По трухи або лі вер від англ liver печінка нутрощі свійської худоби та птиці які використовують в кулінарії для приготув

По́трухи або лі́вер (від англ. liver — печінка) — нутрощі свійської худоби та птиці, які використовують в кулінарії для приготування різноманітних страв.

Відварені волове серце, печінка та легені

Підготовка яловичих нирок для приготування солянки

Начинка з ліверу та смаженої цибулі для приготування вареників

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Лівер (значення).

До його складу входить: печінка, нирки, серце, легені, шлунок, рубці, флячки, вим'я.

Харчова та кулінарна цінність різних частин ліверу неоднакова. З них найцінніша печінка — з неї виготовляють паштети, консерви, використовують її для приготування інших страв. Нирки використовують для приготування супів (солянок), тушкованих страв.

Серце, шлунок, рубці, флячки використовують для приготування інших страв, начинки для пиріжків. Сітку використовують як обгортку для приготування запіканок з м'ясною чи круп'яною начинками. Також з ліверу виготовляють паштетні та ліверні ковбаси, начинку для вареників.

Є досить корисним продуктом для дітей, в ньому міститься велика кількість вітаміну D.

Література

Все рецепты В.Похлебкина-Москва-Центрополиграф-2006,С.818

Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її.

Потрух // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
Лівер // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.

[1] Потрух // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.

[2] Лівер // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.