Ройбуш | ||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Ройбуш | ||||||||||||||||||
Біологічна класифікація | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
Aspalathus linearis Burm.f., R.Dahlgren (1963) | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
Посилання | ||||||||||||||||||
|
Рóйбуш — (афр. rooibos, «червоний кущ», лат. Aspalathus linearis чагарник із родини бобових, що росте в Африці, а також напій, отриманий настоюванням листя і шматочків гілочок цього чагарника у гарячій воді.
Опис
Рослина є кущем із центральним гладким стовбуром, на якому вже біля поверхні землі ростуть однаково сильні гілки, а від них відгалужуються тонші, покриті тонкими, гострими, м'якими, схожими на голки листками завдовжки близько 10 мм, які ростуть поодиноко або пучками. Рослина досягає висоти 1—1,5 м. Її латинська назва — Aspalathus linearis, вона належить до родини бобових. Росте на півдні Африки, в горах Седерберг (Cederberg), 300 км від Кейптауна. Ройбуш як рослину описав у 1772 році відомий спеціаліст із Південної Африки, ботанік Карл Петер Тунберг.
Ройбуш здавна використовувався для приготування однойменного напою. Збирати його листя, схоже на голки, яке дає при заварюванні дуже приємний ароматний і цілющий настій, першими здогадались готтентоти койкоїни, корінні мешканці тих місць. Ройбуш став тим, чим в інших регіонах є чай, кава, мате — щоденним тонізуючим безалкогольним напоєм.
Виробництво
З європейців із ройбушем першими познайомились голландці, пізніше він став відомим практично у всіх частинах світу. Розповсюдження ройбуша в Європі почалося в перші роки XX ст.. Тепер ройбуш вирощується в ПАР у промислових масштабах. Вся долина Седерберг зайнята плантаціями ройбуша. Річне виробництво становить близько 12000 т, з них 6000 т йде на експорт. Половина експортованого об'єму споживається Німеччиною. Робились спроби вирощувати ройбуш у Південній Америці і Австралії, але успіхом вони не увінчалися.
На виробництво йдуть кущі віком 1,5 роки. З кущів зрізають тонкі гілки, на фабриці їх подрібнюють, після чого проводять ферментацію (аналогічно як під час виробництва чаю) — сировину викладають на горизонтальну поверхню, поливають водою і залишають на декілька годин під сонцем. Після ферментації застосовують швидке суші́ння (використовуються вакуумні сушильні агрегати), сортування, пастеризацію, фасування. Фасують ройбуш як і чай — або розсипом у пакети і коробки, або в одноразові заварювальні пакетики.
Приготування напою
Заварювання
Ройбуш заварюють у звичайному (порцеляновому, фаянсовому, глиняному). Процес запарювання ройбуша досить простий — його треба залити окропом і витримати не менше п'яти хвилин. Деколи рекомендують для кращої екстракції на час настоювання помістити чайник у гарячу духовку або в мікрохвильову піч, щоб він не холонув або навіть продовжував кипіти — на відміну від чаю, ройбуш нормально переносить кип'ятіння. Дозування сухого ройбуша приблизно відповідає дозуванню чорного чаю — одна-дві чайні ложки на чашку. «Чаїнки» ройбуша дуже щільні, процес екстракції досить тривалий, тому ройбуш цілком можна зава́рювати декілька разів, причому при повторних заварюваннях напій виходить майже таким, як і при першому.
Еспресо з ройбуша
Південноафриканець Карл Преторіус винайшов оригінальний спосіб приготування ройбуша — в кавоварці для еспресо. Йому вдалось отримати «еспресо з ройбуша» — напій, зовні схожий на каву еспресо, з «шапочкою» піни, дуже міцний (міцність збільшується через те, що ройбуш при приготуванні розмелюється, що дає набагато кращу екстракцію), цегельно-червоного кольору з шафрановим відливом. Преторіус запатентував свій винахід, а пізніше з'явилися й інші розробки «кавового» напрямку — червоний капучино, червоний лате, червоний еспресо з льодом.
Склад і властивості
Всупереч поширеній думці ні зелений, ні ферментований ройбуш не містить вітаміну C. Ройбуш також не є джерелом значної кількості мікроелементів, за винятком фтору і міді. Так одна чашка ройбуша (3 г сухої заварки) містить:
- 0,07 мг заліза;
- 1,67 мг магнію;
- 0,22 мг фтору;
- 0,04 мг марганцю;
- 7,12 мг калію;
- 6,16 мг натрію;
- 1,09 мг кальцію;
- 0,04 мг цинку;
- 0,07 мг міді.
