Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
| Мангольд | ||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Червоний мангольд | ||||||||||||||||||||||
| Біологічна класифікація | ||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||
| Beta vulgaris var. cicla (L.) K.Koch | ||||||||||||||||||||||
Посилання | ||||||||||||||||||||||
|
Мангольд або буряк листовий (лат. Beta vulgaris subsp. vulgaris var. vulgaris) — дволітня городня культура. Поширений у середніх та південних широтах Європи.
Листя мангольда має червоне, зелене чи жовте забарвлення, зумовлене наявністю пігментів класу беталаїнів. Черешки грубі, соковиті, листки великі. Має велику схожість до столового буряку, що зумовлено його спорідненістю з ним. Корінь має дерев'янистий, невеликий.
Буряк листовий був відомий древнім грекам і римлянам ще 400 років до нашої ери, які називали його «римською травою».
Буряк листовий — рання салатно-шпинатна рослина, яка замінює ранню капусту білоголову. Вирізняється високим вмістом каротину (до 6 мг%), аскорбінової кислоти (60 мг%), вітамінів B1, B2, D, PP. Листя багате на мінеральні речовини — залізо, калій, фосфор, літій.
Хімічний склад
У надземній частині рослини містяться вітаміни C, B1, B2, PP, каротин; солі заліза, магнію, кальцію, фосфору, кобальту; пектинові речовини, клітковина; органічні кислоти, цукри і білки.
Застосування
Продуктивна цінність рослини — це листки і черешки. Листки їдять сирими (в салатах) та відвареними, використовують для приготування голубців та перших страв. З листя готують борщі, супи, салати, вінегрети, холодники, бутерброди. Черешки відварюють у підсоленій воді і обсмажують з олією і сухарями; тушкують, маринують, засолюють (як цвітну капусту). Листя квасять окремо або разом з капустою.
Листки містять зовсім мало щавлевої кислоти, і мангольд корисніший цим від шпинату.
З мангольда можна приготувати салати:
- 300 г листя мангольда і 100 г ревеню дрібно порізати, змішати з 100 г зеленої цибулі, заправити посіченою редискою (гірчицею, крес-салатом) або 50 г тертого хрону, 3 ст. л. олії. Прикрасити скибочками вареного яйця і петрушкою.
- Черешки мангольда (200 г) нарізати шматками по 3—4 см, відварити, додати нарізані кубиками яблуко та варену морквину, приправити 2 ст. л. яблучного оцту, 3 ст. л. олії, розтертим жовтком, цукром і сіллю за смаком.
Медичне значення
Мангольд позитивно впливає на діяльність серця, печінки, нирок, шлунка, лімфатичної системи, процеси кровотворення та росту, обмін речовин. Підвищується стійкість організму проти застуди у разі систематичного вживання мангольда.
Мангольд — на перших місцях серед рослин, рекомендованих фахівцями для лікування кишечнику і товстої кишки, лімфатичних залоз, нирок, щитоподібної залози, селезінки та підшлункової залози.
Вирощування
Рослина серед усіх овочевих культур найменш вибаглива до умов вирощування. Завдяки довгому кореню легко переносить посушливий період, так само стійка до знижених температур, паростки не бояться приморозків.
Мангольд уже через 25—40 діб після появи паростків дає товарну продукцію, листки постійно поновлюються протягом літа та осені, добре перезимовують і наступного року напровесні вже можуть прислужитися як вітамінна зелень. Рослина славиться врожайністю: з одного квадратного метра можна одержати за сезон до 30 кг листя і до 10 кг черешків, тоді як урожайність шпинату — 5—6 кг. Мангольд не боїться хвороб та шкідників.
Буряк листовий — холодостійка і посухостійка рослина. Добре росте на родючому ґрунті. Вирощують її висівом насіння в ґрунт. Сіють листові форми в середині квітня з міжряддями 25—30, а черешкові — 45—60 см. Можна проводити повторний посів у липні. Норма висіву насіння становить 5 г на 1 м². Паростки проріджують, залишаючи рослини в рядку на відстані 8—10, а потім — 15—20 см. Листя прорваних рослин використовують у їжу.
Збирають буряк листовий у кінці травня — на початку червня вибірково в декілька прийомів. Урожайність листя становить 2,0—3,5 кг з 1 м².
У зи́ми зі сніговим покривом коренеплоди зимують у ґрунті. У цьому випадку навесні вони рано відростають і дають ранню продукцію.
Викопані з осені, пересипані землею коренеплоди зберігають у траншеях або підвалах. При необхідності їх висаджують у теплиці для вигонки зелені взимку.
На насіння цілі коренеплоди висаджують навесні одночасно з коренеплідними рослинами за схемою 70×30 або 60×30 см. Догляд за рослинами полягає в розпушуванні міжрядь і знищенні бур'янів. Урожайність насіння становить 1,0—1,5 кг з 1 м².
Див. також
Примітки
- Ф. Я. Попович, Б. К. Гапоненко, Н. М. Коваль и др. Советы по ведению приусадебного хозяйства / Под ред. Ф. Я. Поповича. — Киев : Урожай, 1985. — 664 с.
