Фул медамес (фуль мідамес, араб. فول مدمس, англ. ful midamess) — національна страва в кухні багатьох арабських країн (єгипетської, ліванської, сирійської), традиційно вона подається до столу на сніданок. Являє собою варені на повільному вогні боби (Vicia faba), які можуть бути приправлені часником, лимонним соком та оливковою олією. Завдяки дешевизні та поживності інгредієнтів, фул з давніх-давен є важливою частиною раціону простого населення.
Через велику кількість білка в бобах, фул — важка страва для травлення. Саме тому її їдять на сніданок або, в крайньому випадку, на обід. Існує навіть така сирійська приказка: «Фул — сніданок принца, обід бідняка та вечеря віслюка». До речі, в Сирії популярний варіант з додаванням свіжих помідорів і петрушки, який легше засвоюється і, тому, більше підходить для «європейського» шлунку.
Історія
У Єгипті існує легенда, згідно з якою приготування фула в Каїрі в середні століття було зосереджено навколо міських лазень. Величезні котли з водою для бань підігрівали на вогні протягом усього дня. Дров було мало, так що топили навіть сміттям. До вечора ж, коли відвідувачі лазень розходилися, а багаття все ще продовжували тліти, їх цінне тепло використовували для приготування фула: котли наповнювали бобами і залишали варитися на всю ніч. До ранку виходила величезна кількість фула, і за ним приїжджали посильні з усіх кінців Каїру, щоб придбати «оптовий» фул і доставити його своїм господарям, і в трактири.
Салат
Салат фул медамес (араб. سلطة فول مدمس) це арабський улюблений Мезе на сніданок. Зазвичай складається з кінських бобів, порізаних помідорів, цибулі, петрушки, лимонного соку, оливкової олії і солі.
Посилання
- Рецепт сирійського фула з помідорами
- Zena (26 січня 2017). Ful Medames, Syrian Style (Arabic Bean Salad) [Vegan, GF] - Zena 'n Zaatar. Zena 'n Zaatar (амер.). Процитовано 18 квітня 2017.
- . My Lebanese Market (амер.). Архів оригіналу за 19 квітня 2017. Процитовано 18 квітня 2017.
- Ful Medames Salad. FoodService Director (англ.). Процитовано 18 квітня 2017.
- . www.eastmedfood.com (амер.). Архів оригіналу за 19 квітня 2017. Процитовано 18 квітня 2017.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Ful medames ful midames arab فول مدمس angl ful midamess nacionalna strava v kuhni bagatoh arabskih krayin yegipetskoyi livanskoyi sirijskoyi tradicijno vona podayetsya do stolu na snidanok Yavlyaye soboyu vareni na povilnomu vogni bobi Vicia faba yaki mozhut buti pripravleni chasnikom limonnim sokom ta olivkovoyu oliyeyu Zavdyaki deshevizni ta pozhivnosti ingrediyentiv ful z davnih daven ye vazhlivoyu chastinoyu racionu prostogo naselennya Ful medames podani z narizanimi yajcyami ta ovochami Bobi osnovna skladova stravi Cherez veliku kilkist bilka v bobah ful vazhka strava dlya travlennya Same tomu yiyi yidyat na snidanok abo v krajnomu vipadku na obid Isnuye navit taka sirijska prikazka Ful snidanok princa obid bidnyaka ta vecherya vislyuka Do rechi v Siriyi populyarnij variant z dodavannyam svizhih pomidoriv i petrushki yakij legshe zasvoyuyetsya i tomu bilshe pidhodit dlya yevropejskogo shlunku IstoriyaU Yegipti isnuye legenda zgidno z yakoyu prigotuvannya fula v Kayiri v seredni stolittya bulo zoseredzheno navkolo miskih lazen Velichezni kotli z vodoyu dlya ban pidigrivali na vogni protyagom usogo dnya Drov bulo malo tak sho topili navit smittyam Do vechora zh koli vidviduvachi lazen rozhodilisya a bagattya vse she prodovzhuvali tliti yih cinne teplo vikoristovuvali dlya prigotuvannya fula kotli napovnyuvali bobami i zalishali varitisya na vsyu nich Do ranku vihodila velichezna kilkist fula i za nim priyizhdzhali posilni z usih kinciv Kayiru shob pridbati optovij ful i dostaviti jogo svoyim gospodaryam i v traktiri SalatSalat Ful medames Salat ful medames arab سلطة فول مدمس ce arabskij ulyublenij Meze na snidanok Zazvichaj skladayetsya z kinskih bobiv porizanih pomidoriv cibuli petrushki limonnogo soku olivkovoyi oliyi i soli PosilannyaRecept sirijskogo fula z pomidorami Zena 26 sichnya 2017 Ful Medames Syrian Style Arabic Bean Salad Vegan GF Zena n Zaatar Zena n Zaatar amer Procitovano 18 kvitnya 2017 My Lebanese Market amer Arhiv originalu za 19 kvitnya 2017 Procitovano 18 kvitnya 2017 Ful Medames Salad FoodService Director angl Procitovano 18 kvitnya 2017 www eastmedfood com amer Arhiv originalu za 19 kvitnya 2017 Procitovano 18 kvitnya 2017