Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Цвібак нім Zwieback Німецька ˈt sviːbak прослухати є різновидом сухарів з бісквіту які їдять в Австрії Бельгії Боснії та

Цвібак

Цвібак

Цвібак (нім. Zwieback, Німецька:  (image прослухати)) є різновидом сухарів з бісквіту, які їдять в Австрії, Бельгії, Боснії та Герцеговині, Болгарії, Хорватії, Франції, Німеччині, Греції, Італії, Люксембурзі, Нідерландах, Північній Македонії, Польщі, Скандинавії, Сербії, Словенії, Швейцарії, Туреччині та Україні. Це різновид хрусткого підсолодженого хліба, який виготовляється з яйцями і випікається двічі. Походить зі Східної Пруссії. За словами Фабіана Шайдлера, Альбрехт фон Валленштейн винайшов цвібак, щоб годувати свою армію найманців під час Тридцятилітньої війни . Меноніти принесли цвібак до України; коли багато емігрували на захід напередодні революції, вони привезли цвібак до Канади, Сполучених Штатів та інших частин світу.

Цвібак
image
Походженняimage Німеччина
Необхідні компонентиборошно

Існує два типи цвібака. Перший тип готується шляхом відщипування круглих шматочків тіста, покладання одного шматка на інший, притискання їх разом, просунувши пальцем крізь обидва шматки. Потім його запікають і подають у вигляді теплих м’яких булочок. Цей тип ототожнюється з менонітами. Інший тип — це хлібець, нарізаний перед другим випіканням, у результаті чого виходять хрусткі, крихкі скибочки, які дуже нагадують тост Мелба. Цвібак зазвичай використовується для годування немовлят, у яких прорізуються зуби а також як перша тверда їжа для пацієнтів із розладом шлунку.

Назва походить від німецьких zwei («два») або zwie («двічі-») і backen, що означає «пекти» . Тому Zwieback буквально перекладається як «двічі випечений». Французька та італійська назви, відповідно, biscotte та fette biscottate мають однакове походження, biscotto (бісквіт), що також означає двічі ("bis-") запечене (-"cotto"). Словенська назва — prepečenec, що означало б перепечене. Сербсько-хорватська назва — dvopek, що, знову ж таки, буквально означає двічі (dvo) запечене (pek).

Менонітський Цвібак

image
Менонітський цвібак

Менонітський цвібак, який у Plautdietsch називається Tweebak, — це дріжджова булочка, сформована з двох шматків тіста, які роз’єднуються під час споживання. Розміщувати дві кульки тіста одну на одній, щоб верхня не впала під час випікання, є частиною мистецтва та завданням, яке має опанувати пекар. Традиційно цей тип цвібека печуть у суботу та їдять у неділю вранці та після обіду Фаспа (стандартна німецька: «Вечірня»), легка їжа .

Цей цвібак виник у портових містах Нідерландів або Данцігу, де підсмажені сушені булочки використовували для забезпечення провізією кораблів. Іммігранти менноніти з Нідерландів, які оселилися навколо Данцига в Західній Пруссії, продовжили цю практику і привезли її з собою, коли мігрували до нових колоній на території сучасної України.

Традиційно цвібак готують із використанням смальцю замість масла або їх суміші. Таким чином, цвібак є дуже насиченим і не потребує масла, коли його їдять, хоча желе або джем добре підходять. У багатьох рецептах цвібака не використовуються сучасні одиниці вимірювання, натомість покладаються на анекдотичні вимірювання, що передаються з покоління в покоління.

Див. також

Примітки

  1. kukhnia, praktychna (25 травня 2023). Цвібак. Практична кухня. Забуте і нове. (укр.). Процитовано 23 січня 2024.
  2. stefa (20 лютого 2015). Цвібак – бакалійник. Пані Стефа (укр.). Процитовано 23 січня 2024.
  3. Fabian Scheidler, The End of the Megamachine: A Brief History of a Failing Civilization, Washington: Zero Books, 2020, p. 103. Scheidler references Robert Rebitsch, Wallenstein: Biographie eines Machtmenschen, Vienna, 2010, p. 132.
  4. . Архів оригіналу за 26 серпня 2016. Процитовано 23 січня 2024.
  5. zwieback – Health Information About zwieback | Encyclopedia.com: Dictionary Of Food and Nutrition
  6. Voth, Norma Jost, "Mennonite Foods & Folkways from South Russia, Volumes I", pp. 35–55. Good Books, 1990. ISBN 
  7. Wiese, Luella Toevs (1 січня 1993). Franz Toevs and His Descendants. Tennessee Valley Publishing. с. 14. ISBN .
  8. Faspa Country: a Herbert story. Архів оригіналу за 15 січня 2013. Процитовано 24 червня 2012.

