Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Мальтійська кухня належить до середземноморської кухні й мала вплив як європейської, так і північноафриканської кухонь. Особливістю цієї острівної кухні є мале вживання м'яса. Найбільш вживані овочі (томати, кабачки, паприка, маслини та ін.) та риба. Дуже поширена риба дорада, яка навіть зображується на мальтійских монетах. Страви звичайно готуються довго, на малому вогні, як це типово для всього Середземномор'я, яке бідне на деревину.
| Мальтійська кухня | |
| Культура | d |
|---|---|
| Країна |  Мальта |
 Мальтійська кухня у Вікісховищі | |
Загальна характеристика
Великою популярністю користуються всілякі види пасти. Також поширені равіолі з начинкою із сиру рикота. Оскільки Мальта — острівна держава, важливе місце в мальтійській кухні займає риба (форель, кефаль, морський окунь та ін.) та інші дари моря — кальмари, восьминоги, мідії, устриці. Для приготування страв з м'яса використовується кролятина, яловичина, свинина, птиця. Популярні різновиди козячого та овечого сирів. Активно використовуються овочі: помідори, баклажани, цвітна капуста, артишоки, каштани, перець, кабачки, цибуля, часник. На гарнір крім макаронних виробів також подають рис чи картоплю. Мальтійський хліб — — печуть у печі на вугіллі. Серед іншої випічки можна виділити різноманітні пироги, печиво, трубочки, бісквіти з мигдалем, фісташками, інжиром. Основним алкогольним напоєм є вино. Також має попит пиво. З безалкогольних напоїв мальтійці віддають перевагу чаю, каві та різноманітним видам газованих напоїв.
Типові страви
Закуски. Супи
- Фул медамес — боби з часником.
- — пюре з бобів.
- Беббуш — рагу з равликів.
- Мінестроне — овочевий суп з пастою або рисом.
- Кавлата — овочевий суп з капустою та свининою.
- — рибний суп з помідорами та часником.
- Кусксу — суп з бобами та дрібними макаронними виробами.
- Удовин суп (soppa tal-armla) - суп з квасолі з кусочком сиру Гбейнет.
Макаронні вироби. Рис.
- — запіканка з макаронів, фаршу, сиру та томатів.
- — омлет із макаронами.
- — рисова запіканка з фаршу, яєць та шафрану.
М'ясо
- — кролик тушкований з овочами.
- Брачола — обсмажені шматки яловичини.
- — тушкована з беконом і часник яловичина.
- — фарширований свинячий бік.
- — смажене або запечене м'ясо жеребця.
Риба та морепродукти
- Лампукі — риба, більш відома як дорада, яку смажать, варять, тушкують, роблять із нею пироги.
- — тушкований восьминіг.
- — фаршировані кальмари.
Овочі
- Бзар мимлі — фарширований перець.
- Брунгієль мимлі — фаршировані баклажани.
- Кьярабагхлі мимлі — фаршировані кабачки.
- — фаршировані артишоки.
- Капоната — вид овочевого рагу з баклажанів, тушкованих разом з іншими овочами.
Сири. Яйця
- Джбейна — маленький круглий сир з козячого чи овечого молока.
- — омлет із сиром, бобами чи м'ясом.
- — яєчня з помідорами та цибулею.
Несолодка випічка
Солодощі
- — десерт.
- Каннолі — вафельна трубочка з начинкою.
- — равіолі з солодкою начинкою, смажені у фритюрі.
- - торт з какао.
- — мигдально-шоколадний пиріг.
- — хлібний пудинг з родзинками та какао.
- Кварезімал — мигдалеве печиво.
- Фіголла — великодня випічка з пісочного тіста з начинкою з марципану.
- — пончики.
Напої
- - сироп з ріжкового дерева.
- - напій з каштану, какао, гвоздики і цедри цитрусових.
- — напій з кориці, ванілі, гіркого мигдалю, цукру, води та молока.