Посилання
- Мангольд з макаронами
 | Це незавершена стаття про городину. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
MangoldChervonij mangoldBiologichna klasifikaciyaCarstvo RosliniPidcarstvo Nadviddil SpermatophytaViddil MagnoliophytaKlas MagnoliopsidaPidklas Ryad CaryophyllalesRodina AmaranthaceaeRid Vid B vulgarisPidvid B v var ciclaTrinomialna nazvaBeta vulgaris var cicla L K KochPosilannyaVikishovishe ChardNCBI 1527200 Mangold abo buryak listovij lat Beta vulgaris subsp vulgaris var vulgaris dvolitnya gorodnya kultura Poshirenij u serednih ta pivdennih shirotah Yevropi Mangold na gryadci Listya mangolda maye chervone zelene chi zhovte zabarvlennya zumovlene nayavnistyu pigmentiv klasu betalayiniv Chereshki grubi sokoviti listki veliki Maye veliku shozhist do stolovogo buryaku sho zumovleno jogo sporidnenistyu z nim Korin maye derev yanistij nevelikij Buryak listovij buv vidomij drevnim grekam i rimlyanam she 400 rokiv do nashoyi eri yaki nazivali jogo rimskoyu travoyu Buryak listovij rannya salatno shpinatna roslina yaka zaminyuye rannyu kapustu bilogolovu Viriznyayetsya visokim vmistom karotinu do 6 mg askorbinovoyi kisloti 60 mg vitaminiv B1 B2 D PP Listya bagate na mineralni rechovini zalizo kalij fosfor litij Himichnij skladU nadzemnij chastini roslini mistyatsya vitamini C B1 B2 PP karotin soli zaliza magniyu kalciyu fosforu kobaltu pektinovi rechovini klitkovina organichni kisloti cukri i bilki ZastosuvannyaProduktivna cinnist roslini ce listki i chereshki Listki yidyat sirimi v salatah ta vidvarenimi vikoristovuyut dlya prigotuvannya golubciv ta pershih strav Z listya gotuyut borshi supi salati vinegreti holodniki buterbrodi Chereshki vidvaryuyut u pidsolenij vodi i obsmazhuyut z oliyeyu i suharyami tushkuyut marinuyut zasolyuyut yak cvitnu kapustu Listya kvasyat okremo abo razom z kapustoyu Listki mistyat zovsim malo shavlevoyi kisloti i mangold korisnishij cim vid shpinatu Z mangolda mozhna prigotuvati salati 300 g listya mangolda i 100 g revenyu dribno porizati zmishati z 100 g zelenoyi cibuli zapraviti posichenoyu rediskoyu girchiceyu kres salatom abo 50 g tertogo hronu 3 st l oliyi Prikrasiti skibochkami varenogo yajcya i petrushkoyu Chereshki mangolda 200 g narizati shmatkami po 3 4 sm vidvariti dodati narizani kubikami yabluko ta varenu morkvinu pripraviti 2 st l yabluchnogo octu 3 st l oliyi roztertim zhovtkom cukrom i sillyu za smakom Medichne znachennyaMangold pozitivno vplivaye na diyalnist sercya pechinki nirok shlunka limfatichnoyi sistemi procesi krovotvorennya ta rostu obmin rechovin Pidvishuyetsya stijkist organizmu proti zastudi u razi sistematichnogo vzhivannya mangolda Mangold na pershih miscyah sered roslin rekomendovanih fahivcyami dlya likuvannya kishechniku i tovstoyi kishki limfatichnih zaloz nirok shitopodibnoyi zalozi selezinki ta pidshlunkovoyi zalozi ViroshuvannyaRoslina sered usih ovochevih kultur najmensh vibagliva do umov viroshuvannya Zavdyaki dovgomu korenyu legko perenosit posushlivij period tak samo stijka do znizhenih temperatur parostki ne boyatsya primorozkiv Mangold uzhe cherez 25 40 dib pislya poyavi parostkiv daye tovarnu produkciyu listki postijno ponovlyuyutsya protyagom lita ta oseni dobre perezimovuyut i nastupnogo roku naprovesni vzhe mozhut prisluzhitisya yak vitaminna zelen Roslina slavitsya vrozhajnistyu z odnogo kvadratnogo metra mozhna oderzhati za sezon do 30 kg listya i do 10 kg chereshkiv todi yak urozhajnist shpinatu 5 6 kg Mangold ne boyitsya hvorob ta shkidnikiv Buryak listovij holodostijka i posuhostijka roslina Dobre roste na rodyuchomu grunti Viroshuyut yiyi visivom nasinnya v grunt Siyut listovi formi v seredini kvitnya z mizhryaddyami 25 30 a chereshkovi 45 60 sm Mozhna provoditi povtornij posiv u lipni Norma visivu nasinnya stanovit 5 g na 1 m Parostki proridzhuyut zalishayuchi roslini v ryadku na vidstani 8 10 a potim 15 20 sm Listya prorvanih roslin vikoristovuyut u yizhu Mangold u prodazhu na vidkritomu rinku Zbirayut buryak listovij u kinci travnya na pochatku chervnya vibirkovo v dekilka prijomiv Urozhajnist listya stanovit 2 0 3 5 kg z 1 m U zi mi zi snigovim pokrivom koreneplodi zimuyut u grunti U comu vipadku navesni voni rano vidrostayut i dayut rannyu produkciyu Vikopani z oseni peresipani zemleyu koreneplodi zberigayut u transheyah abo pidvalah Pri neobhidnosti yih visadzhuyut u teplici dlya vigonki zeleni vzimku Na nasinnya cili koreneplodi visadzhuyut navesni odnochasno z koreneplidnimi roslinami za shemoyu 70 30 abo 60 30 sm Doglyad za roslinami polyagaye v rozpushuvanni mizhryad i znishenni bur yaniv Urozhajnist nasinnya stanovit 1 0 1 5 kg z 1 m Div takozhGirchicya salatnaPrimitkiF Ya Popovich B K Gaponenko N M Koval i dr Sovety po vedeniyu priusadebnogo hozyajstva Pod red F Ya Popovicha Kiev Urozhaj 1985 664 s PosilannyaMangold z makaronami Ce nezavershena stattya pro gorodinu Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi