Дисахари́ди — вуглеводи, які при нагріванні з водою в присутності чи під дією ферментів зазнають гідролізу і розкладаються на дві молекули моносахаридів.
Дисахариди легко розчиняються у воді, добре кристалізуються, солодкі на смак. При окисненні дають , при відновленні — спирти, при гідролізі — моносахариди. Як у вільному стані, так і в складі інших молекул дуже поширені в тваринних і рослинних організмах.
Найпоширеніші дисахариди: сахароза (цукор), лактоза, мальтоза. Дисахариди — цінні харчові й смакові речовини; деякі дисахариди застосовують у мікробіології та фармації.
Хімічна структура
Загальна хімічна формула дисахаридів — С12Н22О11. Молекула складається з двох залишків моносахаридів. Зв'язок може утворюватись між будь-якими гідроксильними групами моносахаридів в різних комбінаціях, також можливі два просторові ізомерні варіанти (альфа- чи бета-). Таким чином, навіть одна й та ж пара моносахаридів може давати декілька дисахаридів-ізомерів з різними фізичними та хімічними властивостями.
Найрозповсюдженіші дисахариди
Дисахариди | Залишок 1 | Залишок 2 | Зв'язок | |
Сахароза (буряковий цукор, тростинний цукор, сахароза) | глюкоза | фруктоза | α(1→2) | сахароза |
Лактоза (молочний цукор) | галактоза | глюкоза | β(1→4) | лактаза |
Мальтоза | глюкоза | глюкоза | α(1→4) | мальтаза |
Трегалоза | глюкоза | глюкоза | α(1→1)α | |
глюкоза | глюкоза | β(1→4) |
Посилання
- Дисахариди // Універсальний словник-енциклопедія. — 4-те вид. — К. : Тека, 2006.
![]() | Це незавершена стаття з біохімії. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Ця стаття потребує додаткових для поліпшення її . (квітень 2016) |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Disahari di vuglevodi yaki pri nagrivanni z vodoyu v prisutnosti chi pid diyeyu fermentiv zaznayut gidrolizu i rozkladayutsya na dvi molekuli monosaharidiv Disaharidi legko rozchinyayutsya u vodi dobre kristalizuyutsya solodki na smak Pri okisnenni dayut pri vidnovlenni spirti pri gidrolizi monosaharidi Yak u vilnomu stani tak i v skladi inshih molekul duzhe poshireni v tvarinnih i roslinnih organizmah Najposhirenishi disaharidi saharoza cukor laktoza maltoza Disaharidi cinni harchovi j smakovi rechovini deyaki disaharidi zastosovuyut u mikrobiologiyi ta farmaciyi Himichna strukturaZagalna himichna formula disaharidiv S12N22O11 Molekula skladayetsya z dvoh zalishkiv monosaharidiv Zv yazok mozhe utvoryuvatis mizh bud yakimi gidroksilnimi grupami monosaharidiv v riznih kombinaciyah takozh mozhlivi dva prostorovi izomerni varianti alfa chi beta Takim chinom navit odna j ta zh para monosaharidiv mozhe davati dekilka disaharidiv izomeriv z riznimi fizichnimi ta himichnimi vlastivostyami Najrozpovsyudzhenishi disaharidiDisaharidi Zalishok 1 Zalishok 2 Zv yazok Saharoza buryakovij cukor trostinnij cukor saharoza glyukoza fruktoza a 1 2 saharoza Laktoza molochnij cukor galaktoza glyukoza b 1 4 laktaza Maltoza glyukoza glyukoza a 1 4 maltaza Tregaloza glyukoza glyukoza a 1 1 a glyukoza glyukoza b 1 4 PosilannyaDisaharidi Universalnij slovnik enciklopediya 4 te vid K Teka 2006 Ce nezavershena stattya z biohimiyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi Cya stattya potrebuye dodatkovih posilan na dzherela dlya polipshennya yiyi perevirnosti Bud laska dopomozhit udoskonaliti cyu stattyu dodavshi posilannya na nadijni avtoritetni dzherela Zvernitsya na storinku obgovorennya za poyasnennyami ta dopomozhit vipraviti nedoliki Material bez dzherel mozhe buti piddano sumnivu ta vilucheno kviten 2016