Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
| Ця стаття є сирим з іншої мови. Можливо, вона створена за допомогою машинного перекладу або перекладачем, який недостатньо володіє обома мовами. (серпень 2019) |
Кафана (Чорногорії. босн. kahvana мак. кафеана хорв. kavana — терміни, використовувані в більшості колишніх югославських країн для визначення типу місцевих бістро, в яких в першу чергу подають алкогольні напої та кава, а також легкі закуски і інші продукти харчування. У більшості Кафан присутня жива музика .
Поняття соціального місця збору для чоловіків для розпивання алкогольних напоїв і кави, виникло в Османській імперії і поширилося в Південно-Східній Європі під час османського панування, в подальшому перетворилося в сучасні Кафани.
Етимологія
Це певний тип створення відомий під декількома злегка різними іменами в залежності від країни і мови:
- Сербський: Кафана, kafana;
- Македонський : кафеана, kafeana;
- Хорватська: kavana;
- Боснійська: kafana;
- Албанська: kafene / kafehane;
- Грецький : καφενείο;
- Румунський: cafenea.
Саме слово, незалежно від регіональних відмінностей, є похідним від турецького kahvehane («кафе»), яке, в свою чергу, походить від перського терміна qahveh-khaneh (з'єднання арабського qahve (кава) і перського khane (будинок).
Історія
В кінці 18-го і початку 19-го століття, кафани були сімейним бізнесом, ремесло, передавалося з покоління в покоління.
З розвитком балканських міст і зростанням населення, кафани також змінили концепцію. У деяких почали подавати їжу і користуватися іншими засобами для заманювання потенційних клієнтів, так як власники тепер повинні були конкурувати з іншими подібними закладами міста. У більшості великих міст на той період існували так звані міські кафани, розташовані на головної площі, або навколо. Клієнтами таких кафанів були найбільш заможні та відомі люди міста. Ціни в таких кафанах були, як правило, вищі в порівнянні з іншими аналогічними закладами по місту, які не мали такого вдалого місця розташування.
Концепція живої музики була введена на початку 20-го століття. Музичний репертуар носив локальний характер, виконувалася тільки народна музика, яка була популярна в конкретному регіоні.
Після Другої світової війни кафани поширилися по всьому Балканському півострову і за його межами. Деякі з них продовжували підтримувати високий рівень обслуговування, в той час як інші почали обслуговувати переселенців з сільської місцевості, яке в основному знайшли роботу на заводах і на будівництвах, в таких кафанаї сервіс був значно гірший .
Це період, коли кафан починає асоціюватися з закладом для нижчих класів суспільства. У 1980-х термін «кафана» став майже образливим, і більшість власників уникали асоціації свого закладу з кафаною, вважаючи за краще прозахідні терміни, такі як: ресторан, кафе, бістро, кафе-бар.
Стереотипи
Кафана асоціюється з місцем, де нещасна любов лікується алкоголем і музикою, гравці просаджують величезну купу грошей, чоловіки тікають від дружин, тіньовики, корумповані місцеві політики і дрібні злочинці роблять бізнес. Як і в багатьох інших суспільствах, відвідування кафан вважається в основному чоловічим заняттям.
Кафани по країнам
Боснія і Герцеговина
У чистому вигляді кафанів можна зустріти в Боснії, де їжа не подається, концепція закладу залишається близькою до оригінальної, подається лише кава по-турецьки і алкоголь.
В боснійських містах з чисельним мусульманським населенням, можна дотепер зустріти деякі старі кафани, які не сильно відрізняються від існуючих за часів османського ярма в Боснії. Зараз їх, в основному, відвідують місцеві старійшини, а також випадкові туристи, і їх кількість постійно зменшується.
Сербія
У Белграді функціонують багато закладів обладнані великою кухнею, і мають складні меню, які офіційно називаються ресторанами, але більшість жителів відносяться до них як до кафанів.
За деякими даними, перша кафана в Белграді була відкрита після 1738 року, коли турки відбили напад австрійців. Її назва була чорний Орел, і в кафанії подавалася лише турецька чорна кава і кальян .
Їжу в сербських кафанах почали подавати в 19 столітті, меню складалося, в основному, з простої закуски, наприклад Чевпачічі . Меню розширювалося із збільшенням туристичної привабливості Белграда.
Після Другої Світової Війни стала зростати популярність таких кафан як, Суматовач, Під липою, і Грмец на македонській вулиці (сленгове назва «Бермудський трикутник») .
Починаючи приблизно з 1970-х років з припливом західної культури більшість молодих сербів почали асоціювати термін кафан з чимось архаїчним , тому власники закладу, стали уникати цього терміна.
Тенденція відмови від терміна кафан продовжилося в 1990-х і початку 2000-х років. З джентрифікації центральної частини Белграда, нові заклади харчування, віддійшли від традиціоналізму. Гарним прикладами цього, можуть служити численні нові ресторани в центрі Белграда — жодне з цих місць не називається кафан.
