Орзо англ orzo англ вимова ˈɔːrzoʊ італ orzo італійська вимова ˈɔrdzo ячмінь від лат hordeum також відомий як різоні іта

Орзо (англ. orzo; англ. вимова: [ˈɔːrzoʊ]) (італ. orzo ; італійська вимова: [ˈɔrdzo] ; «ячмінь», від лат. hordeum), також відомий як різоні (італ. risoni ; італійська вимова: [riˈzoːni]; «великі [зерна] рису») — це форма коротко нарізаної пасти, яка має форму великого рисового зерна. Орзо традиційно готується з борошна, але його також можна зробити з цільного зерна. Його часто роблять з семоліни, різновида борошна з твердих сортів пшениці.

Орзо

Походження	Італія
Необхідні компоненти	борошно пшеничне
Медіафайли у Вікісховищі

Орзо, який часто помилково приймають за рис через його маленьку, схожу на рис форму, має унікальну здатність адаптуватись та покращувати різні страви.

Назва orzo є загальноприйнятою для цієї форми пасти в Північній Америці, але менше в Італії, де це слово зазвичай означає «ячмінь».

Використання

Є багато різних способів подачі орзо. Орзо можна подавати окремо; в супі, особливо для дітей; як частина салату, плову або джувеці; або запікати в запіканці. Орзо можна пофарбувати шафраном, перцем чилі та чорною квасолею, щоб отримати жовту, помаранчеву або чорну страву з пасти.

Подібні продукти

Орзо по суті тотожний κριθαράκι (kritharáki, «маленький ячмінь») або μανέστρα (manestra коли в супі) у грецькій кухні, arpa şehriye («ячмінна локшина») у турецькій кухні та لسان العصفور (lisān al-ʿaṣfūr, «горобчиний язик») в єгипетській кулінарії. В Іспанії еквівалент макаронів називається piñones. Плутанина може виникнути через те, що piñones це також іспанське слово для кедрових горіхів. Птітім (івр. פתיתים‎‎, букв. «клаптики») — це макарони у формі рисових зерен, розроблені в 1950-х роках в Ізраїлі як замінник рису.

Вони також є частиною традиційної кухні сходу Франції, від Лотарингії до Провансу, де їх називають pépinettes або riewele в залежності від регіону. В Ельзасі їх зазвичай подають у курячому бульйоні.

Приготування

Орзо часто варять в італійських супах, як і мінестроне. Його також можна відварити і злегка обсмажити, щоб отримати страву, схожу на різотто.

Див. також

Примітки

ORZO. . Cambridge University Press. Процитовано 10 лютого 2019.
Orzo. . HarperCollins. Процитовано 10 лютого 2019.
(US) and . Oxford University Press. Архів оригіналу за 22 березня 2020. Процитовано 12 лютого 2024.
UmerAdnan (30 серпня 2023). Typеs of Pasta | A Comprеhеnsivе Guidе to All Pasta Types. Pasta Lover Guy (амер.). Процитовано 29 грудня 2023.
Alfaro, Danilo. What Is Orzo? Cooking and Recipes. The Spruce Eats. The Spruce Eats. Процитовано 9 липня 2020.
Kang, Kiran (17 вересня 2022). . Архів оригіналу за 1 квітня 2023. Процитовано 17 вересня 2022.

[1] ORZO. . Cambridge University Press. Процитовано 10 лютого 2019.

[2] Orzo. . HarperCollins. Процитовано 10 лютого 2019.

[3] (US) and . Oxford University Press. Архів оригіналу за 22 березня 2020. Процитовано 12 лютого 2024.

[4] UmerAdnan (30 серпня 2023). Typеs of Pasta | A Comprеhеnsivе Guidе to All Pasta Types. Pasta Lover Guy (амер.). Процитовано 29 грудня 2023.

[What_Is_Orzo?_Cooking_and_Recipes-5] Alfaro, Danilo. What Is Orzo? Cooking and Recipes. The Spruce Eats. The Spruce Eats. Процитовано 9 липня 2020.

[6] Kang, Kiran (17 вересня 2022). . Архів оригіналу за 1 квітня 2023. Процитовано 17 вересня 2022.