Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Торт Шварцвальд Шварцвальдське ґато англ Black Forest gâteau Schwarzwälder Kirschtorte вимова ˈʃvaʁt svɛldɐ ˈkɪʁʃˌtɔʁtə

Торт Шварцвальд

Торт Шварцвальд

Торт Шварцвальд, Шварцвальдське ґато (англ. Black Forest gâteau) (Schwarzwälder Kirschtorte (вимова  (image прослухати), дослівно «Вишневий торт з Чорного лісу»), американською англійською мовою називається англ. Black Forest cake, або пляцок «Чорний ліс», є німецьким шоколадно-вершковим тортом із насиченою вишневою начинкою. Хоча він, швидше за все, заснований на традиції десертів Шварцвальду, конкретне походження торта в Німеччини оспорюється.

Торт Шварцвальд
image
Походженняimage Німеччина
Необхідні компонентиШоколадний торт

Як правило, шварцвальдський торт складається з кількох шарів шоколадного бісквіта, заправленого збитими вершками та вишнями. Додатково прикрашається збитими вершками, вишнею мараскино та шоколадною стружкою. У деяких європейських традиціях вишню використовують як між шарами, так і для прикраси верху. Традиційно до торта додається алкогольний кіршвассер (Kirsch (wasser)), прозорий спиртний напій із вишні. Іноді використовуються інші спиртні напої, наприклад ром, який є поширеним в австрійських рецептах. Німецьке законодавство вимагає від будь-якого десерту з маркуванням Schwarzwälder Kirschtorte повинен мати Кіршвассер.

Історія

image
Шматок торта, на якому між шарами видно вишні
image
Індивідуальні капкейки на основі торта Шварцвальд

Походження назви торта не зовсім зрозуміло.

Відповідно до однієї думки, назва походить від спеціального лікеру регіону Шварцвальд, відомого як Schwarzwälder Kirsch (wasser) (Кіршвассер), який переганяють із місцевої вишні. Це той інгредієнт, який надає десерту характерного смаку вишневої кісточки та присмаку вмісту алкоголю.

Деякі джерела стверджують, що назва торта натхненна традиційним костюмом жінок регіону Шварцвальд із характерним капелюхом із великими червоними помпонами нагорі, що називається Болленгут (нім. Bollenhut).

Кондитер Джозеф Келлер (1887—1981) стверджував, що винайшов Schwarzwälder Kirschtorte у своєму нинішньому вигляді в 1915 році у відомому кафе Agner у Бад-Годесберзі, тепер передмісті Бонна, близько 500 км на північ від Шварцвальду. Однак це твердження ніколи не було підтверджено. Давним-давно вишню, вершки та кіршвассер поєднували у формі десерту, до якого варені вишні подавали з вершками, а кіршвассер виник у регіоні Шварцвальд, відомому своїми вишневими деревами.

Міський архівіст міста Тюбінген Удо Раух називає «винахідником» тюбінгенського майстра-кондитера Ервіна Гільденбранда з Café Walz у Тюбінгені, датований весною 1930 року. Тюбінген, який зараз не асоціюється зі Шварцвальдом, належав до округу Шварцвальд з 1818 по 1924 рік. Враховуючи, що початковий рецепт Келлера не був ідентичним найпопулярнішій інтерпретації торта Шварцвальд, а був простішою версією, можна припустити, що обидва кондитери вплинули на його створення.

Schwarzwälder Kirschtorte вперше згадується в письмовій формі в 1934 році. У той час він особливо асоціювався з Берліном, але його також можна було придбати у висококласних кондитерів в інших містах Німеччини, Австрії та Швейцарії. У 1949 році він посів 13 місце в списку найвідоміших німецьких тортів.

У масовій культурі

У 2007 році у відеогрі Portal часто згадувався вигаданий шварцвальдський торт, натхненний реальним Schwarzwälder Kirschtorte, котрий розробники придбали в сусідньому кафе. Комерційний успіх гри, а також популярність інтернет-мему про торт привели до того, що торт Шварцвальд став відомим серед шанувальників франшизи.

