Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Окара — соєва пульпа, продукт, одержуваний при виробництві соєвого молока. Також є цінним харчовим продуктом, містить багато клітковини та білку. Використовується в японській, китайській та корейській традиційній кухні, а також у вегетаріанській кухні.
 | |
| Походження |  Японія |
|---|---|
| |
Опис, властивості
Окара майже не містить жиру, зате містить багато клітковини (12-14,5 % в висушеної окарі), білка (24 % в висушеній окарі), кальцій, залізо, рибофлавін.
Окара, як і тофу, практично не має власного смаку, але її можна змішувати та тушкувати з соусами та іншими продуктами. Наприклад, однією з традиційних страв з окари є японська страва . Вона містить окару, соєвий соус, мірін (кулінарне рисове вино), моркву, корінь лопуха та гриби шіїтаке. Іноді унохана використовується як заміна рису в суші.
Окару можна додавати в каші й тісто, використовувати в таких стравах як вегетаріанські пельмені та бургери. Також можна ферментувати окару за допомогою культури Rhizopus oligosporus, щоб отримати темпе з окари.
Окара входить до складу корму для свиней, корів та іншої худоби. Також окара є сировиною для виробництва пряжі з сої.
Посилання
| Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Соєва пульпа |
- Ellen's Kitchen: okara tempeh
- Расулов Раміс Асімович. Технологія солодких страв з окарою : Дис... канд. наук: 05.18.16 - 2004.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
U Vikipediyi ye statti pro inshi znachennya cogo termina Okara Okara soyeva pulpa produkt oderzhuvanij pri virobnictvi soyevogo moloka Takozh ye cinnim harchovim produktom mistit bagato klitkovini ta bilku Vikoristovuyetsya v yaponskij kitajskij ta korejskij tradicijnij kuhni a takozh u vegetarianskij kuhni Soyeva pulpaPohodzhennya Yaponiya Mediafajli u Vikishovishi Unohana tradicijna yaponska strava z okari z okariOpis vlastivostiOkara majzhe ne mistit zhiru zate mistit bagato klitkovini 12 14 5 v visushenoyi okari bilka 24 v visushenij okari kalcij zalizo riboflavin Okara yak i tofu praktichno ne maye vlasnogo smaku ale yiyi mozhna zmishuvati ta tushkuvati z sousami ta inshimi produktami Napriklad odniyeyu z tradicijnih strav z okari ye yaponska strava Vona mistit okaru soyevij sous mirin kulinarne risove vino morkvu korin lopuha ta gribi shiyitake Inodi unohana vikoristovuyetsya yak zamina risu v sushi Okaru mozhna dodavati v kashi j tisto vikoristovuvati v takih stravah yak vegetarianski pelmeni ta burgeri Takozh mozhna fermentuvati okaru za dopomogoyu kulturi Rhizopus oligosporus shob otrimati tempe z okari Okara vhodit do skladu kormu dlya svinej koriv ta inshoyi hudobi Takozh okara ye sirovinoyu dlya virobnictva pryazhi z soyi PosilannyaVikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Soyeva pulpa Ellen s Kitchen okara tempeh Rasulov Ramis Asimovich Tehnologiya solodkih strav z okaroyu Dis kand nauk 05 18 16 2004