Зауважте, ! Якщо у вас виникли проблеми зі здоров'ям — зверніться до лікаря. |
Дослідження, проведені в Японії, встановили високий вміст у ройбуші антиоксидантів і підтвердили його корисність як допоміжного засобу при лікуванні ряду захворювань. Ройбуш добре втамовує спрагу і тонізує. На відміну від чаю і кави, ройбуш не містить кофеїну, тому він може використовуватись як заміна цих напоїв для людей, яким кофеїн протипоказаний. Тому ройбуш може без обмежень вживатися маленькими дітьми. Наявність у складі ройбуша глюкози робить його смак солодкавим без використання цукру або його замінників. Також ройбуш застосовують в Африці для полегшення ко́льок у новонароджених.
Примітки
- За даними сайту GRIN
- . Архів оригіналу за 30 червня 2018. Процитовано 9 квітня 2011.
- South African Rooibos Council [ 30 серпня 2010 у Wayback Machine.] (англ.)
- Erickson L. Rooibos tea: Research into antioxidant and antimutagenic properties. HerbalGram 59:33-45 (2003) [ 7 червня 2011 у Wayback Machine.] (англ.)
Джерела
- Aspalathus linearis: інформація на сайті GRIN(англ.) (Перевірено 15 серпня 2009)
Це незавершена стаття про чай. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Rojbush Rojbush Biologichna klasifikaciya Carstvo Roslini Viddil Pokritonasinni Klas Dvodolni Ryad Bobovocviti Rodina Bobovi Pidrodina Metelikovi Triba Rid Vid Rojbush Binomialna nazva Aspalathus linearis Burm f R Dahlgren 1963 Sinonimi Aspalathus contaminatus Borbonia pinifolia Psoralea linearis Posilannya Vikishovishe Category Aspalathus linearis Vikividi Aspalathus linearis EOL 702617 IPNI 475647 1 ITIS 506239 Rojbush afr rooibos chervonij kush lat Aspalathus linearis chagarnik iz rodini bobovih sho roste v Africi a takozh napij otrimanij nastoyuvannyam listya i shmatochkiv gilochok cogo chagarnika u garyachij vodi KushiOpisRoslina ye kushem iz centralnim gladkim stovburom na yakomu vzhe bilya poverhni zemli rostut odnakovo silni gilki a vid nih vidgaluzhuyutsya tonshi pokriti tonkimi gostrimi m yakimi shozhimi na golki listkami zavdovzhki blizko 10 mm yaki rostut poodinoko abo puchkami Roslina dosyagaye visoti 1 1 5 m Yiyi latinska nazva Aspalathus linearis vona nalezhit do rodini bobovih Roste na pivdni Afriki v gorah Sederberg Cederberg 300 km vid Kejptauna Rojbush yak roslinu opisav u 1772 roci vidomij specialist iz Pivdennoyi Afriki botanik Karl Peter Tunberg Rojbush zdavna vikoristovuvavsya dlya prigotuvannya odnojmennogo napoyu Zbirati jogo listya shozhe na golki yake daye pri zavaryuvanni duzhe priyemnij aromatnij i cilyushij nastij pershimi zdogadalis gottentoti kojkoyini korinni meshkanci tih misc Rojbush stav tim chim v inshih regionah ye chaj kava mate shodennim tonizuyuchim bezalkogolnim napoyem VirobnictvoZ yevropejciv iz rojbushem pershimi poznajomilis gollandci piznishe vin stav vidomim praktichno u vsih chastinah svitu Rozpovsyudzhennya rojbusha v Yevropi pochalosya v pershi roki XX st Teper rojbush viroshuyetsya v PAR u promislovih masshtabah Vsya dolina Sederberg zajnyata plantaciyami rojbusha Richne virobnictvo stanovit blizko 12000 t z nih 6000 t jde na eksport Polovina eksportovanogo ob yemu spozhivayetsya Nimechchinoyu Robilis sprobi viroshuvati rojbush u Pivdennij Americi i Avstraliyi ale uspihom voni ne uvinchalisya Na virobnictvo jdut kushi vikom 1 5 roki Z kushiv zrizayut tonki gilki na fabrici yih podribnyuyut pislya chogo provodyat