Гарі (страва)

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Гарі.

Гарі (провідна зірка) — різновид цукемоно (мариновані овочі). Це солодкий, нарізаний тонкими скибочками молодий імбир, який був замаринований з додаванням оцту і цукру.

Гарі
Країна походження	Японія
Колір	^d і рожевий
Метод виготовлення	^d і квашення
Гарі у Вікісховищі

Гарі зазвичай подають до суші разом з васабі і соєвим соусом. Гарі вживають для того, щоб перебити смак (зняти післясмак) між різними суші. Для цього не обов'язково вживати багато імбиру, достатьно невеликого шматочка. Шматочок імбиру гарі також можна використовувати в якості пензлика для змазування суші соєвим соусом.

При приготуванні гарі зі свіжого імбиру під дією оцту він набуває рожевого кольору навіть без додавання барвників. У випадку з торішнім імбиром колір майже не змінюється. Багато виробників гарі додають штучний барвник (в деяких випадках E124 і/або буряковий сік, периллу).

Примітки

1. 前田安彦『漬物学』幸書房、2002年、190頁。。

Посилання

•  Приготування гарі (англ.) [ 29 жовтня 2019 у Wayback Machine.]
• Gari, le gingembre à sushi – Гарі (фр.) [ 29 жовтня 2019 у Wayback Machine.]