Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Ри́бний пирі́г, відомий також як риба́цький пирі́г — традиційна британська страва. Пиріг зазвичай готують з білої, часто копченої риби (наприклад, [en], пікші або палтуса) у бешамелі або [en], виготовленому з використанням молока, в якому риба пашотується. Креветки та зварені круто яйця — інші поширені додаткові інгредієнти. Іноді до соусу додають петрушку або цибулю. Його запікають у глибокій тарілці, але зазвичай без використання пісочного тіста або оболонки з листкового тіста, які зазвичай використовують для приготування більшості солоних пирогів (наприклад, [en]).
 | |
| Походження |  Велика Британія |
|---|---|
Замість кондитерської оболонки, що огортає пиріг, для покриття риби під час випікання використовується заливка з картопляного пюре (іноді з додаванням сиру або овочів, таких як цибуля та порей). Іноді страву називають «рибацьким пирогом», оскільки начинка схожа на начинку з вівчарського пирога, в якому також використовується картопляне пюре.
Королівський рибний пиріг
Королівська традиція споживання морепродуктів в Англії започаткована за часів Генріха I, коронованого в 1100 році, коли кулінари робили скоринку із міног на щорічному різдвяному пирозі. Окрема традиція (пісного) рибного пирога вимагала від [en] кухарів відправити королю двох десятків пирогів, що містять 100 оселедців. Звичайні подарунки запеченої в скоринці риби переважали в 1530 році, коли пріор [en], Глостер, запікав вугрів і коропів у пирогах для Генріха VIII. Презентація королівського пирога з вуграми продовжилася в 1752 році, коли пекарі відправляли пиріг принцу Вельському і знову продовжилася під час правління королеви Вікторії.
Галерея
-
![image]()
[en] - це традиційний корнуольський пиріг, що готується з виступаючими крізь скоринку головками сардин. -
![image]()
Пиріжки з рибою також популярні в деяких районах Росії. -
![image]()
Рибний пиріг із солодким картопляним топінгом.
Див. також
- [en]
- Вівчарський пиріг, страва на м'ясній основі, в якому замість тіста також використовується картопля
- [en]
Примітки
- Chambers Book of Days — February 24th, FISH AND FISH PIES IN LENT
- Snodgrass ME (2004) Encyclopedia of Kitchen History Page 381. Taylor & Francis. .
Джерела
- Murdoch (2004) Essential Seafood Cookbook Pies, casseroles and bakes, pp. 254–295. Murdoch Books. .
Посилання
- Як приготувати ідеальний рибний пиріг Ґардіан, 27 січня 2011. (англ.)
- Рецепти розкішного рибного пирога та рибальського пирога на вебсайті BBC Food. (англ.)
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Ri bnij piri g vidomij takozh yak riba ckij piri g tradicijna britanska strava Pirig zazvichaj gotuyut z biloyi chasto kopchenoyi ribi napriklad en pikshi abo paltusa u beshameli abo en vigotovlenomu z vikoristannyam moloka v yakomu riba pashotuyetsya Krevetki ta zvareni kruto yajcya inshi poshireni dodatkovi ingrediyenti Inodi do sousu dodayut petrushku abo cibulyu Jogo zapikayut u glibokij tarilci ale zazvichaj bez vikoristannya pisochnogo tista abo obolonki z listkovogo tista yaki zazvichaj vikoristovuyut dlya prigotuvannya bilshosti solonih pirogiv napriklad en Ribnij pirigPohodzhennya Velika Britaniya Zamist konditerskoyi obolonki sho ogortaye pirig dlya pokrittya ribi pid chas vipikannya vikoristovuyetsya zalivka z kartoplyanogo pyure inodi z dodavannyam siru abo ovochiv takih yak cibulya ta porej Inodi stravu nazivayut ribackim pirogom oskilki nachinka shozha na nachinku z vivcharskogo piroga v yakomu takozh vikoristovuyetsya kartoplyane pyure Korolivskij ribnij pirigKorolivska tradiciya spozhivannya moreproduktiv v Angliyi zapochatkovana za chasiv Genriha I koronovanogo v 1100 roci koli kulinari robili skorinku iz minog na shorichnomu rizdvyanomu pirozi Okrema tradiciya pisnogo ribnogo piroga vimagala vid en kuhariv vidpraviti korolyu dvoh desyatkiv pirogiv sho mistyat 100 oseledciv Zvichajni podarunki zapechenoyi v skorinci ribi perevazhali v 1530 roci koli prior en Gloster zapikav vugriv i koropiv u pirogah dlya Genriha VIII Prezentaciya korolivskogo piroga z vugrami prodovzhilasya v 1752 roci koli pekari vidpravlyali pirig princu Velskomu i znovu prodovzhilasya pid chas pravlinnya korolevi Viktoriyi Galereya en ce tradicijnij kornuolskij pirig sho gotuyetsya z vistupayuchimi kriz skorinku golovkami sardin Pirizhki z riboyu takozh populyarni v deyakih rajonah Rosiyi Ribnij pirig iz solodkim kartoplyanim topingom Div takozhPortal Gastronomiya en Vivcharskij pirig strava na m yasnij osnovi v yakomu zamist tista takozh vikoristovuyetsya kartoplya en PrimitkiChambers Book of Days February 24th FISH AND FISH PIES IN LENT Snodgrass ME 2004 Encyclopedia of Kitchen History Page 381 Taylor amp Francis ISBN 9781579583804 DzherelaMurdoch 2004 Essential Seafood Cookbook Pies casseroles and bakes pp 254 295 Murdoch Books ISBN 9781740454124 PosilannyaYak prigotuvati idealnij ribnij pirig Gardian 27 sichnya 2011 angl Recepti rozkishnogo ribnogo piroga ta ribalskogo piroga na vebsajti BBC Food angl