Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Лабскаус нім Labskaus дан labskovs м ясна страва північнонімецької і кухонь Лабскаус готують з солонини картоплі оселедц

Лабскаус

Лабскаус

Лабскаус (нім. Labskaus, дан. labskovs) — м'ясна страва північнонімецької і кухонь. Лабскаус готують з солонини, картоплі, оселедця Матьє, ріпчастої цибулі та маринованого буряка.

Лабскаус
image

Історія

Перша згадка лабскауса датується 1701 роком. Його готували моряки з солонини, картоплі, цибулі та сала. Лабскаус, приготований з додаванням буряка та інших додаткових інгредієнтів, можна знайти в меню багатьох ресторанів Шлезвіг-Гольштейну, прикордонних до нього областей Данії, в Бремені, Гамбургу і північній частині Нижньої Саксонії. Є регіональні відмінності: у Мекленбургу в лабскаус не додають ані оселедець, ані мариновані овочі, у Данії солонину замінюють свіжої яловичиною або свининою.[]

Лабскаус, можливо, пов’язаний (історично та етимологічно) з лобскусом, тушкованою стравою європейських моряків, яка тісно пов’язана з великими портами, такими як Ліверпуль. Подібні страви включають данський labskovs, шведський lapskojs, фінський lapskoussi або німецький labskaus.

Ця страва також фігурує в норвезько-американській кухні. У 1970 році лабскаус був частиною «офіційного меню для їдальні моряків» Norwegian America Line. До 1980-х років Восьма авеню Брукліна (особливо між 50-ю та 60-ю вулицями) була відома як «бульвар Лабскаус» через велику чисельність норвезько-американського населення в цьому районі.

Рецепт

Для приготування класичного лабскаусу яловича солонина відварюється у воді і разом з маринованим буряком і огірками, цибулею та оселедцем Матьє (іноді і салом) пропускається через м'ясорубку. Отримана маса тушкується на свинячому салі, потім доводиться до кипіння в огірковому розсолі або бульйоні. Наприкінці додається розім'ята варена картопля. Лабскаус подають з рольмопсами, яєчнею та маринованим огірком.[]

Примітки

  1. Nibbler, Nordic (8 листопада 2010). Lapskaus: a Hearty Norwegian Stew - Recipe. Nordic Nibbler. Процитовано 18 червня 2023.
  2. Chotzinoff Grossman, Anne; Grossman Thomas, Lisa (1997). Lobscouse & Spotted Dog: Which It's a Gastronomic Companion to the Aubrey/Maturin Novels. W.W. Norton. с. 18–19.
  3. nordicdiner (11 лютого 2016). Lobscouse stew. Nordic Diner (амер.). Процитовано 18 червня 2023.
  4. Sandvold, Irene O. (2011). Gudrun's Kitchen: Recipes from a Norwegian Family. et al. . с. 87—89.
  5. Chotzinoff Grossman, Anne; Grossman Thomas, Lisa (1997). Lobscouse & Spotted Dog: Which It's a Gastronomic Companion to the Aubrey/Maturin Novels. W.W. Norton. с. 18–19.
  6. Lapskaus Boulevard, a tale about Norwegians in Brooklyn, NY. Norwegian Language Blog | Language and Culture of the Norwegian-Speaking World. 7 листопада 2011. Процитовано 18 червня 2023.
  7. Yarrow, Andrew L. (17 березня 1991). In Brooklyn, Wontons, Not Lapskaus. The New York Times (амер.). ISSN 0362-4331. Процитовано 18 червня 2023.
  8. Benardo, Leonard; Weiss, Jennifer (2006). Brooklyn by Name: How the Neighborhoods, Streets, Parks, Bridges, and More Got Their Names. с. 145. {{}}: Проігноровано |work= ()

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Labskaus nim Labskaus dan labskovs m yasna strava pivnichnonimeckoyi i kuhon Labskaus gotuyut z solonini kartopli oseledcya Matye ripchastoyi cibuli ta marinovanogo buryaka Labskaus Mediafajli u VikishovishiIstoriyaPersha zgadka labskausa datuyetsya 1701 rokom Jogo gotuvali moryaki z solonini kartopli cibuli ta sala Labskaus prigotovanij z dodavannyam buryaka ta inshih dodatkovih ingrediyentiv mozhna znajti v menyu bagatoh restoraniv Shlezvig Golshtejnu prikordonnih do nogo oblastej Daniyi v Bremeni Gamburgu i pivnichnij chastini Nizhnoyi Saksoniyi Ye regionalni vidminnosti u Meklenburgu v labskaus ne dodayut ani oseledec ani marinovani ovochi u Daniyi soloninu zaminyuyut svizhoyi yalovichinoyu abo svininoyu dzherelo Labskaus mozhlivo pov yazanij istorichno ta etimologichno z lobskusom tushkovanoyu stravoyu yevropejskih moryakiv yaka tisno pov yazana z velikimi portami takimi yak Liverpul Podibni stravi vklyuchayut danskij labskovs shvedskij lapskojs finskij lapskoussi abo nimeckij labskaus Cya strava takozh figuruye v norvezko amerikanskij kuhni U 1970 roci labskaus buv chastinoyu oficijnogo menyu dlya yidalni moryakiv Norwegian America Line Do 1980 h rokiv Vosma avenyu Bruklina osoblivo mizh 50 yu ta 60 yu vulicyami bula vidoma yak bulvar Labskaus cherez veliku chiselnist norvezko amerikanskogo naselennya v comu rajoni ReceptDlya prigotuvannya klasichnogo labskausu yalovicha solonina vidvaryuyetsya u vodi i razom z marinovanim buryakom i ogirkami cibuleyu ta oseledcem Matye inodi i salom propuskayetsya cherez m yasorubku Otrimana masa tushkuyetsya na svinyachomu sali potim dovoditsya do kipinnya v ogirkovomu rozsoli abo buljoni Naprikinci dodayetsya rozim yata varena kartoplya Labskaus podayut z rolmopsami yayechneyu ta marinovanim ogirkom dzherelo PrimitkiNibbler Nordic 8 listopada 2010 Lapskaus a Hearty Norwegian Stew Recipe Nordic Nibbler Procitovano 18 chervnya 2023 Chotzinoff Grossman Anne Grossman Thomas Lisa 1997 Lobscouse amp Spotted Dog Which It s a Gastronomic Companion to the Aubrey Maturin Novels W W Norton s 18 19 nordicdiner 11 lyutogo 2016 Lobscouse stew Nordic Diner amer Procitovano 18 chervnya 2023 Sandvold Irene O 2011 Gudrun s Kitchen Recipes from a Norwegian Family et al s 87 89 Chotzinoff Grossman Anne Grossman Thomas Lisa 1997 Lobscouse amp Spotted Dog Which It s a Gastronomic Companion to the Aubrey Maturin Novels W W Norton s 18 19 Lapskaus Boulevard a tale about Norwegians in Brooklyn NY Norwegian Language Blog Language and Culture of the Norwegian Speaking World 7 listopada 2011 Procitovano 18 chervnya 2023 Yarrow Andrew L 17 bereznya 1991 In Brooklyn Wontons Not Lapskaus The New York Times amer ISSN 0362 4331 Procitovano 18 chervnya 2023 Benardo Leonard Weiss Jennifer 2006 Brooklyn by Name How the Neighborhoods Streets Parks Bridges and More Got Their Names s 145 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite book title Shablon Cite book cite book a Proignorovano work dovidka

Дата публікації:
Топ