Табаско (соус)

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Табаско (значення).

Таба́ско — бренд гострих соусів, зроблених з м'якоті стиглих плодів Capsicum frutescens (перець табаско), оцту та солі. Соус витримується протягом трьох років в бочках з білого . Має кислий, пікантний аромат.

Табаско

Походження	США
Необхідні компоненти	^d, кухонна сіль і ^d
Медіафайли у Вікісховищі

Перець табаско

Виготовлення

Виробником всесвітньо відомих соусів марки «Табаско» є американська компанія (McIlhenny). Виробництво червоного перцевого соусу почалося в 1868. Соус став результатом численних і тривалих експериментів Едмунда Макайленні, власника невеликого острова Ейвері Айленд на соляних копальнях в штаті Луїзіана.

Для приготування соусу свого використовував особливий сорт червоного перцю — Табаско, сіль з місцевої копальні і оцет високої якості. Серед основних переваг цього соусу — універсальність у використанні, відсутність калорій і жиру, низький вміст натрію, використання при виготовленні тільки натуральних інгредієнтів.

Коли перці дозрівають і червоніють, з них роблять пюре з особливою сіллю, а потім цю суміш розливають у дерев'яні бочки з білого дуба і залишають бродити на три роки. Після цього пюре з перцю змішують з винним оцтом, потім фільтрують і розливають у пляшки. За своєю гостротою 1 / 4 ч. ложки перцевого соусу Табаско можна прирівняти до: 1 / 2 ч. ложки чорного перцю, 1 / 2 ч. ложки білого перцю.

Вперше соус був розлитий в старі пляшечки з-під парфумів, і компанія досі зберігає їхню форму.

Використання

Цю пекучу приправу можна додавати в багато супів, рагу, соуси, омлети і маринади.

• маринування м'яса, страви на грилі та інші смажені м'яса (курка, яловичина, риба, свинина)
• як спеції в страви з бобовими, такі як горох і боби, і супи з м'ясом і овочами
• Табаско — обов'язковий інгредієнт коктейлю «Кривава Мері».

Соус досить гострий, тому додавати треба лише кілька крапель і обов'язково скуштувати страву, щоб зрозуміти ступінь її гостроти.

Пляшку можна зберігати до 3 місяців без холодильника або довше в холодильнику.

Продукція

Різновиди «Табаско»

Tabasco Pepper Sauce, Tabasco Green Pepper Sauce, Tabasco Garlic Pepper Sauce, Tabasco Habanero Pepper Sauce, Tabasco Chipotle Pepper Sauce, Tabasco Sweet & Spicy Pepper Sauce, Tabasco Buffalo Sauce.

Основні імпортери

Статистика експорту Tabasco

Країна	Країна
1. Японія	7. Корея
2. Німеччина	8. Іспанія
3. Велика Британія	9. Франція
4. Мексика	10. Австралія
5. Сінгапур	11. ПАР
6. Канада

Примітки

1. . Архів оригіналу за 15 жовтня 2012. Процитовано 7 січня 2012.{{}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title ()
2. Stand 2005, Quelle: McIlhenny Co.

Посилання

• Офіційний вебсайт (англ.)
• Табаско в Кулінарному Словнику. Зданович Л. І. 2001
• [1]^{[недоступне посилання з липня 2019]}