Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Нізин — поліциклічний антибактеріальний пептид, що виробляється Грам-позитивними бактеріями виду Lactococcus lactis. Нізин використовується як харчовий консервант. Він містить 34 амінокислотні залишки, включаючи неканонічні амінокислоти, в тому числі лантіонін (Lan), метиллантіонін (MeLan), дегідроаланін (Dha) та дегідроаміномасляну кислоту (Dhb). Ці неканонічні амінокислоти утворюються шляхом посттрансляційної модифікації пептидного прекурсору. Під час цього, рибосомно-синтезований 57-мерний поліпептид перетворюється на кінцевий циклічний пептид завдяки декільком ферментам. Ненасичені амінокислоти утворюються з серину та треоніну, а ферментативне приєднання залишків цистеїну до ненасичених амінокислот призводить до утворення декількох тіоефірних містків. Нізин належить до класу молекул, відомих як лантібіотики.
| Нізин | |
|---|---|
 | |
| Властивості | |
| Молекулярна формула | C143H230N42O37S7 |
| Молярна маса | 3354,07 г/моль |
| Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа) | |
| Примітки картки | |
У харчовій промисловості нізин отримують при культивуванні L. lactis на природних субстратах, таких як молоко або декстроза. Хімічний синтез нізину не має промислового значення.
Нізин був виділений наприкінці 1930-х. З 50-х років почалося його виробництво. Нізин затвердили як добавку до вживання харчових продуктів у США наприкінці 1960-х.
Властивості
Хоча загалом більшість бактеріоцинів інгібують лише тісно споріднені види, низин є рідкісним прикладом бактеріоцину широкого спектра дії, ефективного проти багатьох грампозитивних організмів, включаючи молочнокислі бактерії, а також патогени Listeria monocytogenes, золотистий стафілокок, Bacillus cereus, Clostridium botulinum тощо. Він також особливо ефективний проти спор. Грамнегативні бактерії захищені зовнішньою мембраною, але можуть стати сприйнятливими до дії низину після термічного шоку або обробки хелаторами (ЕДТА, тощо).
Застосування
Виробництво продуктів харчування
Нізин застосовують як безпечний консервант при виробництві сиру, м'яса, напоїв, тощо, щоб продовжити термін зберігання за рахунок придушення грампозитивної мікрофлори та патогенних бактерій. У харчових продуктах зазвичай застосовують нізин в концентраціях близько ~ 1 — 25 проміле, залежно від типу їжі та затверджених нормативних вимог. Як харчова добавка, нізин має номер E E344.
Інше
Завдяки своєму широкому спектру активності, нізин також використовується як селекторний агент у мікробіологічних середовищах для виділення грамнегативних бактерій, дріжджів і плісняви.
Нізин також застосовується у виробництві упаковок харчових продуктів.
У поєднанні з міконазолом він вивчався як можливе лікування інфекцій викликаних Clostridium difficile .
Список літератури
- ageconsearch.umn.edu/bitstream/90779/2/CP%2001%2005%20Nisin%20Report.pdf
- Ryan, Lisa (12 січня 2016). 'Magic MOLD' could wipe out two lethal conditions: Natural preservative that grows on dairy products 'kills cancer cells and antibiotic-resistant bacteria'. Daily Mail. Процитовано 14 січня 2016.
- Chandrasekar, Vaishnavi (2017). Release Kinetics of Nisin from Chitosan–Alginate Complex Films. Journal of Food Science. 81 (10): E2503—E2510. doi:10.1111/1750-3841.13443. PMID 27635864.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Nizin policiklichnij antibakterialnij peptid sho viroblyayetsya Gram pozitivnimi bakteriyami vidu Lactococcus lactis Nizin vikoristovuyetsya yak harchovij konservant Vin mistit 34 aminokislotni zalishki vklyuchayuchi nekanonichni aminokisloti v tomu chisli lantionin Lan metillantionin MeLan degidroalanin Dha ta degidroaminomaslyanu kislotu Dhb Ci nekanonichni aminokisloti utvoryuyutsya shlyahom posttranslyacijnoyi modifikaciyi peptidnogo prekursoru Pid chas cogo ribosomno sintezovanij 57 mernij polipeptid peretvoryuyetsya na kincevij ciklichnij peptid zavdyaki dekilkom fermentam Nenasicheni aminokisloti utvoryuyutsya z serinu ta treoninu a fermentativne priyednannya zalishkiv cisteyinu do nenasichenih aminokislot prizvodit do utvorennya dekilkoh tioefirnih mistkiv Nizin nalezhit do klasu molekul vidomih yak lantibiotiki Nizin Vlastivosti Molekulyarna formula C143H230N42O37S7 Molyarna masa 3354 07 g mol Yaksho ne zaznacheno inshe dani navedeno dlya rechovin u standartnomu stani za 25 C 100 kPa Instrukciya z vikoristannya shablonu Primitki kartki U harchovij promislovosti nizin otrimuyut pri kultivuvanni L lactis na prirodnih substratah takih yak moloko abo dekstroza Himichnij sintez nizinu ne maye promislovogo znachennya Nizin buv vidilenij naprikinci 1930 h Z 50 h rokiv pochalosya jogo virobnictvo Nizin zatverdili yak dobavku do vzhivannya harchovih produktiv u SShA naprikinci 1960 h VlastivostiHocha zagalom bilshist bakteriociniv ingibuyut lishe tisno sporidneni vidi nizin ye ridkisnim prikladom bakteriocinu shirokogo spektra diyi efektivnogo proti bagatoh grampozitivnih organizmiv vklyuchayuchi molochnokisli bakteriyi a takozh patogeni Listeria monocytogenes zolotistij stafilokok Bacillus cereus Clostridium botulinum tosho Vin takozh osoblivo efektivnij proti spor Gramnegativni bakteriyi zahisheni zovnishnoyu membranoyu ale mozhut stati sprijnyatlivimi do diyi nizinu pislya termichnogo shoku abo obrobki helatorami EDTA tosho ZastosuvannyaVirobnictvo produktiv harchuvannya Nizin zastosovuyut yak bezpechnij konservant pri virobnictvi siru m yasa napoyiv tosho shob prodovzhiti termin zberigannya za rahunok pridushennya grampozitivnoyi mikroflori ta patogennih bakterij U harchovih produktah zazvichaj zastosovuyut nizin v koncentraciyah blizko 1 25 promile zalezhno vid tipu yizhi ta zatverdzhenih normativnih vimog Yak harchova dobavka nizin maye nomer E E344 Inshe Zavdyaki svoyemu shirokomu spektru aktivnosti nizin takozh vikoristovuyetsya yak selektornij agent u mikrobiologichnih seredovishah dlya vidilennya gramnegativnih bakterij drizhdzhiv i plisnyavi Nizin takozh zastosovuyetsya u virobnictvi upakovok harchovih produktiv U poyednanni z mikonazolom vin vivchavsya yak mozhlive likuvannya infekcij viklikanih Clostridium difficile Spisok literaturiageconsearch umn edu bitstream 90779 2 CP 2001 2005 20Nisin 20Report pdf Ryan Lisa 12 sichnya 2016 Magic MOLD could wipe out two lethal conditions Natural preservative that grows on dairy products kills cancer cells and antibiotic resistant bacteria Daily Mail Procitovano 14 sichnya 2016 Chandrasekar Vaishnavi 2017 Release Kinetics of Nisin from Chitosan Alginate Complex Films Journal of Food Science 81 10 E2503 E2510 doi 10 1111 1750 3841 13443 PMID 27635864