Хорватія
У Хорватії, кафани відрізняються в континентальній Хорватії і на узбережжі Далмації . Kafić — це загальний термін, що охоплює всі заклади, де подають каву і алкогольні напої, а kavana — це заклад в стилі бістро, описані в цій статті.
Кафана в мистецтві
Існує пісня Костянтина Ундрова «Вишеградська ніч», де за сюжетом бійці в Сербії поминають полеглих на всіх війнах в старій кафані.
Примітки
- Senica.ru, Кирилл Борщев /. (ru-ru) . Архів оригіналу за 27 травня 2019. Процитовано 8 травня 2018.
- . JugoSlovo (ru-RU) . 19 лютого 2016. Архів оригіналу за 15 серпня 2018. Процитовано 8 травня 2018.
- Pohvala razvoju beogradske kafe-kulture: kafana [ 24 вересня 2015 у Wayback Machine.];Politika, 10 July 2008
- Film o beogradskom «Bermudskom trouglu» [Архівовано 2012-09-04 у Archive.is]; MTS Mondo, 15 February 2007
Література
- «Kafana kao naša svakodnevica i obrazac ponašanja». Kultura. DOI : 10.5937 / kultura1651158K .
- «Kafana u ravničarskom selu — od bircuza do kafića». Kultura. DOI : 10.5937 / kultura1651167S .
- «Kafanski imenoslov». Kultura. DOI : 10.5937 / kultura1651136B .
- «Gostionice — preteče kafana». Kultura. DOI : 10.5937 / kultura1651119D .
- «Kulturni koreni srpske kafane». Kultura. DOI : 10.5937 / kultura1651088K .
Посилання
- Сайт про кафану [ 24 березня 2022 у Wayback Machine.] (серб.)
- Республіка кафана [ 13 квітня 2019 у Wayback Machine.] (серб.)
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Cya stattya ye sirim perekladom z inshoyi movi Mozhlivo vona stvorena za dopomogoyu mashinnogo perekladu abo perekladachem yakij nedostatno volodiye oboma movami Bud laska dopomozhit polipshiti pereklad serpen 2019 Kafana Chornogoriyi bosn kahvana mak kafeana horv kavana termini vikoristovuvani v bilshosti kolishnih yugoslavskih krayin dlya viznachennya tipu miscevih bistro v yakih v pershu chergu podayut alkogolni napoyi ta kava a takozh legki zakuski i inshi produkti harchuvannya U bilshosti Kafan prisutnya zhiva muzika Silska Kafana Borach Shumadijskij okrug Serbiya Ponyattya socialnogo miscya zboru dlya cholovikiv dlya rozpivannya alkogolnih napoyiv i kavi viniklo v Osmanskij imperiyi i poshirilosya v Pivdenno Shidnij Yevropi pid chas osmanskogo panuvannya v podalshomu peretvorilosya v suchasni Kafani EtimologiyaCe pevnij tip stvorennya vidomij pid dekilkoma zlegka riznimi imenami v zalezhnosti vid krayini i movi Serbskij Kafana kafana Makedonskij kafeana kafeana Horvatska kavana Bosnijska kafana Albanska kafene kafehane Greckij kafeneio Rumunskij cafenea Same slovo nezalezhno vid regionalnih vidminnostej ye pohidnim vid tureckogo kahvehane kafe yake v svoyu chergu pohodit vid perskogo termina qahveh khaneh z yednannya arabskogo qahve kava i perskogo khane budinok IstoriyaKafana v palaci Albaniya Belgrad 1910 i roki V kinci 18 go i pochatku 19 go stolittya kafani buli simejnim biznesom remeslo peredavalosya z pokolinnya v pokolinnya Z rozvitkom balkanskih mist i zrostannyam naselennya kafani takozh zminili koncepciyu U deyakih pochali podavati yizhu i koristuvatisya inshimi zasobami dlya zamanyuvannya potencijnih kliyentiv tak yak vlasniki teper povinni buli konkuruvati z inshimi podibnimi zakladami mista U bilshosti velikih mist na toj period isnuvali tak zvani miski kafani roztashovani na golovnoyi ploshi abo navkolo Kliyentami takih kafaniv buli najbilsh zamozhni ta vidomi lyudi mista Cini v takih kafanah buli yak pravilo vishi v porivnyanni z inshimi analogichnimi zakladami po mistu yaki ne mali takogo vdalogo miscya roztashuvannya Koncepciya zhivoyi muziki bula vvedena na pochatku 20 go stolittya Muzichnij repertuar nosiv lokalnij harakter vikonuvalasya tilki narodna muzika yaka bula populyarna v konkretnomu regioni Pislya Drugoyi svitovoyi vijni kafani poshirilisya po vsomu Balkanskomu pivostrovu i za jogo mezhami Deyaki z nih prodovzhuvali pidtrimuvati visokij riven obslugovuvannya v toj