Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Булочка з корицею також рулет з корицею та данська кориця en який зазвичай готують у Північній Європі переважно в Сканди

Булочка з корицею

Булочка з корицею

Булочка з корицею (також рулет з корицею та данська кориця) — [en], який зазвичай готують у Північній Європі (переважно в Скандинавії) та Північній Америці. У Швеції її називають канельбулла, у Данії вона відома як кенелснейл (укр. равлик кориці), у Норвегії вона відома як канелболле, шиллігсболлер або канелснурр, а у Фінляндії він відомий як корвапуусті.

Булочка з корицею
image
Шведська канельбулла з перловим цукром
Альтернативні
назви		Рулет з корицею, данська кориця
Тип[en]
ПоходженняШвеція та Данія
Регіон чи країнаПівнічна Європа
Необхідні компонентиБорошно, кориця, цукор та вершкове масло

Кондитерські вироби

Булочка з корицею робиться з розкачаного листа дріжджового заквашеного тіста, на яке намащується тонкий шар вершкового масла та посипається суміш кориці та цукру (а в деяких випадках також родзинки чи інші інгредієнти). Потім тісто зкручують у рулет, розрізають на окремі порції та запікають або смажать у фритюрі. Основними інгредієнтами є борошно, кориця, цукор і масло, які надають булочці насичений і солодкий аромат.

image
Рулет тіста розрізають на окремі булочки з корицею перед запіканням
image
Незапечені булочки з корицею

Походження

Римські торговці прянощами привезли до Європи шрі-ланкійську спецію корицю.

Значно пізніше Швеція почала використовувати її у своїй випічці, готуючи канельбуллу (укр. Булочка з корицею). З 1999 року, 4 жовтня у Швеції та Фінляндії відзначається [en] (Kanelbullens dag). Шведське тісто для канельбулли зазвичай також містить кардамон (порошок або бруньки), надаючи йому характерний аромат.

Розмір булочки з корицею варіюється від місця до місця, але багато виробників пропонують менший розмір приблизно 5 сантиметрів в діаметрі та більший розмір приблизно 10 см у діаметрі. Булочки більшого розміру можна знайти у Фінляндії під назвою [en], де він може мати діаметр до 20 см і вагою до 200 г.

[en], район у Гетеборзі, Швеція, добре відомий своїми дуже великими булочками з корицею. Ці булочки з корицею називають гаґабуллар або Королева кухні. Гаґабуллар зазвичай має діаметр 30 сантиметрів або більше. Шведи використовують перловий цукор для приготування булочок з корицею, а не глазур, як це поширено в Північній Америці.

Національні варіації

Шведський бутеркака та фінський бостонкакку (укр. Бостонський пиріг) — це пиріг, приготований шляхом випікання булочок з корицею у круглій формі для випічки, а не випікання їх окремо, так що вони злипаються, утворюючи великий круглий пиріг.

Німецька варіація, яка наслідує форму скандинавського тістечка, що походить із Гамбурга та його околиць, називається [en] та, по суті, є тістом з корицею, схожим на французький круасан без кориці.

Британська версія називається [en], яка з'явилася у XVII столітті. Зараз вона зустрічається у кафе, супермаркетах та пекарнях по всій Великій Британії.

Американські булочки з корицею часто поливають глазур'ю (зазвичай на основі цукрової пудри), а іноді смажать, поливають глазур'ю, чим роблять її варіацією дріжджового пончика. Існують також регіональні варіації: на американському Середньому Заході, особливо в Канзасі, булочки з корицею зазвичай їдять з чилі.

У Канаді вони також готують булочки з корицею. Зазвичай вони глазуровані за рахунок цукру, що тане під час випікання, а не политі глазур'ю після випікання, також у них зазвичай немає родзинок. У них може бути так багато кориці, що вони пряні й гострі на смак.

Традиційні булочки з корицею

У Швеції та Фінляндії булочками з корицею традиційно насолоджуються під час кава-брейку або [en], тобто зустріччю з друзями. Національний день булочки з корицею (Kanelbullens dag) відзначається 4 жовтня у Швеції та Фінляндії.

У Північній Америці булочки з корицею зазвичай їдять на сніданок або десерт. Коли її їдять на сніданок у США, її можуть подати з глазур'ю з вершкового сиру.

