Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Миргородська — порода свиней чорно-рябої , перша порода свиней української селекції, визнана окремою породою у 1940 році. Походить від бурих свиней, що розводилися українськими селянами до початку XX століття. Розводилася в Полтавській, Сумській, Чернігівській та Хмельницькій областях.
| Миргородська | |
|---|---|
 Опудало свині миргородської породи в Полтавському краєзнавчому музеї | |
| Походження | |
| Країна |  Україна |
| Поширення | Полтавська, Сумська, Чернігівська, Хмельницька області |
| Характерні риси | |
| Риси | чорно-рябої масті, м'ясо-сального напряму |
Історія виведення
Миргородську породу створено на базі місцевих поліпшених свиней, які здавна розводилися на Полтавщині й були відріддям так званих південноруських коротковухих і довговухих свиней, а також їх гібридів. Схрещування цих місцевих свиней із тваринами культурних заводських порід, а саме: беркширською, середньою й великою білою (що відбулося у 1881–1882 роках) було обмеженим з огляду на наявність останніх лише в поміщицьких господарствах. Незначний вплив на поліпшення місцевих свиней мали й земські парувальні пункти, оскільки використання свиней заводських порід було безсистемним і короткочасним.
Роботу над новою породою на основі чорно-рябих свиней Полтавщини розпочали ще в 1880-х, але тільки в 1921 році професор виявив кращі генотипи й продовжив спрямовану роботу зі створення нової породи. Селекційна робота завершилася реєстрацією в 1940 році окремої Миргородської породи свиней. Виведення породи відбувалося зі свиней, відібраних у Миргородському й суміжних з ним районах. Вона створена методом тривалого добору при розведенні «в собі» місцевих коротковухих свиней з беркширською і середньою білою породами, розпочатим ще в 1880 році. Пізніше були завезені великі чорні свині і кнури породи темворс.
М'який клімат лісостепової зони України, значна питома маса зелених та соковитих кормів у раціонах дали змогу створити в свиней миргородської породи високу невибагливість, резистентність, стресостійкість і здатність використовувати випас.
Сучасний стан
У 1990-х роках кількість свиней миргородської породи значно скоротилася через витіснення сучасними гібридами. Тому в останні роки одним з напрямків роботи Інституту свинарства є збереження поголів'я племінного стада та унікальних властивостей даної породи. Внаслідок спалаху африканської чуми, що стався у 2018 році, поголів'я чистопородних селекційних миргородських свиней в Україні скоротилося до кількох десятків голів. Це поставило породу під загрозу зникнення. Робляться спроби відновити її і знову розвести до промислового масштабу.
Екстер'єр, особливості породи
Тварини мають міцну конституцію, глибокий і широкий тулуб, спина і поперек прямі й широкі, окістя довгі, широкі та м'ясисті. Щетина блискуча, довга й густа.
Свині високопродуктивні, скороспілі, витривалі, добре пристосовані до місцевих кормових і кліматичних умов, швидко відгодовуються.
Багатоплідність — 10—12 поросят. В 60-денному віці маса гнізда 180–190 кг. Молодняк у 6- — 7-місячному віці досягає 100 кг, витрачаючи на 1 кг приросту 4,2—4,5 кормової одиниці корму.
М'ясні якості
М'ясо складає в середньому 49—54% від маси відгодованої туші, сало 37—41%. Встановлено, що в тушах миргородських свиней міститься на 16—8% більше жиру, ніж в тушах тварин великої білої породи. Найвищі м'ясні якості одержано в нащадків лінії Дніпра (племзавод імені Декабристів): довжина напівтуші — 97 см, товщина шпику на рівні 6-го — 7-го грудних хребців — 25 мм, маса задньої третини напівтуші 10,7 кг. Низький вміст вологи та наявність жирових прошарків у м'ясі свиней миргородської породи підвищують його смакові якості, забезпечують виробництво високоякісних сухих ковбас і консервів, а сало роблять придатним для тривалого зберігання, оскільки воно має високу температуру плавлення (42 °C).
М'ясо свиней миргородської породи характеризується високим показником pH — 5,91, інтенсивністю забарвлення — 66,75 од. екст., ніжністю — 8,09 сек., вологоутримуючою здатністю — 59,1%, вмістом жиру — 3,8%, золи 1,16%, протеїну — 20,59% та вологи — 74,44%.
Племінні господарства
Провідними племзаводами є: імені Декабристів у Полтавській області, «Перше Травня» в Сумській області та «Мрія-1» на Чернігівщині.
Цікаві факти
Щорічний фестиваль «Свято миргородської свині» проводиться в Миргороді на початку жовтня з 2010 року. На ньому готують страви з м'яса миргородської породи. Сало миргородської свині вважається еталоном сала й має ширину 4 сантиметри.
