Геймех

Гейме́х (пер.: قیمه‎) — іранське рагу (Хореш), що готується з баранини, томатів, колотого гороху, цибулі та лумі. Рагу подаєтеся разом з баклажанами, або смаженою картоплею чи рисом.

Геймех

Рагу Гейме
Тип	Рагу
Походження
Необхідні компоненти	Баранина, томат, жовтий колотий горох, цибуля, сушений лайм
Медіафайли у Вікісховищі

Етимологія

Назва страви походить від тюркського qıyma (фарш) або від урду keema, турецькою kıyma та грецькою κιμάς.

Іракський варіант

Іракська qeema готуєтеся з тонко нарізаного м'яса та колотого гороху. Готується щорічно на день Ашура.

Інші варіації страви

• Геймех сібзаміні (пер.: قیمه سیب زمینی‎): подається з картоплею фрі.
• Геймех бадемжан (пер.: قیمه بادمجان‎): подається з печеними баклажанами.
• Геймех несар (пер.: قیمه نثار‎): подається з мигдалем та смаженою цибулею; переважно в Казвіні.
• (пер.: پیچاق قیمه‎): інший варіант страви з мигдалем та смаженою цибулею; переважно готують в Ардебілі. Пічак (азербайджанською pıçaq) перекладається як «ніж», іноді кладуть мигдаль.
• Геймех рашті (пер.: قیمه‌ رشتی‎): з кисло — гранатовою пастою, гранатовим соком, томатом та вержусом; переважно в Решті.
• Геймех нокхуд (пер.: قیمه‌ نخود‎): з цілим горохом замість колотого; переважно в Перській затоці та березі Ірану; схожий на абгушт.
• Геймех каду (пер.: قیمه‌ کدو‎): з запеченим гарбузом шматочками або всередині нього.
• Геймех Бех (пер: قیمه به‎): з цілою або нарізаною шматочками айвою
• Геймех Баміех (пер: قیمه بامیه‎): зі смаженою бамією. Іноді додають лимонний сік та корицю

Див. також

• Хореш

Примітки

1. Platts, John (1884). . London: W. H. Allen & Co. с. 797. ISBN . Архів оригіналу за 13 вересня 2020. Процитовано 24 жовтня 2018.
2. Oxford English Dictionary, s.v.