Рекорди

Рекорд щодо найбільшого у світі автентичного шварцвальдського ґато було встановлено в Europa Park, Німеччина, 16 липня 2006 року компанією K&U Bakery. Розміром майже 80м2 і вагою 3000 кг, торт, який становив 10 м у діаметрі, використано до 700 л вершків, 5600 яєць, 800 кг вишні, 40 кг шоколадної стружки та 120 л kirschwasser. 9 грудня 2012 року команда на чолі з шеф-кухарями Йоргом Мінком і Жюльєном Бомпардом приготувала найбільший в Азії торт Шварцвальд на виставці S-One Expo у Сінгапурі. 500 кг торт виготовлений зі 165 л вершків, 1500 яєць, 68 кг, 60 кг шоколадної стружки та 10 л kirschwasser.

Schwarzwaldtårta

image
Шведська Schwarzwaldtårta

Шведський торт під назвою Schwarzwaldtårta має відношення до традиційного торта Шварцвальд лише назвою. Він складається з шарів меренги з дрібно подрібненим смаженим фундуком, покритих тонким шаром шоколаду зі збитими вершками між ними. Весь торт також покритий збитими вершками й прикрашений тонким чорним шоколадом і какао-порошком.

Див. також

Примітки

  1. Greer, Linda. Black Forest Cake recipe. Allrecipes.com. Процитовано 16 вересня 2013.
  2. Germany: Schwarzwälder Kirschtorte (Black Forest Cherry Cake). European Cuisines. Процитовано 29 липня 2020.
  3. (PDF). Bmelv.de. Архів оригіналу (PDF) за 7 April 2012. Процитовано 15 грудня 2017.
  4. Confectionery Museum Kitzingen, data collection about the Black Forest Cherry Cake in history [ 25 грудня 2007 у Wayback Machine.]
  5. Erfindung: Schwarzwälder Kirschtorte - Schwarzwaldregion Belchen.
  6. Schwarzwälder Kirschtorte – TUEpedia. www.tuepedia.de (нім.). Процитовано 1 жовтня 2023.
  7. J. M. Erich Weber (1934). 250 Konditorei-Spezialitäten und wie sie entstehen: Der praktische Unterricht in 500 Bildern von Werdegängen aus 24 Fachabteilungen bei kleinster Massenberechnung. Radebeul-Dresden. с. 368.
  8. DelGreco, Marina (27 січня 2021). Portal's GLaDOS Gives the Perfect 'National Chocolate Cake Day' Recipe. Game Rant (англ.). Процитовано 28 лютого 2023.
  9. The 'Portal' cake is not a lie ... almost. NBC News (англ.). Процитовано 28 лютого 2023.
  10. Marie, Meagan. Let There Be Cake. Game Informer (англ.). Процитовано 28 лютого 2023.
  11. Knetzger, Bob (16 січня 2023). The cake is NOT a lie. Boing Boing (амер.). Процитовано 28 лютого 2023.
  12. Weltgrößte Schwarzwälder Kirschtorte im Europa-Park - Europa-Park. Freizeitpark-welt.de. Процитовано 16 вересня 2013.
  13. Deutschlandmagazin 3.0 - Deutschlandmagazin 3.0 - Nachrichten Germany - Deutschland aus Lifestyle Politik Reise und Tourismus Auto Motor Sport | Schwarzwald. Deutschlandmagazin.com. Процитовано 16 вересня 2013.
  14. OC Projects GmbH, Kaarst. Torten News | Größte Schwarzwälder Kirschtorte der Welt hergestellt. paradisi.de. Процитовано 16 вересня 2013.
  15. . S-One Expo. 6 грудня 2012. Архів оригіналу за 16 березня 2014. Процитовано 16 вересня 2013.
  16. . Архів оригіналу за 1 серпня 2013. Процитовано 10 грудня 2012.
  17. Schwarzwaldtårta - Per Morbergs recept | Recept från Köket.se. Köket.se. Процитовано 28 серпня 2020.

