Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Гофіо національна страва Канарських островів Являє собою борошно зі смажених зерен зазвичай пшениці або певних сортів ку

Гофіо

Гофіо

Гофіо — національна страва Канарських островів. Являє собою борошно зі смажених зерен (зазвичай пшениці або певних сортів кукурудзи) або з інших рослин, що містять крохмаль (квасолі або, згідно історичної традиції, коріння папороті). Деякі сорти гофіо містять невеликий відсоток солі. Гофіо був важливим інгредієнтом в канарській кухні протягом довгого часу, і канарські емігранти поширювали його використання в Карибському регіоні (Куба, Домініканська Республіка, Пуерто-Рико та Венесуела) і в Південній Америці (Аргентина, Уругвай та Чилі)

Гофіо
image
Типборошно
ПоходженняКанарські острови
Необхідні компонентипшениця, кукурудза
image
Млин Гофіо, Оротава, Тенерифе

Гофіо, як вважають, був основним продуктом в раціоні гуанчів - корінних мешканців Канарських островів, які готували його з ячменю і кореневищ деяких видів папоротей (орляка та ін.). Гофіо з папоротей виробляли аж до XX століття, особливо під час голоду . Назва «гофіо» походить від назви цього продукту в мові аборигенів з острова Гран-Канарія, а на сусідньому Тенерифе гофіо був відомий як «ахора». Серед берберів Північної Африки (від яких імовірно походять гуанчі) підсмажене ячмінне борошно, схоже в застосуванні з гофіо, називають «аркуль». В Марокко тости борошна також змішуються з мигдалевим тістом, медом, аргановою олією, анісом, фенхелем , насінням кунжуту - з усього цього робиться «Sellou» (також званий «Zamita» або «Slilou» в деяких регіонах). Солодка паста відома своїм тривалим терміном зберігання і високою поживною цінністю. Борошно з підсмаженого зерна також відоме в кухні інших народів світу, наприклад, тибетська цампа, а також толокно. Обсмаження зерна знищує цвіль і токсини та сприяє поліпшенню смаку.

Гофіо був одним з продуктів екіпажу «Ра-II» Тура Геєрдала, коли він намагався перетнути Атлантику на борту папірусного корабля, за допомогою Канарської течії в 1970 році.

Гофіо на Канарських островах в даний час виробляється із зернових декількох типів, до яких належать не тільки кукурудза і пшениця, але і жито, ячмінь тощо. На Фуертевентурі гофіо готують з бобів нуту і люпину.

Як компонент гофіо іноді додають в супи, соуси, морозиво. Термін зберігання гофіо вельми тривалий. Після Іспанської громадянської війни гофіо (іноді змішуваний з водою, цукром, молоком) знову став на довгий час основним продуктом на Канарських островах.

Примітки

  1. у Південній Америці гофіо відомий як «арина-тостада» (ісп. harina tostada, підсмажене борошно) і застосовується в найрізноманітніших рецептах
  2. «Historia de la conquista de las siete islas de Canaria», Fr. J. de Abreu Galindo, Editorial Goya, Santa Cruz de Tenerife, 1977
  3. El bosque de laurisilva en la economía guanche, María García Morales, Aula de Cultura de Tenerife, del Excmo. Cabildo Insular de Tenerife, 1989
  4. A PROPÓSITO DE UN ALIMENTO TRADICIONAL PANMAZIGIO: EL GOFIO O ARKUKU. Архів оригіналу за 22 квітня 2013. Процитовано 19 квітня 2013.
  5. Hommage à RA II. Архів оригіналу за 22 квітня 2013. Процитовано 19 квітня 2013.
  6. Roast-A-Matic Roasters. Архів оригіналу за 22 квітня 2013. Процитовано 19 квітня 2013.
  7. La Laguna Ahora.com — La Gastronomia de las romerías canarias [Архівовано 2011-07-13 у Wayback Machine.]
На цю статтю не посилаються інші статті Вікіпедії.
Будь ласка розставте посилання відповідно до .

