Фініковий мед, фініковий сироп, Раб (араб. رب), Силан(івр. סילאן) — густий темно-коричневий приторно солодкий фруктовий сироп, витягнутий з фініків. Широко використовується в кулінарії Близького Сходу.
Харчова цінність
Фініковий сироп багатий моносахаридами, глюкозою та фруктозою, тому велика частина цукру, що міститься в ньому, всмоктується в кровотік в роті, а це означає, що він підвищує рівень глюкози в крові більш ефективно і негайно, ніж інші сиропи. Тому він дуже підходить для людей, які страждають гіпоглікемією, для людей з непереносимістю сахарози або для людей з проблемами підшлункової залози, яким важко засвоювати дисахариди.
Фініковий сироп містить більше магнію та калію, ніж деякі натуральні підсолоджувачі, такі як кленовий сироп і мед, і тому в останні роки він став популярною альтернативою цукру. Він також багатий антиоксидантами через високий вміст фенолів і флавоноїдів та, як було показано, проявляє протизапальну активність.
У національних кухнях
Сироп широко використовується в Лівії, зазвичай з , схожим на кашу десертом.
В іранській кухні фініковий сироп використовується для підсолоджування Арде (паста тахіні), що вживається за сніданком. Його альтернативою є [en].
Див. також
- (Лівійська кухня)
Примітки
- Bouhlali, Emiad dine Tariq (2020). . Journal of Food Composition and Analysis. 93: 1—8. doi:10.1016/j.jfca.2020.103591. Архів оригіналу за 1 травня 2021. Процитовано 2 травня 2021.
- . Date Lady. Архів оригіналу за 3 травня 2021. Процитовано 9 листопада 2018.
- Abbès, Fatma (2013). . Industrial Crops and Products. 44: 634—642. doi:10.1016/j.indcrop.2012.09.008. Архів оригіналу за 1 травня 2021. Процитовано 2 травня 2021.
- Bouhlali, Emiad dine Tariq (2016). . Journal of King Saud University - Science. 28 (2): 136—142. doi:10.1016/j.jksus.2016.01.002. Архів оригіналу за 1 травня 2021. Процитовано 2 травня 2021.
- Taleb, Hajer (2016). . Frontiers in Microbiology. 7 (198): 1—9. doi:10.3389/fmicb.2016.00198. Архів оригіналу за 1 травня 2021. Процитовано 2 травня 2021.
{{}}
: Обслуговування CS1: Сторінки із непозначеним DOI з безкоштовним доступом () - Taleb, Hajer (2016). Date syrup–derived polyphenols attenuate angiogenic responses and exhibits anti-inflammatory activity mediated by vascular endothelial growth factor and cyclooxygenase-2 expression in endothelial cells. Nutrition Research. 36 (7): 636—647. doi:10.1016/j.nutres.2016.02.010.
- Bouhlali, Emiad dine Tariq (2018). . Journal of King Saud University - Science. 30 (4): 519—526. doi:10.1016/j.jksus.2017.08.011. Архів оригіналу за 2 травня 2021. Процитовано 2 травня 2021.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет