Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Хріниця сійна хрінниця посівна крес салат хріниця жерюха Lepidium sativum однорічна перехреснозапильна трав яниста салат

Кресс-салат

Кресс-салат

Хріниця сійна, хрінниця посівна, крес-салат, хріниця жерюха (Lepidium sativum) — однорічна перехреснозапильна трав'яниста салатна рослина родини капустяних. У культурі вирощують ранній (з видовженими вузькими часточками листка), середньостиглий (з короткими часточками листка) і пізньостиглий (цілолистий) крес-салат.

Хріниця сійна
image
Молоді рослини
Біологічна класифікація
Царство: Рослини (Plantae)
Клада: Судинні рослини (Tracheophyta)
Клада: Покритонасінні (Angiosperms)
Клада: Евдикоти (Eudicots)
Клада: Розиди (Rosids)
Порядок: Капустоцвіті (Brassicales)
Родина: Капустяні (Brassicaceae)
Рід: Хріниця (Lepidium)
Вид:
Хріниця сійна (L. sativum)
Біноміальна назва
Lepidium sativum
У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Крес.

Рослина відома раніше в Україні під назвами: хрінниця жерюха, жируха крес-салат, жерелýха, жерлуха, жижýха, перечниця, крáсоля, красовýля, крес.

Хімічний склад

У листі хрінниці посівної міститься до 120 мг% аскорбінової кислоти, до 4 мг% каротину, до 3 % білка, крім того, фолієва кислота і мінеральні солі — калію, магнію, заліза, міді, йоду.

Застосування

Листки та молоді соковиті стебла крес-салату мають пікантний гострий присмак, містять велику кількість поживних речовин. Використання його в їжу особливо корисне у дитячому харчуванні та для людей похилого віку.

Вживають в їжу листя в сирому вигляді як салат, як приправу до супів, м'ясних і рибних страв або використовують як гарнір для других страв. Специфічний смак його обумовлений наявністю глюкозиду , що містить йод і сірку.

В молодому віці крес-салат являє собою тоненькі стеблинки з дуже дрібними листочками. В їжу використовується цілком або подрібнюється на дрібні кусочки, як кріп, і подається як приправа до (перших) і (других страв).

Крес-салат як і морські продукти та хрін, можна використовувати при ураженні радіоактивним випромінюванням завдяки вмісту великої кількості йоду, що запобігає нагромадженню в організмі радіоактивного йоду.

Вживання рослин сприяє зниженню кров'яного тиску, покращує сон, апетит.

Хрінниця посівна є рослиною, яку використовують як тест-об'єкти при біотестуванні.

Вирощування

image
Крес-салат може рости практично скрізь

Хрінниця посівна — холодостійка рослина, вимоглива до регулярного забезпечення ґрунту вологою. Насіння висівають рано навесні з міжряддями 45 і 25 см. Проростки з'являються на 2-3-й день. Збиральна стиглість настає на 25-30-й день. Рослини збирають з корінням або зрізують разом із стеблами і листям. Врожайність становить 4 кг з 1 м².

image

Крес-салат можна вирощувати в теплиці або ящиках в кімнаті на підвіконні зі схемою посіву 6х3 см. Сіють крес-салат доволі густо, а посіви можна повторювати багато разів. Зрізають рослини через 15-18 днів, коли вони досягнуть висоти 8-10 см. Після збирання листя розпушують ґрунт і проводять повторний посів. При посіві крес-салату через кожні 20-30 днів можна домогтися конвеєрного надходження свіжої зелені протягом усього року. Для одержання насіння крес-салат висівають рано навесні з міжряддями 45 см. Через З0-35 днів рослина зацвітає, а наприкінці липня дозріває насіння. Урожайність насіння становить 200 г з 1 м².

Сортимент крес-салату в Україні є обмеженим — лише два сорти — Вість і Холодок — внесено до Державного реєстру сортів рослин, придатних для поширення в Україні у 2006 році.

Галерея

  • image
    Крес-салат
  • image
    Проростаюче насіння
  • image
    Доросла рослина з квітами

