Гірчиця салатнаБіологічна класифікаціяДомен Еукаріоти Eukaryota Царство Рослини Plantae Відділ Вищі рослини Streptophyta

Гірчиця салатна

Біологічна класифікація

Домен:	Еукаріоти (Eukaryota)
Царство:	Рослини (Plantae)
Відділ:	Вищі рослини (Streptophyta)
Надклас:	Покритонасінні (Magnoliophyta)
Клас:	Евдикоти
Підклас:	Розиди (Rosids)
Порядок:	Капустоцвіті (Brassicales)
Родина:	Капустяні (Brassicaceae)
Рід:	Гірчиця (Sinapis)
Вид:	Гірчиця салатна

Біноміальна назва

Brassica juncea
(L.) Czern., 1859

Синоніми

* Гірчиця салатна

Гірчиця сарепська
Гірчиця листова (листкова)
Гірчиця китайська
Гірчиця індійська
Гірчиця російська

та ін.

Посилання

Вікісховище:	Brassica juncea
EOL:	583919
IPNI:	60442520-2
ITIS:	23059
NCBI:	3707

Гірчиця салатна, або гірчиця сарепська (Brassica juncea, syn. Sinapis juncea L.) — однорічна салатна рослина родини капустяних. Гірчиця салатна скороспіла холодостійка рослина. В умовах довгого дня в спекотну погоду у рослин рано з'являються квіткові стебла, листя стає грубими. Росте на легких супіщаних і суглинних ґрунтах.

Хімічний склад

Її листя містять до 4 мг% каротину, до 80мг% аскорбінової кислоти, до 2 — рутина, до 0,8 — вітаміну В₁, 0,17 — вітаміну В₂, 0,7 мг% вітаміну РР. З мінеральних елементів найбільше накопичується заліза, кальцію і магнію.

Застосування

Листя використовують в свіжому вигляді для салатів як гарнір до різних м'ясних і рибних страв, як шпинат у вареному вигляді. Молоді соковиті стебла солять і консервують. З проростків гірчиці готують салат або гостру приправу для бутербродів.

Насіння служить промисловою сировиною для виробництва гірчичної олії та гірчичників.
Гірчичники — шматки паперу стандартного розміру (8 x 12,5 см) з нанесеним (за допомогою каучукового клею) шаром гірчичного порошку. Гірчичники є типовим відволікаючим засобом при запальних процесах і ревматизмі.

Вирощування

Вирощують гірчицю салатну як самостійну культуру або як ущільнювач у відкритому і захищеному ґрунті з міжряддям 45 і 25 см. На 1 м² потрібно 6 г насіння. Через 85-30 днів після посіву рослини досягають збиральної стиглості. Листя прибирають вибірково. Повторюючи посів через кожні 10 — 15 днів, можна мати зелень цілий рік.

Добре вдається в зимовий час в захищеному ґрунті або в ящиках на підвіконні. Висіяне насіння проростає на 3-й день, а через 18-20 днів уже можна прибирати ніжні листи.

Щоб отримати насіння, рослини не забирають на продовольчі цілі. Вони утворюють генеративні пагони, цвітуть і дають насіння. До збирання приступають у період воскової стиглості. Урожайність насіння становить 200 г з 1 м².

Див. також

Примітки

Советы по ведению приусадебного хозяйства / Ф. Я. Попович, Б. К. Гапоненко, Н. М. Коваль и др.; Под ред. Ф. Я. Поповича. — Киев: Урожай, 1985.— с.664, ил.

Посилання

Гірчиця сарептська // Лікарські рослини : енциклопедичний довідник / за ред. А. М. Гродзінського. — Київ : Видавництво «Українська Енциклопедія» ім. М. П. Бажана, Український виробничо-комерційний центр «Олімп», 1992. — С. 108-109. — .
Гірчиця з власного городу [ 3 лютого 2015 у Wayback Machine.]
AgroUA | Гірчиця салатна [ 17 жовтня 2011 у Wayback Machine.]
ГІРЧИЦЯ ЛИСТКОВА Салатні^{[недоступне посилання з липня 2019]}

[Советы_по_ведению_приусадебного_хозяйства_/_Ф.Я._Попович,_Б.К._Гапоненко,_Н.М._Коваль_и_др.;_Под_ред._Ф.Я.Поповича._—_Киев_:_Урожай,_1985.—_с.664,_ил.-1] Советы по ведению приусадебного хозяйства / Ф. Я. Попович, Б. К. Гапоненко, Н. М. Коваль и др.; Под ред. Ф. Я. Поповича. — Киев: Урожай, 1985.— с.664, ил.