Ця стаття містить , але походження тверджень у ній через практично повну відсутність . (квітень 2024) |
Зауважте, ! Якщо у вас виникли проблеми зі здоров'ям — зверніться до лікаря. |
Пробіо́тики, еубіотики — живі мікроорганізми, які можуть позитивно впливати на здоров'я людини, нормалізувати склад і функції мікрофлори шлунково-кишкового тракту (найчастіше це біфідобактерії і лактобацили, здатні проявляти антагонізм проти патогенних й умовно-патогенних мікробів). Це також речовини мікробного або немікробного походження, які при природному способі введення сприяють гомеостазу за рахунок нормалізації мікрофлори у організмі; засоби підтримки балансу кишкової мікрофлори на оптимальному рівні та її корекції.
За визначенням Р.Фуллера, пробіотики — це живі мікробіологічні харчові добавки, які уражають шкідливі мікроорганізми, відновлюючи мікробний баланс кишківника.
Пробіотики містять потенційно корисні бактерії або дріжджі, частіше за все молочнокислі бактерії.
Молочнокислі бактерії використовуються в харчовій промисловості протягом багатьох років, тому що вони можуть перетворювати цукор (зокрема лактозу) та інші вуглеводи на молочну кислоту. Це не тільки забезпечує характерний кислий смак молочнокислих продуктів, таких як кефір, але і служить консервантом, знижуючи pH і створюючи менше можливостей для росту інших організмів.
Нове покоління пробіотиків має в основі генетично модифіковані (рекомбінантні) штами мікроорганізмів із заданими властивостями.
Історія
Вперше термін «пробіотики» був запропонований у 1954 році F.Vergio, який проводив порівняння різних сполук, що характеризуються антимікробними й позитивними ефектами на кишкову мікрофлору. Зокрема, вони сприяють розкладу молочного цукру у випадку незасвоєння лактози, профілактиці діареї, підвищенню вмісту у товстій кишці ферментів, які стимулюють імунну систему.
Пізніше Lilly & Stillwell (1965) під терміном пробіотики запропонували розуміти живі мікроорганізми, що підсилюють ріст інших мікроорганізмів.
Основні групи пробіотиків
До основних груп пробіотиків відносять:
- Пробіотики на основі живих мікроорганізмів;
- Пробіотики на основі метаболітів або структурних компонентів представників нормальної мікрофлори;
- Пробіотики на основі сполук мікробного чи іншого походження, які стимулюють ріст і активність біфідобактерій і лактобацил — представників нормальної мікрофлори;
- Пробіотики на основі комплексу живих мікроорганізмів, їх структурних компонентів, метаболітів у різних поєднаннях і сполуках, які стимулюють ріст представників нормальної мікрофлори;
- Пробіотики на основі генно-інженерних штамів мікроорганізмів, їх структурних компонентів і метаболітів із заданими характеристиками;
- Пробіотичні продукти харчування на основі живих мікроорганізмів, їх метаболітів, інших сполук мікробного, рослинного або тваринного походження, здатних підтримувати й відновлювати здоров'я через корекцію мікробної екології організму.
Вимоги
Пробіотики повинні відповідати наступним вимогам:
- позитивно впливати на організм господаря;
- не викликати побічних ефектів при тривалому застосуванні;
- мати колонізаційний потенціал, тобто зберігатися у травному тракті до досягнення максимального позитивного ефекту (бути стійкими до низької рН, жовчних кислот, антимікробних субстанцій, що продукуються патогенною мікрофлорою);
- мати стабільну клінічну ефективність.
Пребіотичними харчовими компонентами гіпотетично можуть вважатися будь-які фізіологічно активні речовини, якщо вони відповідають певним вимогам:
Обов’язкові вимоги | Рекомендовані вимоги |
---|---|
|
завдяки стимулюванню сахаролітичної та пригнічення алкалофільної і аерофільної мікрофлори
|
Функція
Пробіотичні бактеріальні культури призначені допомогти організму відновити порушену флору кишечника. Їх рекомендують лікарі і дієтологи після курсу антибіотиків, або як частину лікування таких хвороб як кандидоз. Багато пробіотиків присутні в природних джерелах, наприклад Lactobacillus в йогурті/кефірі та квашеній капусті.
