Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Гірчичний соус (нім. Senfsauce, Mostrichsauce, фр. sauce moutarde, sauce à la moutarde) — загальна назва соусів на основі гірчиці, для приготування яких використовуються як столова гірчиця, так і гірчичний порошок. В німецькій кухні гірчичний соус подають до яловичини та риби. Тріска під гірчичним соусом була улюбленою стравою І. Канта. Гірчичний соус - невід'ємний інгредієнт популярної на сході Німеччини страви «яйця в гірчичному соусі».
 | |
| Походження |  Німеччина |
|---|---|
| Необхідні компоненти | гірчиця |
У класичному рецепті припущену на вершковому маслі рубану цибулю посипають на сковороді борошном та підсмажують до золотистого кольору, потім додають рибний або м'ясний бульйон, проварюють і приправляють сіллю, перцем, цукром, оцтом або білим вином та великою кількістю гірчиці. Гірчичний соус також отримують з голландського соусу, до якого підмішують столову гірчицю.
Примітки
- Wolfgang Herles, 2019, Mahlzeit.
- essen-und -trinken.de: Яйця в гірчичному соусі [ 23 травня 2021 у Wayback Machine.] (нім.)
- Erhard Gorys, 1997.
Література
- Das neue Küchenlexikon. — Senfsauce.
- Wolfgang Herles. Vorwiegend festkochend. Kultur und Seele der deutschen Küche. — Random House, 2019. — .
Посилання
- Рецепт [ 23 травня 2021 у Wayback Machine.](нім.)
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Girchichnij sous nim Senfsauce Mostrichsauce fr sauce moutarde sauce a la moutarde zagalna nazva sousiv na osnovi girchici dlya prigotuvannya yakih vikoristovuyutsya yak stolova girchicya tak i girchichnij poroshok V nimeckij kuhni girchichnij sous podayut do yalovichini ta ribi Triska pid girchichnim sousom bula ulyublenoyu stravoyu I Kanta Girchichnij sous nevid yemnij ingrediyent populyarnoyi na shodi Nimechchini stravi yajcya v girchichnomu sousi Girchichnij sousPohodzhennya NimechchinaNeobhidni komponentigirchicya Flensburzkij panfish s sousom na osnovi dizhonskoyi girchici U klasichnomu recepti pripushenu na vershkovomu masli rubanu cibulyu posipayut na skovorodi boroshnom ta pidsmazhuyut do zolotistogo koloru potim dodayut ribnij abo m yasnij buljon provaryuyut i pripravlyayut sillyu percem cukrom octom abo bilim vinom ta velikoyu kilkistyu girchici Girchichnij sous takozh otrimuyut z gollandskogo sousu do yakogo pidmishuyut stolovu girchicyu PrimitkiWolfgang Herles 2019 Mahlzeit essen und trinken de Yajcya v girchichnomu sousi 23 travnya 2021 u Wayback Machine nim Erhard Gorys 1997 LiteraturaDas neue Kuchenlexikon Senfsauce Wolfgang Herles Vorwiegend festkochend Kultur und Seele der deutschen Kuche Random House 2019 ISBN 9783641216085 PosilannyaRecept 23 travnya 2021 u Wayback Machine nim