Вершкове рагу

Вершкове рагу (яп. クリームシチュー, kurīmu shichū) або біле рагу — популярна страва японської кухні, що належить до йошоку. Вона складається з м'яса (зазвичай, курятина, або ж свинина чи креветки), суміші овочів (цибуля, морква та картопля є напопулярнішими, також додають цвітну капусту, броколі, зелений горошок, гарбуз, кукурудзу або гриби), що готуються з густою білою ру. Овочі та м'ясо варяться в бульйоні, після чого до них додають ру, після чого утворюється густе рагу. В Японії часто використовують готовий ру, який можна купити, як це роблять для приготування японського карі, хоча ру можна приготувати і з нуля. Замість бульйону можна використовувати молоко, щоб рагу було більш кремовим.

Вершкове рагу

Походження	Японія
Необхідні компоненти	м’ясо

Страва була створена після Другої світової війни, коли у школах подавали дітям рагу з курятини чи лосося і овочей, загущене порошковим молоком, що надходило з США в якості допомоги у боротьбі з нестачею їжі. Через два десятиліття, у середині 1960-х років, кубики швидкого приготування ру надійшли у продаж, що полегшио приготування вершкового рагу і закріпило його у вжитку.

Якщо змішати вершкове рагу з рисом і запекти, — отримується інша страва йошоку, доріа (яп. ドリア).

Примітки

1. Instant Pot Cream Stew クリームシチュー (圧力鍋). Just One Cookbook. Easy Japanese Recipes (англ.). Процитовано 05.11.2020.
2. Ault, Diana (1 вересня 2020). Cook Anime: Eat Like Your Favorite Character—From Bento to Yakisoba (англ.). Simon and Schuster. ISBN .
3. Kaneko, Amy (2007), Let's Cook Japanese Food!: Everyday Recipes for Home Cooking, Chronicle Books, с. 104—105, ISBN 
4. An easy Japanese cream stew that can be tweaked for multiple dishes. The Straits Times (англ.). 3 грудня 2017. Процитовано 5 листопада 2020.