Посилання

  • image Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Торт Шварцвальд
  • Black Forest Torte at the Wikibooks Cookbook subproject
  • ТОРТ «ШВАРЦВАЛЬД»
  • ШВАРЦВАЛЬДСЬКИЙ ТОРТ В МОЇЙ ІНТЕРПРЕТАЦІЇ

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Tort Shvarcvald Shvarcvaldske gato angl Black Forest gateau Schwarzwalder Kirschtorte vimova ˈʃvaʁt svɛldɐ ˈkɪʁʃˌtɔʁte prosluhati doslivno Vishnevij tort z Chornogo lisu amerikanskoyu anglijskoyu movoyu nazivayetsya angl Black Forest cake abo plyacok Chornij lis ye nimeckim shokoladno vershkovim tortom iz nasichenoyu vishnevoyu nachinkoyu Hocha vin shvidshe za vse zasnovanij na tradiciyi desertiv Shvarcvaldu konkretne pohodzhennya torta v Nimechchini osporyuyetsya Tort ShvarcvaldPohodzhennya NimechchinaNeobhidni komponentiShokoladnij tort Mediafajli u Vikishovishi Yak pravilo shvarcvaldskij tort skladayetsya z kilkoh shariv shokoladnogo biskvita zapravlenogo zbitimi vershkami ta vishnyami Dodatkovo prikrashayetsya zbitimi vershkami vishneyu maraskino ta shokoladnoyu struzhkoyu U deyakih yevropejskih tradiciyah vishnyu vikoristovuyut yak mizh sharami tak i dlya prikrasi verhu Tradicijno do torta dodayetsya alkogolnij kirshvasser Kirsch wasser prozorij spirtnij napij iz vishni Inodi vikoristovuyutsya inshi spirtni napoyi napriklad rom yakij ye poshirenim v avstrijskih receptah Nimecke zakonodavstvo vimagaye vid bud yakogo desertu z markuvannyam Schwarzwalder Kirschtorte povinen mati Kirshvasser IstoriyaShmatok torta na yakomu mizh sharami vidno vishni Individualni kapkejki na osnovi torta Shvarcvald Pohodzhennya nazvi torta ne zovsim zrozumilo Vidpovidno do odniyeyi dumki nazva pohodit vid specialnogo likeru regionu Shvarcvald vidomogo yak Schwarzwalder Kirsch wasser Kirshvasser yakij pereganyayut iz miscevoyi vishni Ce toj ingrediyent yakij nadaye desertu harakternogo smaku vishnevoyi kistochki ta prismaku vmistu alkogolyu Deyaki dzherela stverdzhuyut sho nazva torta nathnenna tradicijnim kostyumom zhinok regionu Shvarcvald iz harakternim kapelyuhom iz velikimi chervonimi pomponami nagori sho nazivayetsya Bollengut nim Bollenhut Konditer Dzhozef Keller 1887 1981 stverdzhuvav sho vinajshov Schwarzwalder Kirschtorte u svoyemu ninishnomu viglyadi v 1915 roci u vidomomu kafe Agner u Bad Godesberzi teper peredmisti Bonna blizko 500 km na pivnich vid Shvarcvaldu Odnak ce tverdzhennya nikoli ne bulo pidtverdzheno Davnim davno vishnyu vershki ta kirshvasser poyednuvali u formi desertu do yakogo vareni vishni podavali z vershkami a kirshvasser vinik u regioni Shvarcvald vidomomu svoyimi vishnevimi derevami Miskij arhivist mista Tyubingen Udo Rauh nazivaye vinahidnikom tyubingenskogo majstra konditera Ervina Gildenbranda z Cafe Walz u Tyubingeni datovanij vesnoyu 1930 roku Tyubingen yakij zaraz ne asociyuyetsya zi Shvarcvaldom nalezhav do okrugu Shvarcvald z 1818 po 1924 rik Vrahovuyuchi sho pochatkovij recept Kellera ne buv identichnim najpopulyarnishij interpretaciyi torta Shvarcvald a buv prostishoyu versiyeyu mozhna pripustiti sho obidva konditeri vplinuli na jogo stvorennya Schwarzwalder Kirschtorte vpershe zgaduyetsya v pismovij formi v 1934 roci U toj chas vin osoblivo asociyuvavsya z Berlinom ale jogo takozh mozhna bulo pridbati u visokoklasnih konditeriv v inshih mistah Nimechchini Avstriyi ta Shvejcariyi U 1949 roci vin posiv 13 misce v spisku najvidomishih nimeckih tortiv U masovij kulturi