Галерея

Примітки

Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Булочка з корицею
  1. The Free Dictionary. . Архів оригіналу за 28 грудня 2004. Процитовано 17 квітня 2013. (англ.)
  2. Джен Карлсон. . The Gothamist. Архів оригіналу за 7 квітня 2013. Процитовано 16 квітня 2013. (англ.)
  3. . caprisserie.com. Архів оригіналу за 24 вересня 2020. Процитовано 1 березня 2020. (англ.)
  4. . Goldenrod Pastries. 9 квітня 2017. Архів оригіналу за 24 червня 2021. Процитовано 22 квітня 2020. (англ.)
  5. . Hembakningsrådet. 12 вересня 2014. Архів оригіналу за 28 червня 2019. Процитовано 4 жовтня 2017. (швед.)
  6. . DN.SE. 4 жовтня 2017. Архів оригіналу за 4 жовтня 2019. Процитовано 4 жовтня 2017. (швед.)
  7. . Kanelbullensdag.se. Архів оригіналу за 30 серпня 2011. Процитовано 4 червня 2010. (швед.)
  8. . Sweden.se. Архів оригіналу за 8 листопада 2013. Процитовано 25 березня 2013. (англ.)
  9. Korvapuusti in Finland [ 26 лютого 2008 у Wayback Machine.] (англ.)
  10. . Kanelbullar.se. Архів оригіналу за 9 квітня 2019. Процитовано 17 липня 2016. (швед.)
  11. What is the origin of cinnamon rolls? - Quora. www.quora.com. Процитовано 22 квітня 2020. (англ.)
  12. . Saunalahti.fi. Архів оригіналу за 24 вересня 2015. Процитовано 18 листопада 2012. (англ.)
  13. . 2 New Things. 20 квітня 2015. Архів оригіналу за 17 січня 2021. Процитовано 22 квітня 2020. (англ.)
  14. . Архів оригіналу за 29 серпня 2018. Процитовано 5 жовтня 2017. (англ.)
  15. Анджеліна Тальяфієро. . Архів оригіналу за 13 січня 2019. Процитовано 12 січня 2019. (англ.)
  16. Валері Лугоня (19 грудня 2016). . Архів оригіналу за 13 січня 2019. Процитовано 12 січня 2019. (англ.)
  17. Kanelbullens dag [ 9 листопада 2021 у Wayback Machine.] (швед.)
  18. . Food.com. Архів оригіналу за 13 жовтня 2016. Процитовано 20 липня 2016. (англ.)