Для пояснення причин використання пробіотиків слід уявляти, що здоровий організм має свою мікробну екосистему, відому як флора кишечника. Вона може бути виведена із рівноваги широким рядом обставин, зокрема використанням антибіотиків та інших ліків, надлишком алкоголю, стресом, хворобами, отруйними речовинами та навіть використанням антибактеріального мила. У таких випадках корисні бактерії можуть бути знищені або значно зменшені у числі, що дозволяє шкідливим бактеріям вільно рости, здійснюючи шкідливий вплив на здоров'я людини.
Див. також
Примітки
- Сирохман І. В. Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення: навч. С 40 пос. [для студ. вищ. навч. закл.] / І. В. Сирохман, В. М. Завгородня. — К.: Центр учбової літератури, 2009. — 544 с. — ІБВК 978-966-364-803-3
- КИСЛОМОЛОЧНІ ПРОДУКТИ: КУПУВАТИ В МАГАЗИНІ ЧИ РОБИТИ ВДОМА?
- біфідогенні властивості цикорію з посиланням на Salminen S. Functional food science and gastrointestinal physiology and function / S. Salminen, C. Bouley, M. C. Boutron-Ruault [et al] // British Journal of Nutrition. — 1998. — Vol. 80. — P. 147—171
Література
- Рыженко С. А. К 100-летию начала исследований пробиотиков И. И. Мечниковым [Электронный ресурс].http://www.sesobl.dp.ua/clients/sesdp.nsf/(NewsW)/46F655BCD787FBF7C22573C0002B4EF1
- Белоусова Е. А. Всемирный конгресс по гастроэнтерологии (Монреаль, 2005) // Фарматека. — 2006. — № 1. — С. 17-21. [Электронный ресурс]. http://www.pharmateca.ru/cgi-bin/statyi.pl?sid=1180&mid=1085056555&magid=97&full=1[недоступне посилання з липня 2019]
- Рухля С. Пробиотики против антибиотиков?[недоступне посилання з квітня 2019]
- Феклисова Л. В., Шебекова В. М. Эффективность «Пробифора» в комплексном лечении ОРВИ у детей. //Новые лекарственные препараты. — 2004. — Выпуск 1. — С. 29-34.
- Шендеров Б. А. Медицинская микробная экология и функциональное питание. Т. 3: Пробиотики и функциональное питание. — М.: ГРАНТЪ, 2001. — 286 с.
