Чизкейк англ cheese сир cake торт страва європейської та американської кухні що являє собою сирний десерт від сирної зап

Чизкейк (англ. cheese — сир, cake — торт) — страва європейської та американської кухні, що являє собою сирний десерт від сирної запіканки до тістечка суфле. Перші чизкейки з'явилися в Стародавній Греції.

Чизкейк

Необхідні компоненти	яйце, молоко і цукор
Медіафайли у Вікісховищі

Опис

Чизкейки в Америці та Канаді готують з сиру філадельфія і його аналогів. Використовують також цукор, яйця, вершки і фрукти. Суміш з цих інгредієнтів кладеться на основу з печива або солодких крекерів.

Часто додають приправи (ваніль, шоколад) і прикраси з фруктів, наприклад, полуниці. В Італії торт виготовляють з рікоти, у Німеччині, Нідерландах, Польщі та Україні використовують сир селянський. Чизкейки бувають двох видів: печені і непечені.

Найпоширеніша проблема при приготуванні сирного торта — поява тріщини в начинці при охолодженні. Є кілька методів уникнути цього. Один з них полягає в випічці пирога в водяній бані, щоб забезпечити рівномірний підігрів. Інший — в підтримці невисокої температури протягом часу випічки. Потім треба повільно охолоджувати чизкейк, відкривши дверцята духовки. Третій — через 10-15 хвилин після вилучення з духовки, для зменшення натягу поверхні, чизкейк акуратно відокремлюють від стінок форми ножем. У такому вигляді чизкейк залишають в формі до цілковитого охолодження (приблизно 1,5-2 години). Якщо ці способи не допомагають, сирну масу прикрашають фруктами, збитими вершками або крихтою з печива.

У Великій Британії чизкейк — непечений холодний десерт, який зазвичай складається з базового шару — товченого печива, змішаного з вершковим маслом і спресованого в товстий млинець, і шару начинки — суміші з молока, цукру, сиру, вершків, іноді — желатину.

Веганський чизкейк

Із розповсюдженням веганства з'явилися і веганські чизкейки. В таких чизкейках використовують різні замінники молочного сиру.

Див. також

Примітки

The History of Cheesecake and Cream Cheese^{[недоступне посилання]}

Посилання

Чизкейк по кроках з фото [ 17 серпня 2016 у Wayback Machine.]
Чизкейк: Особливості приготування [ 25 вересня 2016 у Wayback Machine.]
Покрокове приготування чизкейку [ 1 листопада 2016 у Wayback Machine.]
Класичний Чизкейк Нью-Йорк покроковий рецепт з фото [ 3 жовтня 2016 у Wayback Machine.]
Чизкейк із домашнього сиру [ 24 жовтня 2016 у Wayback Machine.]

[1] The History of Cheesecake and Cream Cheese^{[недоступне посилання]}