Посилання

  • Банановий цвібак

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Cvibak nim Zwieback Nimecka ˈt sviːbak prosluhati ye riznovidom suhariv z biskvitu yaki yidyat v Avstriyi Belgiyi Bosniyi ta Gercegovini Bolgariyi Horvatiyi Franciyi Nimechchini Greciyi Italiyi Lyuksemburzi Niderlandah Pivnichnij Makedoniyi Polshi Skandinaviyi Serbiyi Sloveniyi Shvejcariyi Turechchini ta Ukrayini Ce riznovid hrustkogo pidsolodzhenogo hliba yakij vigotovlyayetsya z yajcyami i vipikayetsya dvichi Pohodit zi Shidnoyi Prussiyi Za slovami Fabiana Shajdlera Albreht fon Vallenshtejn vinajshov cvibak shob goduvati svoyu armiyu najmanciv pid chas Tridcyatilitnoyi vijni Menoniti prinesli cvibak do Ukrayini koli bagato emigruvali na zahid naperedodni revolyuciyi voni privezli cvibak do Kanadi Spoluchenih Shtativ ta inshih chastin svitu CvibakPohodzhennya NimechchinaNeobhidni komponentiboroshno Mediafajli u Vikishovishi Isnuye dva tipi cvibaka Pershij tip gotuyetsya shlyahom vidshipuvannya kruglih shmatochkiv tista pokladannya odnogo shmatka na inshij pritiskannya yih razom prosunuvshi palcem kriz obidva shmatki Potim jogo zapikayut i podayut u viglyadi teplih m yakih bulochok Cej tip ototozhnyuyetsya z menonitami Inshij tip ce hlibec narizanij pered drugim vipikannyam u rezultati chogo vihodyat hrustki krihki skibochki yaki duzhe nagaduyut tost Melba Cvibak zazvichaj vikoristovuyetsya dlya goduvannya nemovlyat u yakih prorizuyutsya zubi a takozh yak persha tverda yizha dlya paciyentiv iz rozladom shlunku Nazva pohodit vid nimeckih zwei dva abo zwie dvichi i backen sho oznachaye pekti Tomu Zwieback bukvalno perekladayetsya yak dvichi vipechenij Francuzka ta italijska nazvi vidpovidno biscotte ta fette biscottate mayut odnakove pohodzhennya biscotto biskvit sho takozh oznachaye dvichi bis zapechene cotto Slovenska nazva prepecenec sho oznachalo b perepechene Serbsko horvatska nazva dvopek sho znovu zh taki bukvalno oznachaye dvichi dvo zapechene pek Menonitskij CvibakMenonitskij cvibak Menonitskij cvibak yakij u Plautdietsch nazivayetsya Tweebak ce drizhdzhova bulochka sformovana z dvoh shmatkiv tista yaki roz yednuyutsya pid chas spozhivannya Rozmishuvati dvi kulki tista odnu na odnij shob verhnya ne vpala pid chas vipikannya ye chastinoyu mistectva ta zavdannyam yake maye opanuvati pekar Tradicijno cej tip cvibeka pechut u subotu ta yidyat u nedilyu vranci ta pislya obidu Faspa standartna nimecka Vechirnya legka yizha Cej cvibak vinik u portovih mistah Niderlandiv abo Dancigu de pidsmazheni susheni bulochki vikoristovuvali dlya zabezpechennya proviziyeyu korabliv Immigranti mennoniti z Niderlandiv yaki oselilisya navkolo Danciga v Zahidnij Prussiyi prodovzhili cyu praktiku i privezli yiyi z soboyu koli migruvali do novih kolonij na teritoriyi suchasnoyi Ukrayini Tradicijno cvibak gotuyut iz vikoristannyam smalcyu zamist masla abo yih sumishi Takim chinom cvibak ye duzhe nasichenim i ne potrebuye masla koli jogo yidyat hocha zhele abo dzhem dobre pidhodyat U bagatoh receptah cvibaka ne vikoristovuyutsya suchasni odinici vimiryuvannya natomist pokladayutsya na anekdotichni vimiryuvannya sho peredayutsya z pokolinnya v pokolinnya Div takozhBiskotti Tosti Menoniti SuhariPrimitkikukhnia praktychna 25 travnya 2023 Cvibak Praktichna kuhnya Zabute i nove ukr Procitovano 23 sichnya 2024 stefa 20 lyutogo 2015 Cvibak bakalijnik Pani Stefa ukr Procitovano 23 sichnya 2024 Fabian Scheidler The End of the Megamachine A Brief History of a Failing Civilization Washington Zero Books 2020 p 103 Scheidler references Robert Rebitsch Wallenstein Biographie eines Machtmenschen Vienna 2010 p 132 Arhiv originalu za 26 serpnya 2016 Procitovano 23 sichnya 2024 zwieback Health Information About zwieback Encyclopedia com Dictionary Of Food and Nutrition Voth Norma Jost Mennonite Foods amp Folkways from South Russia Volumes I pp 35 55 Good Books 1990 ISBN 0 934672 89 XISBN 0 934672 89 X Wiese Luella Toevs 1 sichnya 1993 Franz Toevs and His Descendants Tennessee Valley Publishing s 14 ISBN 9781932604276 Faspa Country a Herbert story Arhiv originalu za 15 sichnya 2013 Procitovano 24 chervnya 2012 PosilannyaBananovij cvibak

Дата публікації:
Топ