U 2007 roci u videogri Portal chasto zgaduvavsya vigadanij shvarcvaldskij tort nathnennij realnim Schwarzwalder Kirschtorte kotrij rozrobniki pridbali v susidnomu kafe Komercijnij uspih gri a takozh populyarnist internet memu pro tort priveli do togo sho tort Shvarcvald stav vidomim sered shanuvalnikiv franshizi RekordiRekord shodo najbilshogo u sviti avtentichnogo shvarcvaldskogo gato bulo vstanovleno v Europa Park Nimechchina 16 lipnya 2006 roku kompaniyeyu K amp U Bakery Rozmirom majzhe 80m2 i vagoyu 3000 kg tort yakij stanoviv 10 m u diametri vikoristano do 700 l vershkiv 5600 yayec 800 kg vishni 40 kg shokoladnoyi struzhki ta 120 l kirschwasser 9 grudnya 2012 roku komanda na choli z shef kuharyami Jorgom Minkom i Zhyulyenom Bompardom prigotuvala najbilshij v Aziyi tort Shvarcvald na vistavci S One Expo u Singapuri 500 kg tort vigotovlenij zi 165 l vershkiv 1500 yayec 68 kg 60 kg shokoladnoyi struzhki ta 10 l kirschwasser SchwarzwaldtartaShvedska Schwarzwaldtarta Shvedskij tort pid nazvoyu Schwarzwaldtarta maye vidnoshennya do tradicijnogo torta Shvarcvald lishe nazvoyu Vin skladayetsya z shariv merengi z dribno podribnenim smazhenim fundukom pokritih tonkim sharom shokoladu zi zbitimi vershkami mizh nimi Ves tort takozh pokritij zbitimi vershkami j prikrashenij tonkim chornim shokoladom i kakao poroshkom Div takozhShokoladnij tortPrimitkiGreer Linda Black Forest Cake recipe Allrecipes com Procitovano 16 veresnya 2013 Germany Schwarzwalder Kirschtorte Black Forest Cherry Cake European Cuisines Procitovano 29 lipnya 2020 PDF Bmelv de Arhiv originalu PDF za 7 April 2012 Procitovano 15 grudnya 2017 Confectionery Museum Kitzingen data collection about the Black Forest Cherry Cake in history 25 grudnya 2007 u Wayback Machine Erfindung Schwarzwalder Kirschtorte Schwarzwaldregion Belchen Schwarzwalder Kirschtorte TUEpedia www tuepedia de nim Procitovano 1 zhovtnya 2023 J M Erich Weber 1934 250 Konditorei Spezialitaten und wie sie entstehen Der praktische Unterricht in 500 Bildern von Werdegangen aus 24 Fachabteilungen bei kleinster Massenberechnung Radebeul Dresden s 368 DelGreco Marina 27 sichnya 2021 Portal s GLaDOS Gives the Perfect National Chocolate Cake Day Recipe Game Rant angl Procitovano 28 lyutogo 2023 The Portal cake is not a lie almost NBC News angl Procitovano 28 lyutogo 2023 Marie Meagan Let There Be Cake Game Informer angl Procitovano 28 lyutogo 2023 Knetzger Bob 16 sichnya 2023 The cake is NOT a lie Boing Boing amer Procitovano 28 lyutogo 2023 Weltgrosste Schwarzwalder Kirschtorte im Europa Park Europa Park Freizeitpark welt de Procitovano 16 veresnya 2013 Deutschlandmagazin 3 0 Deutschlandmagazin 3 0 Nachrichten Germany Deutschland aus Lifestyle Politik Reise und Tourismus Auto Motor Sport Schwarzwald Deutschlandmagazin com Procitovano 16 veresnya 2013 OC Projects GmbH Kaarst Torten News Grosste Schwarzwalder Kirschtorte der Welt hergestellt paradisi de Procitovano 16 veresnya 2013 S One Expo 6 grudnya 2012 Arhiv originalu za 16 bereznya 2014 Procitovano 16 veresnya 2013 Arhiv originalu za 1 serpnya 2013 Procitovano 10 grudnya 2012 Schwarzwaldtarta Per Morbergs recept Recept fran Koket se Koket se Procitovano 28 serpnya 2020 PosilannyaVikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Tort Shvarcvald Black Forest Torte at the Wikibooks Cookbook subproject TORT ShVARCVALD ShVARCVALDSKIJ TORT V MOYiJ INTERPRETACIYi

Дата публікації:
Топ