Своєю появою, порода завдячує полтавським поміщикам, що організували експорт бекону до Великої Британії. Українські бурі свині народної селекції, що давали сало відмінної якості, були низькоплідні й набирали вагу повільно (адже були пристосовані до самостійного випасання-нагулювання). Створене в 1892 році Полтавське сільськогосподарське товариство вирішило покращити їх, схрещуючи з кнурами європейських порід.
Див. також
Примітки
- . Архів оригіналу за 28 жовтня 2008. Процитовано 22 квітня 2022.
- . Архів оригіналу за 12 листопада 2021. Процитовано 12 листопада 2021.
Література
- Рибалко В. П. та ін. Породи і породовипробування свиней в Україні: Навч. посіб./ В. М. Нагаєвич, В. П. Рибалко, В. Ш. Герасимов, М. Д. Березовський, С. В. Акімов, О. В. Пронь; За ред. В. П. Рибалка, В. М. Нагаєвича, В. І. Герасимова. — Х.:, 2005. — 94 с.
Посилання
- Аграрний сектор України: Свинарство, комбінований напрямок продуктивності, миргородська свиня [ 17 жовтня 2011 у Wayback Machine.]
- Компаніївський технікум ветеринарної медицини: Миргородська порода свиней [ 4 березня 2016 у Wayback Machine.]
- Українські підручники онлайн: Миргородська порода свиней [ 1 липня 2012 у Wayback Machine.]
- Український журнал з питань агробізнесу: Миргородська порода свиней на Полтавщині
- Генезис миргородської породи свиней
- FAO corporate document repository [ 18 жовтня 2007 у Wayback Machine.] (англ.)
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Mirgorodska poroda svinej chorno ryaboyi persha poroda svinej ukrayinskoyi selekciyi viznana okremoyu porodoyu u 1940 roci Pohodit vid burih svinej sho rozvodilisya ukrayinskimi selyanami do pochatku XX stolittya Rozvodilasya v Poltavskij Sumskij Chernigivskij ta Hmelnickij oblastyah MirgorodskaOpudalo svini mirgorodskoyi porodi v Poltavskomu krayeznavchomu muzeyiPohodzhennyaKrayina UkrayinaPoshirennyaPoltavska Sumska Chernigivska Hmelnicka oblastiHarakterni risiRisichorno ryaboyi masti m yaso salnogo napryamuIstoriya vivedennyaMirgorodsku porodu stvoreno na bazi miscevih polipshenih svinej yaki zdavna rozvodilisya na Poltavshini j buli vidriddyam tak zvanih pivdennoruskih korotkovuhih i dovgovuhih svinej a takozh yih gibridiv Shreshuvannya cih miscevih svinej iz tvarinami kulturnih zavodskih porid a same berkshirskoyu serednoyu j velikoyu biloyu sho vidbulosya u 1881 1882 rokah bulo obmezhenim z oglyadu na nayavnist ostannih lishe v pomishickih gospodarstvah Neznachnij vpliv na polipshennya miscevih svinej mali j zemski paruvalni punkti oskilki vikoristannya svinej zavodskih porid bulo bezsistemnim i korotkochasnim Robotu nad novoyu porodoyu na osnovi chorno ryabih svinej Poltavshini rozpochali she v 1880 h ale tilki v 1921 roci profesor viyaviv krashi genotipi j prodovzhiv spryamovanu robotu zi stvorennya novoyi porodi Selekcijna robota zavershilasya reyestraciyeyu v 1940 roci okremoyi Mirgorodskoyi porodi svinej Vivedennya porodi vidbuvalosya zi svinej vidibranih u Mirgorodskomu j sumizhnih z nim rajonah Vona stvorena metodom trivalogo doboru pri rozvedenni v sobi miscevih korotkovuhih svinej z berkshirskoyu i serednoyu biloyu porodami rozpochatim she v 1880 roci Piznishe buli zavezeni veliki chorni svini i knuri porodi temvors M yakij klimat lisostepovoyi zoni Ukrayini znachna pitoma masa zelenih ta sokovitih kormiv u racionah dali zmogu stvoriti v svinej mirgorodskoyi porodi visoku nevibaglivist rezistentnist stresostijkist i zdatnist vikoristovuvati vipas Suchasnij stanU 1990 h rokah kilkist svinej mirgorodskoyi porodi znachno skorotilasya cherez vitisnennya suchasnimi gibridami Tomu v ostanni roki odnim z napryamkiv roboti Institutu