Рубець по-португальськи (порт. Tripas à moda do Porto, або dobrada à moda do Porto, також тріпаш (tripas) – страва португальської кухні з яловичого рубця з білою квасолею, морквою та рисом. Вважається традиційною стравою міста Порту і широко відома у всій Португалії, де її також називають просто добрада.
Тип | Рагу |
---|---|
Походження | |
Час появи | 1415 |
Історія
Стверджується, що страва була створена в 1415 в Порту, де розташовувалася верф Лорделу-ду-Ору. Кораблі та човни, які таємно будувалися там, доставляли португальців до Сеути, а потім використовувалися і для морських походів португальців. Про це ходило багато різних чуток: одні говорили, що човни призначалися для перевезення інфанти Олени до Англії, де пізніше вона вийде заміж; інші казали, що корабель мав відвезти короля Жуана I до Єрусалиму, щоб відвідати Труну Господню; але були ще ті, хто говорив, що армада призначена для того, щоб привести інфантів Педро та Енріке до Неаполя, щоб одружитися. Саме тоді інфант Енріке зненацька з'явився у Порту, щоб перевірити, як йдуть роботи на верфі. Попри те, що він був задоволений виконаною роботою, він думав, що можна було б зробити більше, і довірив майстру Вазу, виконробу будівництва, таємницю та справжні причини, що лежали в його основі: завоювання Сеути. Він попросив усіх причетних до більшої прихильності та жертв, і, своєю чергою, майстер Ваз запевнив інфанта, що вони зроблять те саме, що й тридцять років тому під час війни з Кастилією. Жителі забезпечили човни всім, що є в місті, віддавши все м'ясо тим, хто відпливав до африканського берега, і залишивши собі тільки нутрощі (тельбухи) тварин. Коли настав голод, городяни приготували дуже бідну страву, що складалася тільки з рубців та чорного хліба. Таким чином, жителі Порту винайшли рецепт приготування рубця, і це принесло їм прізвисько «tripeiros» (їдоки тельбухи/рубця).
Див.також
Примітки
- . Архів оригіналу за 6 лютого 2023. Процитовано 18 квітня 2023.
- — Lenda dos Tripeiros na Infopédia [em linha]. Porto: Porto Editora. [consult. 2021-12-15 12:15:35]. Disponível em https://www.infopedia.pt/$lenda-dos-tripeiros
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет