Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Угорська пухова мангалиця належить до рідкісних парнокопитних і екзотичних порід свиней м ясо сального напряму Єдина в Є

Мангалиця

Угорська пухова мангалиця належить до рідкісних парнокопитних і екзотичних порід свиней м'ясо-сального напряму. Єдина в Європі пухнаста порода свиней (завдяки густому хутру в зимовий період року мангалицю легко можна переплутати з вівцею). Виведена в 1833 році в Австро-Угорщині за особистою участю ерцгерцога Йозефа шляхом схрещування домашньої середземноморської свині з карпатським вепром. В Україні почала поширюватись останні 8-10 років — з Закарпаття (де її активно розводять фермери на Виноградівщині та Іршавщині). Стрімко набирає популярність серед гурманів завдяки делікатесним якостям як м'яса, так і сала, що мають м'який смак дичини. Розводиться переважно у Закарпатській, Львівській, Київській, Харківській, Сумській та Одеській областях.

Мангалиця
image
Походження
КраїнаАвстрійська імперія, 1833
ПоширенняУгорщина, Австрія, Румунія та останні 5 років - Україна (Київська, Харківська та Львівська області)
Характерні риси
Рисимає густе хутро
Маса130-140 кг

Походження та історія породи

Після експансії турків в центральну Європу було знищено майже все поголів'я свиней. Мусульмани не вживали в їжу свинину, а тому було заборонено вирощування саме цього виду тварин, які опинилися на початку 19 століття в Австро-Угорщині під загрозою зникнення. До відновлення поголів'я та створення унікальної місцевої породи має безпосереднє відношення ерцгерцог Йозеф, що був неабияким селекціонером.

Угорська мангалиця була виведена шляхом схрещування домашньої середземноморської свині з карпатським вепрем — звідси унікальний імунітет і запах дичини у м'яса і сала. Для селекції єгері ерцгерцога відібрали свиноматок зі збережених у віддалених регіонах Угорщини та Сербії автентичних порід — угорських свиней Bakonyi і Szalontai, що були потім змішані з породою Sumadija сербського походження і хорватськими Šiška та Syrmien. Саме з цих порід виробляють всесвітньо відому шинку Серрано.

Поросят пухової мангалиці і сьогодні розводять в Альпах в великих масштабах. Це — об'єкт національної спадщини: вивіз тварин породи «Угорська мангалиця» за межі Угорщини з метою розведення колись був навіть офіційно заборонений.

1950-ті роки залишили свій внесок в розвиток породи. Після того як у світ прийшла мода на здорове харчування і стрункість, сало почали вважати головним джерелом зайвої ваги, тому м'ясні породи свиней набирали більшої популярності, а згодом практично витіснили м'ясо-сальних. Все це призвело до зменшення чисельності породи та майже повного зникнення сала з прилавків. Але незабаром мода на подібну їжу повернулася, спочатку вона поглинула Іспанію, а потім і весь світ. І вже з 90-х років мармурове м'ясо знову набуло популярність. Через коливання гастрономічної моди угорську мангалицю довелося реабілітувати як породу, але в цей раз її порятунком зайнялися іспанці. У наші дні ця порода вже не ризикує зникнути, хоча на фермах її представники зустрічаються нечасто.

Племінні господарства

Найбільш активно племінна робота ведеться в Угорщині, Австрії, Румунії та останні 5 років — в Україні (Київська, Харківська та Львівська області).

image
Мангалиця. Фото збоку

Особливості породи

Мангалиць відрізняє від інших порід свиней багато позитивних якостей: невибагливі у догляді, а завдяки густому вовняному покриву вони добре переносять тридцятиградусний мороз. Вовняні свині із задоволенням пасуться на відкритих пасовищах, майже повністю задовольняються тим, що знаходять на землі. Лише іноді їх підгодовують картоплею і гарбузом — тільки так вони стають абсолютно бездоганними за смаком. Ріжуть їх у 12–14 місяців, коли тварини важать 130—140 кг. Їх сало і м'ясо вважається здоровішим, бо швидше перетравлюється, містить більше ненасичених кислот і вітамінів. Свиням породи Угорська мангалиця не роблять щеплення, тому що вони мають сильну імунну систему і не хворіють.

Більшість тварин даної породи (від 75 до 80 %) відносяться до білого типу. Інші її різновиди — чорна, червона та мангалиця з властивим забарвленням ластівки — на превеликий жаль, є на межі зникнення. Розрізнити таких свиней досить просто. Зовні вони мають товсті й довгі щетинки, що рясно покривають всю область тулуба. Дуже густа щетина, втім, з'являється ближче до зимового періоду, а на час весни цім тваринам властива біла і шовковиста щетина, яка в'ється. Біля очної області і в районі рильця, у свиней бувають чорні насичені плями.

Характеристики

Маса дорослої мангалиці сягає понад 300 кг. Якщо планується відгодівля, то кабанів краще каструвати у віці 1-2 місяців, до року вони швидко набирають вагу. Статевозрілими свинки стають в 5-7 місяців. Супоросности триває 116—120 днів. Потомство свинки виводять без допомоги людини. У середньому приплоді буває 6-7 поросят. З 3-5 днів поросят підгодовують зерном ячменю, рідкої базікою, а також мінеральними кормами — крейдою, кістковим борошном, червоною глиною. У поїлках постійно повинна бути чиста вода. У тритижневому віці поросята вже самі гризуть буряк, яблука, їдять траву, сіно. До місячного віку поросята смугасті, потім смугастість поступово зникає. Відлучати їх бажано в місячному віці. На 5-й день після відлучення поросят свиню знову спарюють.

Гібриди

Не слід плутати мангалицю з мангалом — гібридом мангалиці зазвичай з диким кабаном (іноді — з в'єтнамською вислобрюхою чи іншими породами свиней). Втім, виведена майже 200 років тому порода, на думку експертів, є досконалою, тому в подальших селекційних експериментах наразі потреби немає.

Утримування

Мангалиця не потребує складних умов утримання, наприклад, чищення загонів чи зміни підстилки. Як влітку, так і взимку їх можна тримати на щоденному випасі просто неба — тварини досить самостійні і не потребують постійного нагляду. Восени мангалиці покриваються густою довгою шерстю від світло-бурого до чорного з сіруватим відтінком, чим нагадують дику мисливську свиню. Взимку парнокопитні поїдають коренеплоди, жолуді, каштани, Мангалиці всеїдні вони поїдають як рослинні, так і тваринні корми, продукти їх переробки, різноманітні харчові відходи і технічні залишки. Взимку раціон складається із сіна, січки зі стебел кукурудзи, коренеплодів, каштанів, жолудів, відходів спиртозаводів у вигляді кукурудзяної та пшеничної браги, висівок, кісток, сіна, кісток, пшеничної браги, висівки і субпродуктів низької категорії. Головне — привчити поросят їсти все. Влітку сіно і січку замінюють різнотрав'ям, падалицею з фруктових дерев, ряскою. Свині цієї породи дуже люблять молоді пагони дерев, особливо дуба, кору і коріння дерев. У літній сезон свиням також на підживлення дають траву (лугову, городні бур'яни, лікарську і будь-яку іншу), фруктову падалицю, ряску, пагони, кору і коріння різних дерев (особливо люблять дуб), картопля, кукурудзяні качани, морква, буряк, кабачки.

Див. також

Посилання

  1. . Виллавед: все о животных и растениях (рос.). 5 травня 2016. Архів оригіналу за 29 березня 2019. Процитовано 29 березня 2019.
  2. Деяк, Ігор. . Колиба - портал про Закарпаття (uk-ua) . Архів оригіналу за 29 березня 2019. Процитовано 29 березня 2019.
  3. . Архів оригіналу за 29 березня 2019. Процитовано 29 березня 2019.
  4. . Архів оригіналу за 29 березня 2019. Процитовано 29 березня 2019.
  5. . Архів оригіналу за 29 листопада 2014. Процитовано 30 липня 2016.
  6. . Дозор.Неделя. 16.08.2018. Архів оригіналу за 29 березня 2019.
  7. . Fermer.blog Птицы, животные и растения (рос.). Архів оригіналу за 13 травня 2019. Процитовано 13 травня 2019.
  8. . Агравері — аграрне інформаційне агентство (англ.). Архів оригіналу за 29 березня 2019. Процитовано 29 березня 2019.
  9. . Архів оригіналу за 29 березня 2019. Процитовано 29 березня 2019.
  10. . geomedia.top (ru-RU) . Архів оригіналу за 24 березня 2019. Процитовано 29 березня 2019.
  11. . www.babai.ru (рос.). Архів оригіналу за 29 березня 2019. Процитовано 29 березня 2019.
  12. . Свині породи Мангал (ru-RU) . 17 жовтня 2014. Архів оригіналу за 29 березня 2019. Процитовано 29 березня 2019.
  13. . studopedia.net (ru-RU) . Архів оригіналу за 29 березня 2019. Процитовано 29 березня 2019.
  14. . agronomu.com (рос.). Архів оригіналу за 29 березня 2019. Процитовано 29 березня 2019.
Дата публікації:
Ugorska puhova mangalicya nalezhit do ridkisnih parnokopitnih i ekzotichnih porid svinej m yaso salnogo napryamu Yedina v Yevropi puhnasta poroda svinej zavdyaki gustomu hutru v zimovij period roku mangalicyu legko mozhna pereplutati z vivceyu Vivedena v 1833 roci v Avstro Ugorshini za osobistoyu uchastyu ercgercoga Jozefa shlyahom shreshuvannya domashnoyi seredzemnomorskoyi svini z karpatskim veprom V Ukrayini pochala poshiryuvatis ostanni 8 10 rokiv z Zakarpattya de yiyi aktivno rozvodyat fermeri na Vinogradivshini ta Irshavshini Strimko nabiraye populyarnist sered gurmaniv zavdyaki delikatesnim yakostyam yak m yasa tak i sala sho mayut m yakij smak dichini Rozvoditsya perevazhno u Zakarpatskij Lvivskij Kiyivskij Harkivskij Sumskij ta Odeskij oblastyah MangalicyaPohodzhennyaKrayinaAvstrijska imperiya 1833PoshirennyaUgorshina Avstriya Rumuniya ta ostanni 5 rokiv Ukrayina Kiyivska Harkivska ta Lvivska oblasti Harakterni risiRisimaye guste hutroMasa130 140 kgPohodzhennya ta istoriya porodiPislya ekspansiyi turkiv v centralnu Yevropu bulo znisheno majzhe vse pogoliv ya svinej Musulmani ne vzhivali v yizhu svininu a tomu bulo zaboroneno viroshuvannya same cogo vidu tvarin yaki opinilisya na pochatku 19 stolittya v Avstro Ugorshini pid zagrozoyu zniknennya Do vidnovlennya pogoliv ya ta stvorennya unikalnoyi miscevoyi porodi maye bezposerednye vidnoshennya ercgercog Jozef sho buv neabiyakim selekcionerom Ugorska mangalicya bula vivedena shlyahom shreshuvannya domashnoyi seredzemnomorskoyi svini z karpatskim veprem zvidsi unikalnij imunitet i zapah dichini u m yasa i sala Dlya selekciyi yegeri ercgercoga vidibrali svinomatok zi zberezhenih u viddalenih regionah Ugorshini ta Serbiyi avtentichnih porid ugorskih svinej Bakonyi i Szalontai sho buli potim zmishani z porodoyu Sumadija serbskogo pohodzhennya