Див. також

Примітки

  1. Lepidium sativum // Словник українських наукових і народних назв судинних рослин / Ю. Кобів. — Київ : Наукова думка, 2004. — 800 с. — (Словники України). — .
  2. Д. Н. Доброчаева, Котов М. И., Ю. Н. Прокудин и др. . — К: Наук. думка, 1987. — С. 115.
  3. Гикель Е. Ботаника для шкіл низших гимназіяльных и реальных / На рус. язык переложив И. Верхратскій. — Львів, 1873. — 208 с.
  4. Желеховський Є., Недільский С. Малоруско-нїмецкий словар: У 2 т. — Львів, 1885—1886. — 1121 с. (с.:1046)
  5. Рогович А. С. Опыт словаря народных названий растений Юго-Западной России с некоторыми поверьями и рассказами о них // Записки юго-западного отдела Русск. географ. общества за 1873 г. — К., 1874. — Т. І. — С. 109—179. (с.:126)
  6. Піскунов Ф. Словник живої народної, письменної і актової мови руських югівщан Російської і Австро-Венгер. імп. — 2-е вид.– К., 1882. — V, 304 с.
  7. Словарь української мови: У 4 т. / За ред. Б.Грінченка. — К., 1958—1959 (с.: 480, 484)
  8. Волян В. Начальное основание рослиннословія про нижшіи гімназіа а нижшіи реальніи школыв ц.к. Австрійской державі. — Відень, 1854. — 271 с
  9. Закревский Н. Словарь малороссийских идиомов // Старосветский бандуриста. — М., 1861. — Кн. 3. — С. 247—624
  10. Руберовский Н. А. Словарь малороссийского наречия: У 18 т. / Рукопис зберігається в БАН Російської Федерації (СПб.), шифр № 19.1.1 (VI: 58)
  11. Советы по ведению приусадебного хозяйства / Ф. Я. Попович, Б. К. Гапоненко, Н. М. Коваль и др.; Под ред. Ф. Я. Поповича. — Киев: Урожай, 1985.— с.664, ил.
  12. Раевский Н. Выращивайте овощи — Ф-ка юношеской книги изд-ва ЦК ВЛКСМ «Молодая гвардия», 1942. Тир. 30 000 екз. С.:66
  13. Володарська А. Т., Скляревський М. О. Вітаміни на грядці. — К.: Урожай, 1989. — С. 27-30
  14. Машанов В. И., Покровский А. А. Пряноароматические растения. — М.: Агропромиздат. — 1988. — С. 38-39.
  15. Рахметов Д. Б., Смілянець Н. М. Перспективи інтродукції та використання малопоширених овочевих рослин в Україні // Теоретичні та прикладні аспекти інтродукції рослин і зеленого будівництва: Матеріали IV Міжнар. наук. конференції молодих дослідників. — К.: Фітосоціоцентр, 2004. — С. 37-45.
  16. Каталог сортів рослин, придатних для поширення в Україні у 2006 р.- К.: Алефа, 2006.- С. 109, 283.

Посилання

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Hrinicya sijna hrinnicya posivna kres salat hrinicya zheryuha Lepidium sativum odnorichna perehresnozapilna trav yanista salatna roslina rodini kapustyanih U kulturi viroshuyut rannij z vidovzhenimi vuzkimi chastochkami listka serednostiglij z korotkimi chastochkami listka i piznostiglij cilolistij kres salat Hrinicya sijnaMolodi rosliniBiologichna klasifikaciyaCarstvo Roslini Plantae Klada Sudinni roslini Tracheophyta Klada Pokritonasinni Angiosperms Klada Evdikoti Eudicots Klada Rozidi Rosids Poryadok Kapustocviti Brassicales Rodina Kapustyani Brassicaceae Rid Hrinicya Lepidium Vid Hrinicya sijna L sativum Binomialna nazvaLepidium sativum L 1753U Vikipediyi ye statti pro inshi znachennya cogo termina Kres Roslina vidoma ranishe v Ukrayini pid nazvami hrinnicya zheryuha zhiruha kres salat zherelyha zherluha zhizhyha perechnicya krasolya krasovylya kres Himichnij skladU listi hrinnici posivnoyi mistitsya do 120 mg askorbinovoyi kisloti do 4 mg karotinu do 3 bilka krim togo foliyeva kislota i mineralni soli kaliyu magniyu zaliza midi jodu ZastosuvannyaListki ta molodi sokoviti stebla kres salatu mayut pikantnij gostrij prismak mistyat veliku kilkist pozhivnih rechovin Vikoristannya jogo v yizhu osoblivo korisne u dityachomu harchuvanni ta dlya lyudej pohilogo viku Vzhivayut v yizhu listya v siromu viglyadi yak salat yak pripravu do supiv m yasnih i ribnih strav abo vikoristovuyut yak garnir dlya drugih strav Specifichnij smak jogo obumovlenij nayavnistyu glyukozidu sho mistit jod i sirku V molodomu vici kres salat yavlyaye soboyu tonenki steblinki z duzhe dribnimi listochkami V yizhu vikoristovuyetsya cilkom abo podribnyuyetsya na dribni kusochki yak krip i podayetsya yak priprava do pershih i drugih strav Kres salat yak i morski produkti ta hrin mozhna vikoristovuvati pri urazhenni radioaktivnim viprominyuvannyam zavdyaki vmistu velikoyi kilkosti jodu sho zapobigaye nagromadzhennyu v organizmi radioaktivnogo jodu Vzhivannya roslin spriyaye znizhennyu krov yanogo tisku pokrashuye son apetit Hrinnicya posivna ye roslinoyu yaku vikoristovuyut yak test ob yekti pri biotestuvanni ViroshuvannyaKres salat mozhe rosti praktichno skriz Hrinnicya posivna holodostijka roslina vimogliva do regulyarnogo zabezpechennya gruntu vologoyu Nasinnya visivayut rano navesni z mizhryaddyami 45 i 25 sm Prorostki z yavlyayutsya na 2 3 j den Zbiralna stiglist nastaye na 25 30 j den Roslini zbirayut z korinnyam abo zrizuyut razom iz steblami i listyam Vrozhajnist stanovit 4 kg z 1 m Kres salat mozhna viroshuvati v teplici abo yashikah v kimnati na pidvikonni zi shemoyu posivu 6h3 sm Siyut kres salat dovoli gusto a posivi mozhna povtoryuvati bagato raziv Zrizayut roslini cherez 15 18 dniv koli voni dosyagnut visoti 8 10 sm Pislya zbirannya listya rozpushuyut grunt i provodyat povtornij posiv Pri posivi kres salatu cherez kozhni 20 30 dniv mozhna domogtisya konveyernogo nadhodzhennya svizhoyi zeleni protyagom usogo roku Dlya oderzhannya nasinnya kres salat visivayut rano navesni z mizhryaddyami 45 sm Cherez Z0 35 dniv roslina zacvitaye a naprikinci lipnya dozrivaye nasinnya Urozhajnist nasinnya stanovit 200 g z 1 m Sortiment kres salatu v Ukrayini ye obmezhenim lishe dva sorti Vist i Holodok vneseno do Derzhavnogo reyestru sortiv roslin pridatnih dlya poshirennya v Ukrayini u 2006 roci GalereyaKres salat Prorostayuche nasinnya Dorosla roslina z kvitamiDiv takozhSpisok vidiv rodu hrinicya Mangold Girchicya salatna Loboda sadova Cikorij salatnij ShpinatPrimitkiLepidium sativum Slovnik ukrayinskih naukovih i narodnih nazv sudinnih roslin Yu Kobiv Kiyiv Naukova dumka 2004 800 s Slovniki Ukrayini ISBN 966 00 0355 2 D N Dobrochaeva Kotov M I Yu N Prokudin i dr K Nauk dumka 1987 S 115 Gikel E Botanika dlya shkil nizshih gimnaziyalnyh i realnyh Na rus yazyk perelozhiv I Verhratskij Lviv 1873 208 s Zhelehovskij Ye Nedilskij S Malorusko nyimeckij slovar U 2 t Lviv 1885 1886 1121 s s 1046 Rogovich A S Opyt slovarya narodnyh nazvanij rastenij Yugo Zapadnoj Rossii s nekotorymi poveryami i rasskazami o nih Zapiski yugo zapadnogo otdela Russk geograf obshestva za 1873 g K 1874 T I S 109 179 s 126 Piskunov F Slovnik zhivoyi narodnoyi pismennoyi i aktovoyi movi ruskih yugivshan Rosijskoyi i Avstro Venger imp 2 e vid K 1882 V 304 s Slovar ukrayinskoyi movi U 4 t Za red B Grinchenka K 1958 1959 s 480 484 Volyan V Nachalnoe osnovanie roslinnosloviya pro nizhshii gimnazia a nizhshii realnii shkolyv c k Avstrijskoj derzhavi Viden 1854 271 s Zakrevskij N Slovar malorossijskih idiomov Starosvetskij bandurista M 1861 Kn 3 S 247 624 Ruberovskij N A Slovar malorossijskogo narechiya U 18 t Rukopis zberigayetsya v BAN Rosijskoyi Federaciyi SPb shifr 19 1 1 VI 58 Sovety po vedeniyu priusadebnogo hozyajstva F Ya Popovich B K Gaponenko N M Koval i dr Pod red F Ya Popovicha Kiev Urozhaj 1985 s 664 il Raevskij N Vyrashivajte ovoshi F ka yunosheskoj knigi izd va CK VLKSM Molodaya gvardiya 1942 Tir 30 000 ekz S 66 Volodarska A T Sklyarevskij M O Vitamini na gryadci K Urozhaj 1989 S 27 30 Mashanov V I Pokrovskij A A Pryanoaromaticheskie rasteniya M Agropromizdat 1988 S 38 39 Rahmetov D B Smilyanec N M Perspektivi introdukciyi ta vikoristannya maloposhirenih ovochevih roslin v Ukrayini Teoretichni ta prikladni aspekti introdukciyi roslin i zelenogo budivnictva Materiali IV Mizhnar nauk konferenciyi molodih doslidnikiv K Fitosociocentr 2004 S 37 45 Katalog sortiv roslin pridatnih dlya poshirennya v Ukrayini u 2006 r K Alefa 2006 S 109 283 PosilannyaHrinnicya posivna Likarski roslini enciklopedichnij dovidnik za red A M Grodzinskogo Kiyiv Vidavnictvo Ukrayinska Enciklopediya im M P Bazhana Ukrayinskij virobnicho komercijnij centr Olimp 1992 S 449 ISBN 5 88500 055 7

Дата публікації:
Топ