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Bulochka z koriceyu takozh rulet z koriceyu ta danska koricya en yakij zazvichaj gotuyut u Pivnichnij Yevropi perevazhno v Skandinaviyi ta Pivnichnij Americi U Shveciyi yiyi nazivayut kanelbulla u Daniyi vona vidoma yak kenelsnejl ukr ravlik korici u Norvegiyi vona vidoma yak kanelbolle shilligsboller abo kanelsnurr a u Finlyandiyi vin vidomij yak korvapuusti Bulochka z koriceyuShvedska kanelbulla z perlovim cukromAlternativni nazviRulet z koriceyu danska koricyaTip en PohodzhennyaShveciya ta DaniyaRegion chi krayinaPivnichna YevropaNeobhidni komponentiBoroshno koricya cukor ta vershkove maslo Mediafajli u VikishovishiKonditerski virobiBulochka z koriceyu robitsya z rozkachanogo lista drizhdzhovogo zakvashenogo tista na yake namashuyetsya tonkij shar vershkovogo masla ta posipayetsya sumish korici ta cukru a v deyakih vipadkah takozh rodzinki chi inshi ingrediyenti Potim tisto zkruchuyut u rulet rozrizayut na okremi porciyi ta zapikayut abo smazhat u frityuri Osnovnimi ingrediyentami ye boroshno koricya cukor i maslo yaki nadayut bulochci nasichenij i solodkij aromat Rulet tista rozrizayut na okremi bulochki z koriceyu pered zapikannyamNezapecheni bulochki z koriceyuPohodzhennyaRimski torgovci pryanoshami privezli do Yevropi shri lankijsku speciyu koricyu Znachno piznishe Shveciya pochala vikoristovuvati yiyi u svoyij vipichci gotuyuchi kanelbullu ukr Bulochka z koriceyu Z 1999 roku 4 zhovtnya u Shveciyi ta Finlyandiyi vidznachayetsya en Kanelbullens dag Shvedske tisto dlya kanelbulli zazvichaj takozh mistit kardamon poroshok abo brunki nadayuchi jomu harakternij aromat Rozmir bulochki z koriceyu variyuyetsya vid miscya do miscya ale bagato virobnikiv proponuyut menshij rozmir priblizno 5 santimetriv v diametri ta bilshij rozmir priblizno 10 sm u diametri Bulochki bilshogo rozmiru mozhna znajti u Finlyandiyi pid nazvoyu en de vin mozhe mati diametr do 20 sm i vagoyu do 200 g en rajon u Geteborzi Shveciya dobre vidomij svoyimi duzhe velikimi bulochkami z koriceyu Ci bulochki z koriceyu nazivayut gagabullar abo Koroleva kuhni Gagabullar zazvichaj maye diametr 30 santimetriv abo bilshe Shvedi vikoristovuyut perlovij cukor dlya prigotuvannya bulochok z koriceyu a ne glazur yak ce poshireno v Pivnichnij Americi Nacionalni variaciyiShvedskij buterkaka ta finskij bostonkakku ukr Bostonskij pirig ce pirig prigotovanij shlyahom vipikannya bulochok z koriceyu u kruglij formi dlya vipichki a ne vipikannya yih okremo tak sho voni zlipayutsya utvoryuyuchi velikij kruglij pirig Nimecka variaciya yaka nasliduye formu skandinavskogo tistechka sho pohodit iz Gamburga ta jogo okolic nazivayetsya en ta po suti ye tistom z koriceyu shozhim na francuzkij kruasan bez korici Britanska versiya nazivayetsya en yaka z yavilasya u XVII stolitti Zaraz vona zustrichayetsya u kafe supermarketah ta pekarnyah po vsij Velikij Britaniyi Amerikanski bulochki z koriceyu chasto polivayut glazur yu zazvichaj na osnovi cukrovoyi pudri a inodi smazhat polivayut glazur yu chim roblyat yiyi variaciyeyu drizhdzhovogo ponchika Isnuyut takozh regionalni variaciyi na amerikanskomu Serednomu Zahodi osoblivo v Kanzasi bulochki z koriceyu zazvichaj yidyat z chili U Kanadi voni takozh gotuyut bulochki z koriceyu Zazvichaj voni glazurovani za rahunok cukru sho tane pid chas vipikannya a ne politi glazur yu pislya vipikannya takozh u nih zazvichaj nemaye rodzinok U nih mozhe buti tak bagato korici sho voni pryani j gostri na smak Tradicijni bulochki z koriceyuU Shveciyi ta Finlyandiyi bulochkami z koriceyu tradicijno nasolodzhuyutsya pid chas kava brejku abo en tobto zustrichchyu z druzyami Nacionalnij den bulochki z koriceyu Kanelbullens dag vidznachayetsya 4 zhovtnya u Shveciyi ta Finlyandiyi U Pivnichnij Americi bulochki z koriceyu zazvichaj yidyat na snidanok abo desert Koli yiyi yidyat na snidanok u SShA yiyi mozhut podati z glazur yu z vershkovogo siru GalereyaFinska korvapuusti Danska kenelsnejl Norvezka shilligsboller Amerikanska bulochka z koriceyuPrimitkiVikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Bulochka z koriceyuThe Free Dictionary Arhiv originalu za 28 grudnya 2004 Procitovano 17 kvitnya 2013 angl Dzhen Karlson The Gothamist Arhiv originalu za 7 kvitnya 2013 Procitovano 16 kvitnya 2013 angl caprisserie com Arhiv originalu za 24 veresnya 2020 Procitovano 1 bereznya 2020 angl Goldenrod Pastries 9 kvitnya 2017 Arhiv originalu za 24 chervnya 2021 Procitovano 22 kvitnya 2020 angl Hembakningsradet 12 veresnya 2014 Arhiv originalu za 28 chervnya 2019 Procitovano 4 zhovtnya 2017 shved DN SE 4 zhovtnya 2017 Arhiv originalu za 4 zhovtnya 2019 Procitovano 4 zhovtnya 2017 shved Kanelbullensdag se Arhiv originalu za 30 serpnya 2011 Procitovano 4 chervnya 2010 shved Sweden se Arhiv originalu za 8 listopada 2013 Procitovano 25 bereznya 2013 angl Korvapuusti in Finland 26 lyutogo 2008 u Wayback Machine angl Kanelbullar se Arhiv originalu za 9 kvitnya 2019 Procitovano 17 lipnya 2016 shved What is the origin of cinnamon rolls Quora www quora com Procitovano 22 kvitnya 2020 angl Saunalahti fi Arhiv originalu za 24 veresnya 2015 Procitovano 18 listopada 2012 angl 2 New Things 20 kvitnya 2015 Arhiv originalu za 17 sichnya 2021 Procitovano 22 kvitnya 2020 angl Arhiv originalu za 29 serpnya 2018 Procitovano 5 zhovtnya 2017 angl Andzhelina Talyafiyero Arhiv originalu za 13 sichnya 2019 Procitovano 12 sichnya 2019 angl Valeri Lugonya 19 grudnya 2016 Arhiv originalu za 13 sichnya 2019 Procitovano 12 sichnya 2019 angl Kanelbullens dag 9 listopada 2021 u Wayback Machine shved Food com Arhiv originalu za 13 zhovtnya 2016 Procitovano 20 lipnya 2016 angl

Дата публікації:
Топ