fermentaciyu analogichno yak pid chas virobnictva chayu sirovinu vikladayut na gorizontalnu poverhnyu polivayut vodoyu i zalishayut na dekilka godin pid soncem Pislya fermentaciyi zastosovuyut shvidke sushi nnya vikoristovuyutsya vakuumni sushilni agregati sortuvannya pasterizaciyu fasuvannya Fasuyut rojbush yak i chaj abo rozsipom u paketi i korobki abo v odnorazovi zavaryuvalni paketiki Prigotuvannya napoyuZavaryuvannya Korobka z chayem rojbush u paketah ta zavarenij chaj iz molokom u gornyati Rojbush zavaryuyut u zvichajnomu porcelyanovomu fayansovomu glinyanomu Proces zaparyuvannya rojbusha dosit prostij jogo treba zaliti okropom i vitrimati ne menshe p yati hvilin Dekoli rekomenduyut dlya krashoyi ekstrakciyi na chas nastoyuvannya pomistiti chajnik u garyachu duhovku abo v mikrohvilovu pich shob vin ne holonuv abo navit prodovzhuvav kipiti na vidminu vid chayu rojbush normalno perenosit kip yatinnya Dozuvannya suhogo rojbusha priblizno vidpovidaye dozuvannyu chornogo chayu odna dvi chajni lozhki na chashku Chayinki rojbusha duzhe shilni proces ekstrakciyi dosit trivalij tomu rojbush cilkom mozhna zava ryuvati dekilka raziv prichomu pri povtornih zavaryuvannyah napij vihodit majzhe takim yak i pri pershomu Espreso z rojbusha Pivdennoafrikanec Karl Pretorius vinajshov originalnij sposib prigotuvannya rojbusha v kavovarci dlya espreso Jomu vdalos otrimati espreso z rojbusha napij zovni shozhij na kavu espreso z shapochkoyu pini duzhe micnij micnist zbilshuyetsya cherez te sho rojbush pri prigotuvanni rozmelyuyetsya sho daye nabagato krashu ekstrakciyu cegelno chervonogo koloru z shafranovim vidlivom Pretorius zapatentuvav svij vinahid a piznishe z yavilisya j inshi rozrobki kavovogo napryamku chervonij kapuchino chervonij late chervonij espreso z lodom Sklad i vlastivostiPlantaciyi rojbusha Vsuperech poshirenij dumci ni zelenij ni fermentovanij rojbush ne mistit vitaminu C Rojbush takozh ne ye dzherelom znachnoyi kilkosti mikroelementiv za vinyatkom ftoru i midi Tak odna chashka rojbusha 3 g suhoyi zavarki mistit 0 07 mg zaliza 1 67 mg magniyu 0 22 mg ftoru 0 04 mg margancyu 7 12 mg kaliyu 6 16 mg natriyu 1 09 mg kalciyu 0 04 mg cinku 0 07 mg midi Zauvazhte Vikipediya ne daye medichnih porad Yaksho u vas vinikli problemi zi zdorov yam zvernitsya do likarya Doslidzhennya provedeni v Yaponiyi vstanovili visokij vmist u rojbushi antioksidantiv i pidtverdili jogo korisnist yak dopomizhnogo zasobu pri likuvanni ryadu zahvoryuvan Rojbush dobre vtamovuye spragu i tonizuye Na vidminu vid chayu i kavi rojbush ne mistit kofeyinu tomu vin mozhe vikoristovuvatis yak zamina cih napoyiv dlya lyudej yakim kofeyin protipokazanij Tomu rojbush mozhe bez obmezhen vzhivatisya malenkimi ditmi Nayavnist u skladi rojbusha glyukozi robit jogo smak solodkavim bez vikoristannya cukru abo jogo zaminnikiv Takozh rojbush zastosovuyut v Africi dlya polegshennya ko lok u novonarodzhenih PrimitkiZa danimi sajtu GRIN Arhiv originalu za 30 chervnya 2018 Procitovano 9 kvitnya 2011 South African Rooibos Council 30 serpnya 2010 u Wayback Machine angl Erickson L Rooibos tea Research into antioxidant and antimutagenic properties HerbalGram 59 33 45 2003 7 chervnya 2011 u Wayback Machine angl DzherelaAspalathus linearis informaciya na sajti GRIN angl Perevireno 15 serpnya 2009 Ce nezavershena stattya pro chaj Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi