Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Чо́рне пи́во (нім. Schwarzbier) — сорт пива низового бродіння, якому притаманний дуже темний, майже чорний, колір. Походить з Німеччини та наразі є найпопулярнішим різновидом темного пива у країні. Також виробляється у низці інших країн світу, де здебільшого має власні місцеві назви, зокрема у Чехії (чеськ. černé), Іспанії та країнах Латинської Америки (ісп. cerveza negra), США (англ. black lager). В Україні прикладами чорного пива є однойменний сорт львівської Першої приватної броварні та «Диканські вечори» від Полтавпиво.
| Чорне пиво Schwarzbier | |
|---|---|
 Келих і пляшка з класичним чорним пивом | |
| Поширеність | міжнародна |
| Країна походження |  Німеччина |
| Регіон | Тюрингія, Саксонія |
| Комерційні приклади | , Krušovice černé, ППБ Чорне |
| Технологічні особливості | |
| Тип бродіння | низове |
| Види солоду | ячмінний темний (просмажений) |
| Характеристики | |
| Алкоголь | 4,4—5,4 % |
| Колір | дуже темний, до чорного |
| Колір (SRM) | 17—30 |
| Гіркота (IBU) | 22—32 |
| Смак | присмак смаженого солоду, м'яка хмільова гірокота |
Характеристика
Сучасне чорне пиво виробляють способом низового бродіння, тобто воно належить до лагерів. Темний колір напою обумовлений використанням темного ячмінного солоду, який отримують шляхом підсмаження пророщеного ячмінного зерна. Використання такого солоду надає пиву сухого «смаженого» присмаку, який, втім, зазвичай є менш відчутним, ніж у чорних елях (насамперед стаутах). Відрізняється від стаутів також менш насиченим кольором та менш відчутною хмелевою гіркотою, яку для традиційного чорного пива визначають як «помірну».
Історія
Історично чорне пиво було одним з перших сортів пива, що виникли на німецьких землях, оскільки ефективні технології виробництва світлого пива з'явилися лише у XIX сторіччі. До цього сушіння пивоварного солоду відбувалося здебільшого за допомогою відкритого вогню, через що він мав темне забарвлення та відчутний смажений (або копчений, як у випадку копченого пива) присмак. Перші зразки чорного пива виробляли способом верхового бродіння, пізніше, з винайденням та популяризацією низового бродіння, чорне пиво стали виробляти за цією технологією.
Першою письмовою згадкою про чорне пиво зазвичай вважають документ 1543 року, в якому згадується цей різновид пива, що виробляли на той час у містечку Бад-Кестріц у Тюрингії. Місцева броварня й досі лишається виробником одного з найвідоміших сортів чорного пива — .
Традиційно основна частина виробництва чорного пива у Німеччині була зосереджена у східній частині країні, у Тюрингії та Саксонії, які 1949 року відійшли до Німецької Демократичної Республіки. Популярність чорного пива у всій Німеччині почала відновлюватися лише з возз'єднанням країни у 1990 році. Після цього на чорне пиво звернули увагу й броварі інших країн Західної Європи та Північної Америки, які створили власні різновиди цього напою.
Див. також
Примітки
- Якщо не зазначено окремо, характеристики наводяться за «Довідником по видам пива» для судей конкурсів пива. (англ.)
- Пиво. Иллюстрированная энциклопедия, під редакцією Майкла Джексона, М.: ООО «Издательство АСТ», 2010. , стор. 55. (рос.)