i horvatskimi Siska ta Syrmien Same z cih porid viroblyayut vsesvitno vidomu shinku Serrano Porosyat puhovoyi mangalici i sogodni rozvodyat v Alpah v velikih masshtabah Ce ob yekt nacionalnoyi spadshini viviz tvarin porodi Ugorska mangalicya za mezhi Ugorshini z metoyu rozvedennya kolis buv navit oficijno zaboronenij 1950 ti roki zalishili svij vnesok v rozvitok porodi Pislya togo yak u svit prijshla moda na zdorove harchuvannya i strunkist salo pochali vvazhati golovnim dzherelom zajvoyi vagi tomu m yasni porodi svinej nabirali bilshoyi populyarnosti a zgodom praktichno vitisnili m yaso salnih Vse ce prizvelo do zmenshennya chiselnosti porodi ta majzhe povnogo zniknennya sala z prilavkiv Ale nezabarom moda na podibnu yizhu povernulasya spochatku vona poglinula Ispaniyu a potim i ves svit I vzhe z 90 h rokiv marmurove m yaso znovu nabulo populyarnist Cherez kolivannya gastronomichnoyi modi ugorsku mangalicyu dovelosya reabilituvati yak porodu ale v cej raz yiyi poryatunkom zajnyalisya ispanci U nashi dni cya poroda vzhe ne rizikuye zniknuti hocha na fermah yiyi predstavniki zustrichayutsya nechasto Pleminni gospodarstvaNajbilsh aktivno pleminna robota vedetsya v Ugorshini Avstriyi Rumuniyi ta ostanni 5 rokiv v Ukrayini Kiyivska Harkivska ta Lvivska oblasti Mangalicya Foto zbokuOsoblivosti porodiMangalic vidriznyaye vid inshih porid svinej bagato pozitivnih yakostej nevibaglivi u doglyadi a zavdyaki gustomu vovnyanomu pokrivu voni dobre perenosyat tridcyatigradusnij moroz Vovnyani svini iz zadovolennyam pasutsya na vidkritih pasovishah majzhe povnistyu zadovolnyayutsya tim sho znahodyat na zemli Lishe inodi yih pidgodovuyut kartopleyu i garbuzom tilki tak voni stayut absolyutno bezdogannimi za smakom Rizhut yih u 12 14 misyaciv koli tvarini vazhat 130 140 kg Yih salo i m yaso vvazhayetsya zdorovishim bo shvidshe peretravlyuyetsya mistit bilshe nenasichenih kislot i vitaminiv Svinyam porodi Ugorska mangalicya ne roblyat sheplennya tomu sho voni mayut silnu imunnu sistemu i ne hvoriyut Bilshist tvarin danoyi porodi vid 75 do 80 vidnosyatsya do bilogo tipu Inshi yiyi riznovidi chorna chervona ta mangalicya z vlastivim zabarvlennyam lastivki na prevelikij zhal ye na mezhi zniknennya Rozrizniti takih svinej dosit prosto Zovni voni mayut tovsti j dovgi shetinki sho ryasno pokrivayut vsyu oblast tuluba Duzhe gusta shetina vtim z yavlyayetsya blizhche do zimovogo periodu a na chas vesni cim tvarinam vlastiva bila i shovkovista shetina yaka v yetsya Bilya ochnoyi oblasti i v rajoni rilcya u svinej buvayut chorni nasicheni plyami HarakteristikiMasa dorosloyi mangalici syagaye ponad 300 kg Yaksho planuyetsya vidgodivlya to kabaniv krashe kastruvati u vici 1 2 misyaciv do roku voni shvidko nabirayut vagu Statevozrilimi svinki stayut v 5 7 misyaciv Suporosnosti trivaye 116 120 dniv Potomstvo svinki vivodyat bez dopomogi lyudini U serednomu priplodi buvaye 6 7 porosyat Z 3 5 dniv porosyat pidgodovuyut zernom yachmenyu ridkoyi bazikoyu a takozh mineralnimi kormami krejdoyu kistkovim boroshnom chervonoyu glinoyu U poyilkah postijno povinna buti chista voda U tritizhnevomu vici porosyata vzhe sami grizut buryak yabluka yidyat travu sino Do misyachnogo viku porosyata smugasti potim