Посилання
- ПРОБІОТИКИ //Фармацевтична енциклопедія
- ЕУБІОТИКИ //Фармацевтична енциклопедія
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Cya stattya mistit perelik posilan ale pohodzhennya tverdzhen u nij zalishayetsya nezrozumilim cherez praktichno povnu vidsutnist vnutrishnotekstovih dzherel vinosok Bud laska dopomozhit polipshiti cyu stattyu peretvorivshi dzherela z pereliku posilan na dzherela vinoski u samomu teksti statti kviten 2024 Zauvazhte Vikipediya ne daye medichnih porad Yaksho u vas vinikli problemi zi zdorov yam zvernitsya do likarya Probio tiki eubiotiki zhivi mikroorganizmi yaki mozhut pozitivno vplivati na zdorov ya lyudini normalizuvati sklad i funkciyi mikroflori shlunkovo kishkovogo traktu najchastishe ce bifidobakteriyi i laktobacili zdatni proyavlyati antagonizm proti patogennih j umovno patogennih mikrobiv Ce takozh rechovini mikrobnogo abo nemikrobnogo pohodzhennya yaki pri prirodnomu sposobi vvedennya spriyayut gomeostazu za rahunok normalizaciyi mikroflori u organizmi zasobi pidtrimki balansu kishkovoyi mikroflori na optimalnomu rivni ta yiyi korekciyi Za viznachennyam R Fullera probiotiki ce zhivi mikrobiologichni harchovi dobavki yaki urazhayut shkidlivi mikroorganizmi vidnovlyuyuchi mikrobnij balans kishkivnika Probiotiki mistyat potencijno korisni bakteriyi abo drizhdzhi chastishe za vse molochnokisli bakteriyi Molochnokisli bakteriyi vikoristovuyutsya v harchovij promislovosti protyagom bagatoh rokiv tomu sho voni mozhut peretvoryuvati cukor zokrema laktozu ta inshi vuglevodi na molochnu kislotu Ce ne tilki zabezpechuye harakternij kislij smak molochnokislih produktiv takih yak kefir ale i sluzhit konservantom znizhuyuchi pH i stvoryuyuchi menshe mozhlivostej dlya rostu inshih organizmiv Nove pokolinnya probiotikiv maye v osnovi genetichno modifikovani rekombinantni shtami mikroorganizmiv iz zadanimi vlastivostyami IstoriyaVpershe termin probiotiki buv zaproponovanij u 1954 roci F Vergio yakij provodiv porivnyannya riznih spoluk sho harakterizuyutsya antimikrobnimi j pozitivnimi efektami na kishkovu mikrofloru Zokrema voni spriyayut rozkladu molochnogo cukru u vipadku nezasvoyennya laktozi profilaktici diareyi pidvishennyu vmistu u tovstij kishci fermentiv yaki stimulyuyut imunnu sistemu Piznishe Lilly amp Stillwell 1965 pid terminom probiotiki zaproponuvali rozumiti zhivi mikroorganizmi sho pidsilyuyut rist inshih mikroorganizmiv Osnovni grupi probiotikiv Do osnovnih grup probiotikiv vidnosyat Probiotiki na osnovi zhivih mikroorganizmiv Probiotiki na osnovi metabolitiv abo strukturnih komponentiv predstavnikiv normalnoyi mikroflori Probiotiki na osnovi spoluk mikrobnogo chi inshogo pohodzhennya yaki stimulyuyut rist i aktivnist bifidobakterij i laktobacil predstavnikiv normalnoyi mikroflori Probiotiki na osnovi kompleksu zhivih mikroorganizmiv yih strukturnih komponentiv metabolitiv u riznih poyednannyah i spolukah yaki stimulyuyut rist predstavnikiv normalnoyi mikroflori Probiotiki na osnovi genno inzhenernih shtamiv mikroorganizmiv yih strukturnih komponentiv i metabolitiv iz zadanimi harakteristikami Probiotichni produkti harchuvannya na osnovi zhivih mikroorganizmiv yih metabolitiv inshih spoluk mikrobnogo roslinnogo abo tvarinnogo pohodzhennya zdatnih pidtrimuvati j vidnovlyuvati zdorov ya cherez korekciyu mikrobnoyi ekologiyi organizmu VimogiProbiotiki povinni vidpovidati nastupnim vimogam pozitivno vplivati na organizm gospodarya ne viklikati pobichnih efektiv