Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Курячий суп суп з курки звареної на повільному вогні у воді як правило з різними доповненнями до бульйону можуть додават

Курячий бульйон

Курячий бульйон

Курячий суп — суп з курки, звареної на повільному вогні у воді, як правило, з різними доповненнями: до бульйону можуть додаватися шматочки курки, овочів, макаронні вироби (локшина), зернові культури, такі як рис або ячмінь та інші інгредієнти.

Курячий суп
image
Необхідні компонентикурятина

Історія

З давніх-давен вважалося, що курячий бульйон має загальнозміцнюючу дію, його рекомендували хворим, передбачалося, що рідкі продукти легше перетравлювати . Давньогрецький військовий лікар Діоскорид, що жив у I столітті н.е., в своїх збірках рецептів лікарських препаратів «De Materia Medica» висловлювався в тому числі і про курячий суп . Корисним для хворих вважав курячий бульйон Авіценна , а в XII столітті єврейський філософ, богослов і лікар Маймонід писав, що «курячий суп ... рекомендується як відмінне харчування, а також як ліки ».

Віра в лікарські властивості курячого супу перекочувала і в західні кулінарні традиції. Зокрема, курячий суп особливим чином пов'язаний з єврейською кухнею. Так, у Східній Європі євреї варили курку по п'ятницях, а з отриманого бульйону готували суп на тиждень, який в тому числі використовувався як відновлюючий засіб. Одна з сучасних народних назв супу - «єврейський пеніцилін» .

Рецепти курячого супу публікувалися вже в перших друкованих кулінарних книгах, наприклад, в книзі «Про благородне задоволенні і здоров'я» («De honesta voluptate et valetudine», 1470). У Новому Світі курячий суп стали варити, починаючи з XVI століття .

Властивості та склад

Відповідно до сучасних досліджень, курячий суп може надавати заспокійливу та протизапальну дію на застуджених. Однак жодне з проведених досліджень не виявило до кінця, чи дійсно зміни (зокрема, в крові) в результаті споживання курячого супу роблять значущий вплив на людей з симптомами простудного захворювання.

Хімічний склад курячого супу вивчений мало, він може значно змінюватися в залежності від способу приготування. Однак віра в цілющі властивості курячого супу отримала деякі наукові докази: дослідженнями в складі супу на додаток до білку та вітамінів був виявлений пептид, який позитивно впливає на здоров'я.

У супі міститься холестерин, але є мало свідчень появи ефекту гіперліпідеміяї при вживанні [курячого супу] в помірних кількостях» .

Примітки

  1. Smith, 2003, с. 367.
  2. (англ.). Drugs.com. 2009. Архів оригіналу за 12 вересня 2018. Процитовано 16 травня 2016.
  3. Taylor A.L. (8 січня 2012). (англ.). BBC. Архів оригіналу за 29 квітня 2018. Процитовано 16 травня 2016. …it can be soothing and anti-inflammatory for those with colds
  4. Parker-Pope T. (12 жовтня 2007). (англ.). The New York Times. Архів оригіналу за 8 жовтня 2018. Процитовано 16 травня 2016.

Література

Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Курячий суп
  • Smith AF. Chicken soup // Encyclopedia of food and culture / Solomon H. Katz. — Charles Scribner's Sons, 2003. — С. 366-367. — .
  • Ohry A., Tsafrir J. Is chicken soup an essential drug? : ( )[англ.] // Canadian Medical Association Journal. — 1999. — Vol. 161, № 12 (1 December). — P. 1532-1533.
image Це незавершена стаття про першу страву.
Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Kuryachij sup sup z kurki zvarenoyi na povilnomu vogni u vodi yak pravilo z riznimi dopovnennyami do buljonu mozhut dodavatisya shmatochki kurki ovochiv makaronni virobi lokshina zernovi kulturi taki yak ris abo yachmin ta inshi ingrediyenti Kuryachij supNeobhidni komponentikuryatina Mediafajli u VikishovishiIstoriyaZ davnih daven vvazhalosya sho kuryachij buljon maye zagalnozmicnyuyuchu diyu jogo rekomenduvali hvorim peredbachalosya sho ridki produkti legshe peretravlyuvati Davnogreckij vijskovij likar Dioskorid sho zhiv u I stolitti n e v svoyih zbirkah receptiv likarskih preparativ De Materia Medica vislovlyuvavsya v tomu chisli i pro kuryachij sup Korisnim dlya hvorih vvazhav kuryachij buljon Avicenna a v XII stolitti yevrejskij filosof bogoslov i likar Majmonid pisav sho kuryachij sup rekomenduyetsya yak vidminne harchuvannya a takozh yak liki Vira v likarski vlastivosti kuryachogo supu perekochuvala i v zahidni kulinarni tradiciyi Zokrema kuryachij sup osoblivim chinom pov yazanij z yevrejskoyu kuhneyu Tak u Shidnij Yevropi yevreyi varili kurku po p yatnicyah a z otrimanogo buljonu gotuvali sup na tizhden yakij v tomu chisli vikoristovuvavsya yak vidnovlyuyuchij zasib Odna z suchasnih narodnih nazv supu yevrejskij penicilin Recepti kuryachogo supu publikuvalisya vzhe v pershih drukovanih kulinarnih knigah napriklad v knizi Pro blagorodne zadovolenni i zdorov ya De honesta voluptate et valetudine 1470 U Novomu Sviti kuryachij sup stali variti pochinayuchi z XVI stolittya Vlastivosti ta skladVidpovidno do suchasnih doslidzhen kuryachij sup mozhe nadavati zaspokijlivu ta protizapalnu diyu na zastudzhenih Odnak zhodne z provedenih doslidzhen ne viyavilo do kincya chi dijsno zmini zokrema v krovi v rezultati spozhivannya kuryachogo supu roblyat znachushij vpliv na lyudej z simptomami prostudnogo zahvoryuvannya Himichnij sklad kuryachogo supu vivchenij malo vin mozhe znachno zminyuvatisya v zalezhnosti vid sposobu prigotuvannya Odnak vira v cilyushi vlastivosti kuryachogo supu otrimala deyaki naukovi dokazi doslidzhennyami v skladi supu na dodatok do bilku ta vitaminiv buv viyavlenij peptid yakij pozitivno vplivaye na zdorov ya U supi mistitsya holesterin ale ye malo svidchen poyavi efektu giperlipidemiyayi pri vzhivanni kuryachogo supu v pomirnih kilkostyah PrimitkiSmith 2003 s 367 angl Drugs com 2009 Arhiv originalu za 12 veresnya 2018 Procitovano 16 travnya 2016 Taylor A L 8 sichnya 2012 angl BBC Arhiv originalu za 29 kvitnya 2018 Procitovano 16 travnya 2016 it can be soothing and anti inflammatory for those with colds Parker Pope T 12 zhovtnya 2007 angl The New York Times Arhiv originalu za 8 zhovtnya 2018 Procitovano 16 travnya 2016 LiteraturaVikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Kuryachij sup Smith AF Chicken soup Encyclopedia of food and culture Solomon H Katz Charles Scribner s Sons 2003 S 366 367 ISBN 0 684 80565 0 Ohry A Tsafrir J Is chicken soup an essential drug angl Canadian Medical Association Journal 1999 Vol 161 12 1 December P 1532 1533 Ce nezavershena stattya pro pershu stravu Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi

Дата публікації:
Топ