chas yak inshi pochali obslugovuvati pereselenciv z silskoyi miscevosti yake v osnovnomu znajshli robotu na zavodah i na budivnictvah v takih kafanayi servis buv znachno girshij Ce period koli kafan pochinaye asociyuvatisya z zakladom dlya nizhchih klasiv suspilstva U 1980 h termin kafana stav majzhe obrazlivim i bilshist vlasnikiv unikali asociaciyi svogo zakladu z kafanoyu vvazhayuchi za krashe prozahidni termini taki yak restoran kafe bistro kafe bar StereotipiKafana asociyuyetsya z miscem de neshasna lyubov likuyetsya alkogolem i muzikoyu gravci prosadzhuyut velicheznu kupu groshej choloviki tikayut vid druzhin tinoviki korumpovani miscevi politiki i dribni zlochinci roblyat biznes Yak i v bagatoh inshih suspilstvah vidviduvannya kafan vvazhayetsya v osnovnomu cholovichim zanyattyam Kafani po krayinamBosniya i Gercegovina U chistomu viglyadi kafaniv mozhna zustriti v Bosniyi de yizha ne podayetsya koncepciya zakladu zalishayetsya blizkoyu do originalnoyi podayetsya lishe kava po turecki i alkogol V bosnijskih mistah z chiselnim musulmanskim naselennyam mozhna doteper zustriti deyaki stari kafani yaki ne silno vidriznyayutsya vid isnuyuchih za chasiv osmanskogo yarma v Bosniyi Zaraz yih v osnovnomu vidviduyut miscevi starijshini a takozh vipadkovi turisti i yih kilkist postijno zmenshuyetsya Serbiya Vidoma kafana v centri Belgrada U Belgradi funkcionuyut bagato zakladiv obladnani velikoyu kuhneyu i mayut skladni menyu yaki oficijno nazivayutsya restoranami ale bilshist zhiteliv vidnosyatsya do nih yak do kafaniv Za deyakimi danimi persha kafana v Belgradi bula vidkrita pislya 1738 roku koli turki vidbili napad avstrijciv Yiyi nazva bula chornij Orel i v kafaniyi podavalasya lishe turecka chorna kava i kalyan Yizhu v serbskih kafanah pochali podavati v 19 stolitti menyu skladalosya v osnovnomu z prostoyi zakuski napriklad Chevpachichi Menyu rozshiryuvalosya iz zbilshennyam turistichnoyi privablivosti Belgrada Pislya Drugoyi Svitovoyi Vijni stala zrostati populyarnist takih kafan yak Sumatovach Pid lipoyu i Grmec na makedonskij vulici slengove nazva Bermudskij trikutnik Pochinayuchi priblizno z 1970 h rokiv z priplivom zahidnoyi kulturi bilshist molodih serbiv pochali asociyuvati termin kafan z chimos arhayichnim tomu vlasniki zakladu stali unikati cogo termina Tendenciya vidmovi vid termina kafan prodovzhilosya v 1990 h i pochatku 2000 h rokiv Z dzhentrifikaciyi centralnoyi chastini Belgrada novi zakladi harchuvannya viddijshli vid tradicionalizmu Garnim prikladami cogo mozhut sluzhiti chislenni novi restorani v centri Belgrada zhodne z cih misc ne nazivayetsya kafan Horvatiya U Horvatiyi kafani vidriznyayutsya v kontinentalnij Horvatiyi i na uzberezhzhi Dalmaciyi Kafic ce zagalnij termin sho ohoplyuye vsi zakladi de podayut kavu i alkogolni napoyi a kavana ce zaklad v stili bistro opisani v cij statti Kafana v mistectviIsnuye pisnya Kostyantina Undrova Vishegradska nich de za syuzhetom bijci v Serbiyi pominayut poleglih na vsih vijnah v starij kafani PrimitkiSenica ru Kirill Borshev ru ru Arhiv originalu za 27 travnya 2019 Procitovano 8 travnya 2018 JugoSlovo ru RU 19 lyutogo 2016 Arhiv originalu za 15 serpnya 2018 Procitovano 8 travnya 2018 Pohvala razvoju beogradske kafe kulture kafana 24 veresnya 2015 u Wayback Machine Politika 10 July 2008 Film o beogradskom Bermudskom trouglu Arhivovano 2012 09 04 u Archive is MTS Mondo 15 February 2007Literatura Kafana kao nasa svakodnevica i obrazac ponasanja Kultura DOI 10 5937 kultura1651158K Kafana u ravnicarskom selu od bircuza do kafica Kultura DOI 10 5937 kultura1651167S Kafanski imenoslov Kultura DOI 10 5937 kultura1651136B Gostionice pretece kafana Kultura DOI 10 5937 kultura1651119D Kulturni koreni srpske kafane Kultura DOI 10 5937 kultura1651088K PosilannyaSajt pro kafanu 24 bereznya 2022 u Wayback Machine serb Respublika kafana 13 kvitnya 2019 u Wayback Machine serb