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Gofio nacionalna strava Kanarskih ostroviv Yavlyaye soboyu boroshno zi smazhenih zeren zazvichaj pshenici abo pevnih sortiv kukurudzi abo z inshih roslin sho mistyat krohmal kvasoli abo zgidno istorichnoyi tradiciyi korinnya paporoti Deyaki sorti gofio mistyat nevelikij vidsotok soli Gofio buv vazhlivim ingrediyentom v kanarskij kuhni protyagom dovgogo chasu i kanarski emigranti poshiryuvali jogo vikoristannya v Karibskomu regioni Kuba Dominikanska Respublika Puerto Riko ta Venesuela i v Pivdennij Americi Argentina Urugvaj ta Chili GofioTipboroshnoPohodzhennyaKanarski ostroviNeobhidni komponentipshenicya kukurudza Mediafajli u Vikishovishi Mlin Gofio Orotava Tenerife Gofio yak vvazhayut buv osnovnim produktom v racioni guanchiv korinnih meshkanciv Kanarskih ostroviv yaki gotuvali jogo z yachmenyu i korenevish deyakih vidiv paporotej orlyaka ta in Gofio z paporotej viroblyali azh do XX stolittya osoblivo pid chas golodu Nazva gofio pohodit vid nazvi cogo produktu v movi aborigeniv z ostrova Gran Kanariya a na susidnomu Tenerife gofio buv vidomij yak ahora Sered berberiv Pivnichnoyi Afriki vid yakih imovirno pohodyat guanchi pidsmazhene yachminne boroshno shozhe v zastosuvanni z gofio nazivayut arkul V Marokko tosti boroshna takozh zmishuyutsya z migdalevim tistom medom arganovoyu oliyeyu anisom fenhelem nasinnyam kunzhutu z usogo cogo robitsya Sellou takozh zvanij Zamita abo Slilou v deyakih regionah Solodka pasta vidoma svoyim trivalim terminom zberigannya i visokoyu pozhivnoyu cinnistyu Boroshno z pidsmazhenogo zerna takozh vidome v kuhni inshih narodiv svitu napriklad tibetska campa a takozh tolokno Obsmazhennya zerna znishuye cvil i toksini ta spriyaye polipshennyu smaku Gofio buv odnim z produktiv ekipazhu Ra II Tura Geyerdala koli vin namagavsya peretnuti Atlantiku na bortu papirusnogo korablya za dopomogoyu Kanarskoyi techiyi v 1970 roci Gofio na Kanarskih ostrovah v danij chas viroblyayetsya iz zernovih dekilkoh tipiv do yakih nalezhat ne tilki kukurudza i pshenicya ale i zhito yachmin tosho Na Fuerteventuri gofio gotuyut z bobiv nutu i lyupinu Yak komponent gofio inodi dodayut v supi sousi morozivo Termin zberigannya gofio velmi trivalij Pislya Ispanskoyi gromadyanskoyi vijni gofio inodi zmishuvanij z vodoyu cukrom molokom znovu stav na dovgij chas osnovnim produktom na Kanarskih ostrovah Primitkiu Pivdennij Americi gofio vidomij yak arina tostada isp harina tostada pidsmazhene boroshno i zastosovuyetsya v najriznomanitnishih receptah Historia de la conquista de las siete islas de Canaria Fr J de Abreu Galindo Editorial Goya Santa Cruz de Tenerife 1977 El bosque de laurisilva en la economia guanche Maria Garcia Morales Aula de Cultura de Tenerife del Excmo Cabildo Insular de Tenerife 1989 A PROPoSITO DE UN ALIMENTO TRADICIONAL PANMAZIGIO EL GOFIO O ARKUKU Arhiv originalu za 22 kvitnya 2013 Procitovano 19 kvitnya 2013 Hommage a RA II Arhiv originalu za 22 kvitnya 2013 Procitovano 19 kvitnya 2013 Roast A Matic Roasters Arhiv originalu za 22 kvitnya 2013 Procitovano 19 kvitnya 2013 La Laguna Ahora com La Gastronomia de las romerias canarias Arhivovano 2011 07 13 u Wayback Machine Na cyu stattyu ne posilayutsya inshi statti Vikipediyi Bud laska rozstavte posilannya vidpovidno do prijnyatih rekomendacij

Дата публікації:
Топ