pri trivalomu zastosuvanni mati kolonizacijnij potencial tobto zberigatisya u travnomu trakti do dosyagnennya maksimalnogo pozitivnogo efektu buti stijkimi do nizkoyi rN zhovchnih kislot antimikrobnih substancij sho produkuyutsya patogennoyu mikrofloroyu mati stabilnu klinichnu efektivnist Prebiotichnimi harchovimi komponentami gipotetichno mozhut vvazhatisya bud yaki fiziologichno aktivni rechovini yaksho voni vidpovidayut pevnim vimogam Obov yazkovi vimogi Rekomendovani vimogi vidsutnist gidrolizu ta adsorbciyi u verhnih viddilah kishkovo shlunkovogo traktu zdatnist vibirkovo piddavatisya fermentaciyi pid vplivom odnogo abo obmezhenoyi kilkosti potencijno korisnih bakterij komensaliv kishechniku u yakih sposterigayetsya aktivizaciya metabolizmu abo priskorennya rostu zdatnist zmishuvati balans kishkovo shlunkovoyi mikrobioti u bik dominuvannya korisnoyi mikroflori zavdyaki stimulyuvannyu saharolitichnoyi ta prignichennya alkalofilnoyi i aerofilnoyi mikroflori zdatnist distavatisya periferijnih dilyanok tovstoyi kishki z oglyadu na yihnyu vazhlivist v etiologiyi zahvoryuvan kishkovo shlunkovogo traktu a takozh onkologichnihFunkciyaProbiotichni bakterialni kulturi priznacheni dopomogti organizmu vidnoviti porushenu floru kishechnika Yih rekomenduyut likari i diyetologi pislya kursu antibiotikiv abo yak chastinu likuvannya takih hvorob yak kandidoz Bagato probiotikiv prisutni v prirodnih dzherelah napriklad Lactobacillus v jogurti kefiri ta kvashenij kapusti Dlya poyasnennya prichin vikoristannya probiotikiv slid uyavlyati sho zdorovij organizm maye svoyu mikrobnu ekosistemu vidomu yak flora kishechnika Vona mozhe buti vivedena iz rivnovagi shirokim ryadom obstavin zokrema vikoristannyam antibiotikiv ta inshih likiv nadlishkom alkogolyu stresom hvorobami otrujnimi rechovinami ta navit vikoristannyam antibakterialnogo mila U takih vipadkah korisni bakteriyi mozhut buti znisheni abo znachno zmensheni u chisli sho dozvolyaye shkidlivim bakteriyam vilno rosti zdijsnyuyuchi shkidlivij vpliv na zdorov ya lyudini Div takozhBifidobakteriyi Laktobakteriyi Disbakterioz PrebiotikiPrimitkiSirohman I V Tovaroznavstvo harchovih produktiv funkcionalnogo priznachennya navch S 40 pos dlya stud vish navch zakl I V Sirohman V M Zavgorodnya K Centr uchbovoyi literaturi 2009 544 s IBVK 978 966 364 803 3 KISLOMOLOChNI PRODUKTI KUPUVATI V MAGAZINI ChI ROBITI VDOMA bifidogenni vlastivosti cikoriyu z posilannyam na Salminen S Functional food science and gastrointestinal physiology and function S Salminen C Bouley M C Boutron Ruault et al British Journal of Nutrition 1998 Vol 80 P 147 171LiteraturaRyzhenko S A K 100 letiyu nachala issledovanij probiotikov I I Mechnikovym Elektronnyj resurs http www sesobl dp ua clients sesdp nsf NewsW 46F655BCD787FBF7C22573C0002B4EF1 Belousova E A Vsemirnyj kongress po gastroenterologii Monreal 2005 Farmateka 2006 1 S 17 21 Elektronnyj resurs http www pharmateca ru cgi bin statyi pl sid 1180 amp mid 1085056555 amp magid 97 amp full 1 nedostupne posilannya z lipnya 2019 Ruhlya S Probiotiki protiv antibiotikov nedostupne posilannya z kvitnya 2019 Feklisova L V Shebekova V M Effektivnost Probifora v kompleksnom lechenii ORVI u detej Novye lekarstvennye preparaty 2004 Vypusk 1 S 29 34 Shenderov B A Medicinskaya mikrobnaya ekologiya i funkcionalnoe pitanie T 3 Probiotiki i funkcionalnoe pitanie M GRANT 2001 286 s PosilannyaPROBIOTIKI Farmacevtichna enciklopediya EUBIOTIKI Farmacevtichna enciklopediya