; ймовірно, її ще не перевіряли на відповідність правилам проекту.

Хесуіта (ісп. jesuita) — десерт поширений в різних країнах, назва пов'язана з християнським орденом єзуїтів.

Хесуіта
Хесуіта в Європі
Тип	Випічка
Походження	Франція
Необхідні компоненти	Тісто, крем франжипан, подрібнений мигдаль, цукрова пудра

В Аргентині — це тістечко, виготовлене з солодкого листкового тіста вкрите гратеном з сиром та іноді шинкою. У Португалії, на півночі Іспанії та на півдні Франції цей десерт також виготовляють із солодкого листкового тіста, але замість шинки та сиру додають пелюстки з мигдалю.

Історія

У XIX столітті у Німеччині готували маленькі тістечка під назвою нім. jesuitermützen («єзуїтські капелюхи»), «тістечка, про які нічого не розповідається, крім того, що вони імітували форму головного убору єзуїтів».

Регіональні варіанти

В Америці

В Аргентині хесуіта або франсезіто (ісп. jesuíta, francesito) — це маленьке тістечко з листкового тіста прямокутної форми (не більше 10 см), запечене зі шматочком сиру зверху, а в деяких випадках також з шинкою.

Серед аргентинського народу існує поширена думка, що цей десерт був завезений з Європи Товариством Ісуса і що саме звідси походить його ім'я. Однак його походження залишається невідомим, і невстановлено, чи десерт походить від однойменного європейського десерту, чи був створений на американській землі. Також невідомо, чи був він створений єзуїтами, чи назва була дана через схожість десерту з капелюхом єзуїтів (у європейській версії тістечка). Ймовірно, це було поєднання випічки, привезеної європейцями та андської гастрономії.

Десерт є типовим для північного заходу Аргентини, тобто провінцій Тукуман, Сальта та Сантьяго-дель-Естеро, хоча він набув популярності й в решті країни.

Десерт є популярним і в Уругваї також. В уругвайському варіанті тістечко може бути вкрите шаром безе.

В Іспанії та Франції

Виниклий у Бордо, Франція, жезуїт (фр. jésuite, /ʒezɥit/) — це невелике трикутне тістечко з листкового тіста, глазуроване і наповнене франжипаном. Назва, ймовірно, походить від того факту, що спочатку ці тістечка покривалися праліне або шоколадною глазур'ю, роблячи їх подібними до капелюха з піднятими полями, як у єзуїтів.

В Іспанії вони відомі в основному в країні Басків та Кастилії і Леон.

В Португалії

Тістечка хесуіта (порт. jesuíta) відомі на півночі Португалії, в районі Порто. Їх появу у регіоні пов'язують з кондитерською Pastelaria Confeitaria Moura у місті Санто-Тірсо, що за пів години від Порто. Їх рецепт привіз пекар з Більбао, який був найнятий цією кондитерською в 1892 році і з того часу вони виготовляються за баскським рецептом: листкове тісто, наповнене ^[en]» (ісп. cabello de ángel, джем з гарбуза, що має нитчасту текстуру) або кондитерським кремом, покрите пелюстками мигдалю і сиропом.

Примітки

Ana Vega Pérez de Arlucea (19 de abril de 2018). El misterioso origen de los jesuitas. El Correo. Процитовано 5 de abril de 2020.
Dankita. Jesuítas de jamón y queso. PetitChef. Процитовано 5 de abril de 2020.
Jesuítas (Uruguay). COCINANDO CON LAURA (англ.). Процитовано 17 жовтня 2020.
Receta de Jesuitas o Francesitos. www.guiaderecetas.com (ісп.). Процитовано 17 жовтня 2020.
(2018). Dictionnaire Universel de Cuisine Pratique (фр.). Omnibus. ISBN .
Quelques termes liturgiques utilisés en gastronomie | Guide Resto Paris — Trouvez les meilleures tables, dénichez de nouvelles adresses. Процитовано 17 жовтня 2020.
José Carlos Ramos. Cookpad (ред.). Pastel de hojaldre (Jesuita). Процитовано 5 de abril de 2020.
MasterChef (1 de junio de 2016). Jesuitas rellenos de crema. Процитовано 5 de abril de 2020.
Ana Correia Costa (12 de noviembre de 2010). A história de... Luísa Pelayo na pista dos jesuítas (порт.). . Архів оригіналу за 17 жовтня 2020. Процитовано 5 de abril de 2020.
Carolina Canha (24 de julio de 2017). Jesuítas, tentações triangulares (порт.). . Процитовано 5 de abril de 2020.

[1] Ana Vega Pérez de Arlucea (19 de abril de 2018). El misterioso origen de los jesuitas. El Correo. Процитовано 5 de abril de 2020.

[2] Dankita. Jesuítas de jamón y queso. PetitChef. Процитовано 5 de abril de 2020.

[3] Jesuítas (Uruguay). COCINANDO CON LAURA (англ.). Процитовано 17 жовтня 2020.

[4] Receta de Jesuitas o Francesitos. www.guiaderecetas.com (ісп.). Процитовано 17 жовтня 2020.

[5] (2018). Dictionnaire Universel de Cuisine Pratique (фр.). Omnibus. ISBN .

[6] Quelques termes liturgiques utilisés en gastronomie | Guide Resto Paris — Trouvez les meilleures tables, dénichez de nouvelles adresses. Процитовано 17 жовтня 2020.

[7] José Carlos Ramos. Cookpad (ред.). Pastel de hojaldre (Jesuita). Процитовано 5 de abril de 2020.

[8] MasterChef (1 de junio de 2016). Jesuitas rellenos de crema. Процитовано 5 de abril de 2020.

[9] Ana Correia Costa (12 de noviembre de 2010). A história de... Luísa Pelayo na pista dos jesuítas (порт.). . Архів оригіналу за 17 жовтня 2020. Процитовано 5 de abril de 2020.

[10] Carolina Canha (24 de julio de 2017). Jesuítas, tentações triangulares (порт.). . Процитовано 5 de abril de 2020.