smugastist postupovo znikaye Vidluchati yih bazhano v misyachnomu vici Na 5 j den pislya vidluchennya porosyat svinyu znovu sparyuyut GibridiNe slid plutati mangalicyu z mangalom gibridom mangalici zazvichaj z dikim kabanom inodi z v yetnamskoyu vislobryuhoyu chi inshimi porodami svinej Vtim vivedena majzhe 200 rokiv tomu poroda na dumku ekspertiv ye doskonaloyu tomu v podalshih selekcijnih eksperimentah narazi potrebi nemaye UtrimuvannyaMangalicya ne potrebuye skladnih umov utrimannya napriklad chishennya zagoniv chi zmini pidstilki Yak vlitku tak i vzimku yih mozhna trimati na shodennomu vipasi prosto neba tvarini dosit samostijni i ne potrebuyut postijnogo naglyadu Voseni mangalici pokrivayutsya gustoyu dovgoyu sherstyu vid svitlo burogo do chornogo z siruvatim vidtinkom chim nagaduyut diku mislivsku svinyu Vzimku parnokopitni poyidayut koreneplodi zholudi kashtani Mangalici vseyidni voni poyidayut yak roslinni tak i tvarinni kormi produkti yih pererobki riznomanitni harchovi vidhodi i tehnichni zalishki Vzimku racion skladayetsya iz sina sichki zi stebel kukurudzi koreneplodiv kashtaniv zholudiv vidhodiv spirtozavodiv u viglyadi kukurudzyanoyi ta pshenichnoyi bragi visivok kistok sina kistok pshenichnoyi bragi visivki i subproduktiv nizkoyi kategoriyi Golovne privchiti porosyat yisti vse Vlitku sino i sichku zaminyuyut riznotrav yam padaliceyu z fruktovih derev ryaskoyu Svini ciyeyi porodi duzhe lyublyat molodi pagoni derev osoblivo duba koru i korinnya derev U litnij sezon svinyam takozh na pidzhivlennya dayut travu lugovu gorodni bur yani likarsku i bud yaku inshu fruktovu padalicyu ryasku pagoni koru i korinnya riznih derev osoblivo lyublyat dub kartoplya kukurudzyani kachani morkva buryak kabachki Div takozhSvinarstvo Velika bila poroda Landras Mirgorodska poroda svinej Poltavska m yasna poroda Ukrayinska m yasna poroda svinej Ukrayinska stepova bila poroda Razorbek zdichavila forma svini svijskoyi Posilannya Villaved vse o zhivotnyh i rasteniyah ros 5 travnya 2016 Arhiv originalu za 29 bereznya 2019 Procitovano 29 bereznya 2019 Deyak Igor Koliba portal pro Zakarpattya uk ua Arhiv originalu za 29 bereznya 2019 Procitovano 29 bereznya 2019 Arhiv originalu za 29 bereznya 2019 Procitovano 29 bereznya 2019 Arhiv originalu za 29 bereznya 2019 Procitovano 29 bereznya 2019 Arhiv originalu za 29 listopada 2014 Procitovano 30 lipnya 2016 Dozor Nedelya 16 08 2018 Arhiv originalu za 29 bereznya 2019 Fermer blog Pticy zhivotnye i rasteniya ros Arhiv originalu za 13 travnya 2019 Procitovano 13 travnya 2019 Agraveri agrarne informacijne agentstvo angl Arhiv originalu za 29 bereznya 2019 Procitovano 29 bereznya 2019 Arhiv originalu za 29 bereznya 2019 Procitovano 29 bereznya 2019 geomedia top ru RU Arhiv originalu za 24 bereznya 2019 Procitovano 29 bereznya 2019 www babai ru ros Arhiv originalu za 29 bereznya 2019 Procitovano 29 bereznya 2019 Svini porodi Mangal ru RU 17 zhovtnya 2014 Arhiv originalu za 29 bereznya 2019 Procitovano 29 bereznya 2019 studopedia net ru RU Arhiv originalu za 29 bereznya 2019 Procitovano 29 bereznya 2019 agronomu com ros Arhiv originalu za 29 bereznya 2019 Procitovano 29 bereznya 2019, Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Топ