Посилання
- (нім.)
 | Це незавершена стаття з пивоваріння. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Cho rne pi vo nim Schwarzbier sort piva nizovogo brodinnya yakomu pritamannij duzhe temnij majzhe chornij kolir Pohodit z Nimechchini ta narazi ye najpopulyarnishim riznovidom temnogo piva u krayini Takozh viroblyayetsya u nizci inshih krayin svitu de zdebilshogo maye vlasni miscevi nazvi zokrema u Chehiyi chesk cerne Ispaniyi ta krayinah Latinskoyi Ameriki isp cerveza negra SShA angl black lager V Ukrayini prikladami chornogo piva ye odnojmennij sort lvivskoyi Pershoyi privatnoyi brovarni ta Dikanski vechori vid Poltavpivo Chorne pivo Schwarzbier Kelih i plyashka z klasichnim chornim pivom Poshirenist mizhnarodna Krayina pohodzhennya Nimechchina Region Tyuringiya Saksoniya Komercijni prikladi Krusovice cerne PPB Chorne Tehnologichni osoblivosti Tip brodinnya nizove Vidi solodu yachminnij temnij prosmazhenij Harakteristiki Alkogol 4 4 5 4 Kolir duzhe temnij do chornogo Kolir SRM 17 30 Girkota IBU 22 32 Smak prismak smazhenogo solodu m yaka hmilova girokotaHarakteristikaSuchasne chorne pivo viroblyayut sposobom nizovogo brodinnya tobto vono nalezhit do lageriv Temnij kolir napoyu obumovlenij vikoristannyam temnogo yachminnogo solodu yakij otrimuyut shlyahom pidsmazhennya proroshenogo yachminnogo zerna Vikoristannya takogo solodu nadaye pivu suhogo smazhenogo prismaku yakij vtim zazvichaj ye mensh vidchutnim nizh u chornih elyah nasampered stautah Vidriznyayetsya vid stautiv takozh mensh nasichenim kolorom ta mensh vidchutnoyu hmelevoyu girkotoyu yaku dlya tradicijnogo chornogo piva viznachayut yak pomirnu IstoriyaIstorichno chorne pivo bulo odnim z pershih sortiv piva sho vinikli na nimeckih zemlyah oskilki efektivni tehnologiyi virobnictva svitlogo piva z yavilisya lishe u XIX storichchi Do cogo sushinnya pivovarnogo solodu vidbuvalosya zdebilshogo za dopomogoyu vidkritogo vognyu cherez sho vin mav temne zabarvlennya ta vidchutnij smazhenij abo kopchenij yak u vipadku kopchenogo piva prismak Pershi zrazki chornogo piva viroblyali sposobom verhovogo brodinnya piznishe z vinajdennyam ta populyarizaciyeyu nizovogo brodinnya chorne pivo stali viroblyati za ciyeyu tehnologiyeyu Pershoyu pismovoyu zgadkoyu pro chorne pivo zazvichaj vvazhayut dokument 1543 roku v yakomu zgaduyetsya cej riznovid piva sho viroblyali na toj chas u mistechku Bad Kestric u Tyuringiyi Misceva brovarnya j dosi lishayetsya virobnikom odnogo z najvidomishih sortiv chornogo piva Tradicijno osnovna chastina virobnictva chornogo piva u Nimechchini bula zoseredzhena u shidnij chastini krayini u Tyuringiyi ta Saksoniyi yaki 1949 roku vidijshli do Nimeckoyi Demokratichnoyi Respubliki Populyarnist chornogo piva u vsij Nimechchini pochala vidnovlyuvatisya lishe z vozz yednannyam krayini u 1990 roci Pislya cogo na chorne pivo zvernuli uvagu j brovari inshih krayin Zahidnoyi Yevropi ta Pivnichnoyi Ameriki yaki stvorili vlasni riznovidi cogo napoyu Div takozhPortal Gastronomiya Portal Pivo Vidi pivaPrimitkiYaksho ne zaznacheno okremo harakteristiki navodyatsya za Dovidnikom po vidam piva dlya sudej konkursiv piva angl Pivo Illyustrirovannaya enciklopediya pid redakciyeyu Majkla Dzheksona M OOO Izdatelstvo AST 2010 ISBN 978 5 17 069706 9 stor 55 ros Posilannya nim Ce nezavershena stattya z pivovarinnya Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi