Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Ракфіск — особливий вид закваски форелі в Норвегії. При цьому риба має нестерпний запах і пікантний ніжний смак.
Етимологія
У перекладі з норвезької мови перша частина слова «rak» означає вимочений у розсолі, друга частина «fisk» — риба. Остаточний переклад — риба, витримана в соляному розчині.
Історія появи
Поява страви пов'язана з епохою вікінгів. У мерзлій землі вони викопували яму, куди засипали сіль і складали рибу. Усе це дозволяло її довше зберігати. Історичною батьківщиною страви вважається Фагернес (долина Вальдрес, східна Норвегія).
Приготування
Рибу потрібно випатрати, видалити зябра, ретельно помити. Скласти в діжку, додати приправи. Розрахунок: на 1 кг форелі — 80 г солі та 25 г цукру. Цукор необхідний, щоб прискорити процес ферментацїї.
Діжки виносять до приміщення з температурою 5 °C й витримують під пресом у соляному розчині протягом двох-шести місяців. Завдяки низькій температурі ракфіск кваситься й отримує неперевершений аромат.
Як куштувати страву
Готовий продукт не потрібно варити та смажити, його їдять у сирому вигляді. Відрізають тоненькі скибочки, кладуть рядком на шматочок житнього хліба, зверху додають зеленої цибулі. Інший рецепт: скибочки філе поливають сметаною, пропонують скуштувати з нарізаною сирою цибулею.
Специфічний запах риби не лякає норвежців-гурманів. Квашену форель їдять із задоволенням, запиваючи елем чи пивом.
Популярність ракфіску
Улюбленому делікатесу присвячений фестиваль солоної риби, який щорічно проходить у Норвегії в невеличкому поселенні Фагернес (у проміжок із 30 жовтня по 1 листопада). Головна подія заходу — дегустація ракфіска нового посолу. Свято супроводжується концертами живої музики, веселими іграми та конкурсами для дорослих і дітей.
Узагалі, ракфіск вважається сезонною стравою, його вживають із жовтня до початку березня. Щорічно в Норвегії з'їдається близько 500 тонн ракфіска.
Див. також
Джерела
- http://uatoften.ru/animal/4152-skandinavski-stravi-z-ribi-jaki-nihto-ne-rozumie.html[недоступне посилання з липня 2019]
- https://travel.tochka.net/.../9895-24-koronnykh-blyuda-razn
Посилання
- https://stranamira.com › Туризм в країні..
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Rakfisk osoblivij vid zakvaski foreli v Norvegiyi Pri comu riba maye nesterpnij zapah i pikantnij nizhnij smak EtimologiyaU perekladi z norvezkoyi movi persha chastina slova rak oznachaye vimochenij u rozsoli druga chastina fisk riba Ostatochnij pereklad riba vitrimana v solyanomu rozchini Istoriya poyaviPoyava stravi pov yazana z epohoyu vikingiv U merzlij zemli voni vikopuvali yamu kudi zasipali sil i skladali ribu Use ce dozvolyalo yiyi dovshe zberigati Istorichnoyu batkivshinoyu stravi vvazhayetsya Fagernes dolina Valdres shidna Norvegiya PrigotuvannyaRibu potribno vipatrati vidaliti zyabra retelno pomiti Sklasti v dizhku dodati pripravi Rozrahunok na 1 kg foreli 80 g soli ta 25 g cukru Cukor neobhidnij shob priskoriti proces fermentacyiyi Dizhki vinosyat do primishennya z temperaturoyu 5 C j vitrimuyut pid presom u solyanomu rozchini protyagom dvoh shesti misyaciv Zavdyaki nizkij temperaturi rakfisk kvasitsya j otrimuye neperevershenij aromat Dokladnishe Solinnya Yak kushtuvati stravu Gotovij produkt ne potribno variti ta smazhiti jogo yidyat u siromu viglyadi Vidrizayut tonenki skibochki kladut ryadkom na shmatochok zhitnogo hliba zverhu dodayut zelenoyi cibuli Inshij recept skibochki file polivayut smetanoyu proponuyut skushtuvati z narizanoyu siroyu cibuleyu Specifichnij zapah ribi ne lyakaye norvezhciv gurmaniv Kvashenu forel yidyat iz zadovolennyam zapivayuchi elem chi pivom Populyarnist rakfiskuUlyublenomu delikatesu prisvyachenij festival solonoyi ribi yakij shorichno prohodit u Norvegiyi v nevelichkomu poselenni Fagernes u promizhok iz 30 zhovtnya po 1 listopada Golovna podiya zahodu degustaciya rakfiska novogo posolu Svyato suprovodzhuyetsya koncertami zhivoyi muziki veselimi igrami ta konkursami dlya doroslih i ditej Uzagali rakfisk vvazhayetsya sezonnoyu stravoyu jogo vzhivayut iz zhovtnya do pochatku bereznya Shorichno v Norvegiyi z yidayetsya blizko 500 tonn rakfiska Div takozhNorvezka kuhnya Syurstreming BrodinnyaDzherelahttp uatoften ru animal 4152 skandinavski stravi z ribi jaki nihto ne rozumie html nedostupne posilannya z lipnya 2019 https travel tochka net 9895 24 koronnykh blyuda raznPosilannyahttps stranamira com Turizm v krayini