svinarstva ye zberezhennya pogoliv ya pleminnogo stada ta unikalnih vlastivostej danoyi porodi Vnaslidok spalahu afrikanskoyi chumi sho stavsya u 2018 roci pogoliv ya chistoporodnih selekcijnih mirgorodskih svinej v Ukrayini skorotilosya do kilkoh desyatkiv goliv Ce postavilo porodu pid zagrozu zniknennya Roblyatsya sprobi vidnoviti yiyi i znovu rozvesti do promislovogo masshtabu Ekster yer osoblivosti porodiTvarini mayut micnu konstituciyu glibokij i shirokij tulub spina i poperek pryami j shiroki okistya dovgi shiroki ta m yasisti Shetina bliskucha dovga j gusta Svini visokoproduktivni skorospili vitrivali dobre pristosovani do miscevih kormovih i klimatichnih umov shvidko vidgodovuyutsya Bagatoplidnist 10 12 porosyat V 60 dennomu vici masa gnizda 180 190 kg Molodnyak u 6 7 misyachnomu vici dosyagaye 100 kg vitrachayuchi na 1 kg prirostu 4 2 4 5 kormovoyi odinici kormu M yasni yakostiM yaso skladaye v serednomu 49 54 vid masi vidgodovanoyi tushi salo 37 41 Vstanovleno sho v tushah mirgorodskih svinej mistitsya na 16 8 bilshe zhiru nizh v tushah tvarin velikoyi biloyi porodi Najvishi m yasni yakosti oderzhano v nashadkiv liniyi Dnipra plemzavod imeni Dekabristiv dovzhina napivtushi 97 sm tovshina shpiku na rivni 6 go 7 go grudnih hrebciv 25 mm masa zadnoyi tretini napivtushi 10 7 kg Nizkij vmist vologi ta nayavnist zhirovih prosharkiv u m yasi svinej mirgorodskoyi porodi pidvishuyut jogo smakovi yakosti zabezpechuyut virobnictvo visokoyakisnih suhih kovbas i konserviv a salo roblyat pridatnim dlya trivalogo zberigannya oskilki vono maye visoku temperaturu plavlennya 42 C M yaso svinej mirgorodskoyi porodi harakterizuyetsya visokim pokaznikom pH 5 91 intensivnistyu zabarvlennya 66 75 od ekst nizhnistyu 8 09 sek vologoutrimuyuchoyu zdatnistyu 59 1 vmistom zhiru 3 8 zoli 1 16 proteyinu 20 59 ta vologi 74 44 Pleminni gospodarstvaProvidnimi plemzavodami ye imeni Dekabristiv u Poltavskij oblasti Pershe Travnya v Sumskij oblasti ta Mriya 1 na Chernigivshini Cikavi faktiShorichnij festival Svyato mirgorodskoyi svini provoditsya v Mirgorodi na pochatku zhovtnya z 2010 roku Na nomu gotuyut stravi z m yasa mirgorodskoyi porodi Salo mirgorodskoyi svini vvazhayetsya etalonom sala j maye shirinu 4 santimetri Svoyeyu poyavoyu poroda zavdyachuye poltavskim pomishikam sho organizuvali eksport bekonu do Velikoyi Britaniyi Ukrayinski buri svini narodnoyi selekciyi sho davali salo vidminnoyi yakosti buli nizkoplidni j nabirali vagu povilno adzhe buli pristosovani do samostijnogo vipasannya nagulyuvannya Stvorene v 1892 roci Poltavske silskogospodarske tovaristvo virishilo pokrashiti yih shreshuyuchi z knurami yevropejskih porid Div takozhPoltavska m yasna poroda Ukrayinska stepova ryaba poroda Mangalicya LandrasPrimitki Arhiv originalu za 28 zhovtnya 2008 Procitovano 22 kvitnya 2022 Arhiv originalu za 12 listopada 2021 Procitovano 12 listopada 2021 LiteraturaRibalko V P ta in Porodi i porodoviprobuvannya svinej v Ukrayini Navch posib V M Nagayevich V P Ribalko V Sh Gerasimov M D Berezovskij S V Akimov O V Pron Za red V P Ribalka V M Nagayevicha V I Gerasimova H 2005 94 s PosilannyaAgrarnij sektor Ukrayini Svinarstvo kombinovanij napryamok produktivnosti mirgorodska svinya 17 zhovtnya 2011 u Wayback Machine Kompaniyivskij tehnikum veterinarnoyi medicini Mirgorodska poroda svinej 4 bereznya 2016 u Wayback Machine Ukrayinski pidruchniki onlajn Mirgorodska poroda svinej 1 lipnya 2012 u Wayback Machine Ukrayinskij zhurnal z pitan agrobiznesu Mirgorodska poroda svinej na Poltavshini Genezis mirgorodskoyi porodi svinej FAO corporate document repository 18 zhovtnya 2007 u Wayback Machine angl