Галерея
-
![image]()
Фул медамес з яйцями та овочами -
![image]()
Бігілла з грінками, сиром та салатом -
![image]()
Ескарго -
![image]()
Мінестроне -
![image]()
Тімпана
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Maltijska kuhnya nalezhit do seredzemnomorskoyi kuhni j mala vpliv yak yevropejskoyi tak i pivnichnoafrikanskoyi kuhon Osoblivistyu ciyeyi ostrivnoyi kuhni ye male vzhivannya m yasa Najbilsh vzhivani ovochi tomati kabachki paprika maslini ta in ta riba Duzhe poshirena riba dorada yaka navit zobrazhuyetsya na maltijskih monetah Stravi zvichajno gotuyutsya dovgo na malomu vogni yak ce tipovo dlya vsogo Seredzemnomor ya yake bidne na derevinu Maltijska kuhnyaKulturadKrayina Malta Maltijska kuhnya u VikishovishiStravi maltijskoyi kuhniZagalna harakteristikaDorada Velikoyu populyarnistyu koristuyutsya vsilyaki vidi pasti Takozh poshireni ravioli z nachinkoyu iz siru rikota Oskilki Malta ostrivna derzhava vazhlive misce v maltijskij kuhni zajmaye riba forel kefal morskij okun ta in ta inshi dari morya kalmari vosminogi midiyi ustrici Dlya prigotuvannya strav z m yasa vikoristovuyetsya krolyatina yalovichina svinina pticya Populyarni riznovidi kozyachogo ta ovechogo siriv Aktivno vikoristovuyutsya ovochi pomidori baklazhani cvitna kapusta artishoki kashtani perec kabachki cibulya chasnik Na garnir krim makaronnih virobiv takozh podayut ris chi kartoplyu Maltijskij hlib pechut u pechi na vugilli Sered inshoyi vipichki mozhna vidiliti riznomanitni pirogi pechivo trubochki biskviti z migdalem fistashkami inzhirom Osnovnim alkogolnim napoyem ye vino Takozh maye popit pivo Z bezalkogolnih napoyiv maltijci viddayut perevagu chayu kavi ta riznomanitnim vidam gazovanih napoyiv Tipovi straviZakuski Supi Ful medames bobi z chasnikom pyure z bobiv Bebbush ragu z ravlikiv Minestrone ovochevij sup z pastoyu abo risom Kavlata ovochevij sup z kapustoyu ta svininoyu ribnij sup z pomidorami ta chasnikom Kusksu sup z bobami ta dribnimi makaronnimi virobami Udovin sup soppa tal armla sup z kvasoli z kusochkom siru Gbejnet Makaronni virobi Ris zapikanka z makaroniv farshu siru ta tomativ omlet iz makaronami risova zapikanka z farshu yayec ta shafranu M yaso krolik tushkovanij z ovochami Brachola obsmazheni shmatki yalovichini tushkovana z bekonom i chasnik yalovichina farshirovanij svinyachij bik smazhene abo zapechene m yaso zherebcya Riba ta moreprodukti Lampuki riba bilsh vidoma yak dorada yaku smazhat varyat tushkuyut roblyat iz neyu pirogi tushkovanij vosminig farshirovani kalmari Ovochi Bzar mimli farshirovanij perec Brungiyel mimli farshirovani baklazhani Kyarabaghli mimli farshirovani kabachki farshirovani artishoki Kaponata vid ovochevogo ragu z baklazhaniv tushkovanih razom z inshimi ovochami Siri Yajcya Dzhbejna malenkij kruglij sir z kozyachogo chi ovechogo moloka omlet iz sirom bobami chi m yasom yayechnya z pomidorami ta cibuleyu Nesolodka vipichka maltijskij hlib Ftira korzhiki oladki Pasticci pirizhki z listkovogo tista z nachinkoyu Solodoshi desert Kannoli vafelna trubochka z nachinkoyu ravioli z solodkoyu nachinkoyu smazheni u frityuri tort z kakao migdalno shokoladnij pirig hlibnij puding z rodzinkami ta kakao Kvarezimal migdaleve pechivo Figolla velikodnya vipichka z pisochnogo tista z nachinkoyu z marcipanu ponchiki Napoyi sirop z rizhkovogo dereva napij z kashtanu kakao gvozdiki i cedri citrusovih napij z korici vanili girkogo migdalyu cukru vodi ta moloka GalereyaFul medames z yajcyami ta ovochami Bigilla z grinkami sirom ta salatom Eskargo Minestrone Timpana