У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна Шираз значення Сіра фр Syrah також відомий як шира з Shiraz особлив

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Шираз (значення).

Сіра́ (фр. Syrah), також відомий як шира́з (Shiraz — особливо в Австралії) — червоний сорт винограду, підвид виду виноград культурний (Vitis vinifera), один з найвизначніших сортів. Сіра швидко здобуває світову популярність і за деякими оцінками може стати настільки ж відомим, як каберне совіньйон.

Сіра

Країна походження	Франція
Колір	чорний
Сіра у Вікісховищі

Зовнішні відеофайли
Про вино з Романом Ремеєвим (Канал «ISLND TV» на YouTube)
	1. Syrah/Shiraz, 4 листопада 2022.

Походження

Сорт походить з південно-східної Франції, мабудь з долини Рони. За допомогою ДНК аналізу 1998 року доведено, що сіра походить від двох маловідомих сортів ^[fr] та ^[fr]. Сіра також є родичем іншого славетного сорту — піно нуар.

Агротехніка

Сорт сіра — доволі продуктивний і стійкий до захворювань. Квітне не надто рано, достигає не надто пізно. Сіра потребує теплого клімату, що обмежує регіони його вирощування. Ідеальним ґрунтом вважається кам'янистий граніт, який забезпечує дренаж і акумуляцію денного тепла, яке огріває рослини після заходу Сонця. Класичним ґрунтом є гранітна галька району Шатонеф-дю-Пап долини Рони.

Розповсюдження

За деякими оцінками сорт cіра — п'ятий за площею культивації сорт винограду у світі. До 1970-х років сіра можна було зустріти здебільшого в долині Рони й Австралії, але протягом останніх років сорт набуває популярності і його насадження швидко поширюються у США, Південній Африці, Чилі та Новій Зеландії.

Визначні регіони

Найвідомішим регіоном для сіра є його рідна долина Рони у Франції, де цей сорт здобув свою славу і відо́мість. Найпрестижнішими виноградниками для Сіра є Кроз-Ермітаж, , а також у сумішах з гренашем — Шатонеф-дю-Пап, ^[fr].

Інші регіони

Інші важливі регіони культивації сорту сіра — Австралія (тут сіра, відомий як шираз, з'явився у XVIII столітті і займає найбільшу площу виноградників), Каліфорнія (долини і Сонома), Південна Африка — ( і ), Чилі, Аргентина та північна Нова Зеландія.

Стилі вина

Для вин з сорту сіра характерна середня кислотність, високий вміст м'яких танінів та інтенсивність смаку, кольору та аромату. Завдяки танінам і кислотам вина з сіра здатні до витримки протягом багатьох років, навіть десятиріч. Сіра є частим компонентом в купажних винах де цей сорт балансує жорсткі таніни та кислотність каберне совіньйон або фруктові аромати та низьку інтенсивність гренаш.

Смакові та ароматичні характеристики:

класичні аромати сіра — ожина, чорний шоколад, чорний перець, м'ята;
у теплих кліматах : локриця, гвоздика, евкаліпт;
після витримки: шкіра, вогке листя, ґрунт.

Кулінарні комбінації

Оскільки вино, в якому домінує Сіра, має високий вміст кислот та танінів, його вживають із жирною їжею, такою як смажене м'ясо, особливо, смажене на грилі, печеня, смажені ковбаси тощо.

Література

(англ.)
Exploring the World of Wines & Spirits, Christopher Fielden,
The Sotheby's Wine Encyclopedia, Tom Stevenson,
Vines for wines, George Kerridge and Angela Gackle,